الرئيسية / الوصفات / عشاء / باستا دجاج كريمية بالثوم وجبن البارميزان

باستا دجاج كريمية بالثوم وجبن البارميزان

باستا دجاج كريمية بالثوم وجبن البارميزان هي وجبة مريحة وغنية تُحضَّر في مقلاة واحدة خلال أقل من 40 دقيقة. دجاج طري، معكرونة مسلوقة إلى درجة الأل دنته، وصوص جبن ناعم يجعلها طبقًا مفضلًا للعائلة فورًا.

⏱
وقت التحضير 15 دقيقة
🔥
وقت الطهي 25 دقيقة
⏰
الوقت الإجمالي 40 دقيقة
👥
عدد الحصص 4
⭐
درجة الصعوبة سهل
أمريكية عشاء

عن هذه الوصفة

باستا دجاج كريمية بالثوم وجبن البارميزان هي وجبة مريحة وغنية تُحضَّر في مقلاة واحدة خلال أقل من 40 دقيقة. دجاج طري، معكرونة مسلوقة إلى درجة الأل دنته، وصوص جبن ناعم يجعلها طبقًا مفضلًا للعائلة فورًا.

صور مرجعية تساعدك على تخيّل شكل الوصفة النهائي.

المكونات

  • 280 غ من معكرونة القلم (بيني) أو أي نوع معكرونة قصيرة أخرى
  • 450 غ من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى مكعبات بحجم لقمة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح، مقسمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من تتبيلة إيطالية (Italian seasoning)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري للحدة)
  • 1 1/2 كوب (360 مل) مرق دجاج قليل الملح
  • 1 كوب (240 مل) كريمة طبخ سائلة (كريمة خفق ثقيلة)
  • 3/4 كوب (75 غ) جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1/2 كوب (120 مل) حليب كامل الدسم أو 2% دسم
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب (10 غ) بقدونس طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف)
  • 1/3 كوب (30 غ) جبن بارميزان مبشور للتقديم (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للتقديم (اختياري)

القيم الغذائية

680 السعرات الحرارية 34% القيمة اليومية
40.00g البروتين 80% القيمة اليومية
52.00g الكربوهيدرات 17% القيمة اليومية
32.00g الدهون 49% القيمة اليومية
3.00g الألياف 12% القيمة اليومية

طريقة التحضير

  1. 1
    الخطوة 1: تتبيل الدجاج بتجفيف القطع جيدًا بمناديل ورقية. في وعاء، اخلطي الدجاج مع 1 ملعقة صغيرة ملح، الفلفل الأسود، والتتبيلة الإيطالية حتى تتغلف القطع جيدًا.
  2. 2
    الخطوة 2: سلق المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح وفقًا لتعليمات العبوة حتى تصل لدرجة الأل دنته. احتفظي بنصف كوب (120 مل) من ماء سلق المعكرونة، ثم صفّي المعكرونة واتركيها جانبًا.
  3. 3
    الخطوة 3: تحمير الدجاج بتسخين 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي قطع الدجاج المتبلة في طبقة واحدة واطهيها لمدة 5–7 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج تمامًا. انقلي الدجاج إلى طبق جانبًا.
  4. 4
    الخطوة 4: تجهيز قاعدة الثوم عبر خفض النار إلى متوسطة وإضافة الزبدة إلى نفس المقلاة. بعد أن تذوب، أضيفي الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر (إن استُخدمت). قلّبي لمدة 30–60 ثانية حتى تفوح رائحته مع التحريك المستمر حتى لا يحترق.
  5. 5
    الخطوة 5: إزالة التلاصقات وإضافة السوائل عن طريق سكب مرق الدجاج في المقلاة مع كشط أي قطع بنية عالقة في القاع باستخدام ملعقة خشبية. أضيفي كريمة الطبخ و1/2 ملعقة الملح المتبقية. اتركي الخليط حتى يغلي برفق على نار متوسطة.
  6. 6
    الخطوة 6: تَكثيف الصوص بخفض النار إلى متوسطة-منخفضة، ثم أضيفي جبن البارميزان المبشور على دفعات مع الخفق أو التحريك حتى يذوب تمامًا ويصبح الصوص ناعمًا. أضيفي الحليب واتركيه يغلي برفق لمدة 3–4 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتكاثف الصوص قليلًا ويغطي ظهر الملعقة.
  7. 7
    الخطوة 7: خلط المعكرونة والدجاج بإضافة المعكرونة المصفّاة وقطع الدجاج المطهوة إلى المقلاة مع الصوص. قلّبي جيدًا حتى تتغطى كل المكونات بالصوص بالتساوي. إذا كان الصوص سميكًا أكثر من اللازم، أضيفي رشة من ماء سلق المعكرونة المحفوظ، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تحصلي على القوام المرغوب.
  8. 8
    الخطوة 8: إنهاء الطبق بإضافة عصير الليمون والبقدونس المفروم وتقليبها في الصوص. تذوقي واضبطي الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يمكن رش 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الوجه لمزيد من الغنى إن رغبتِ.
  9. 9
    الخطوة 9: يُقدَّم الطبق فورًا مع مزيد من جبن البارميزان المبشور ورشة من البقدونس على الوجه. قدميه ساخنًا للحصول على أقصى درجة من الكريمية.

💡 tips

استخدمي جبن بارميزان مبشور طازجًا بدل الجبن المعبأ والمبشور مسبقًا لتحصلي على صوص أنعم يذوب بالتساوي. احرصي على غلي الصوص برفق فقط؛ فالغليان الشديد قد يسبب انفصال الكريمة ويجعل قوام الجبن رمليًّا. عند تسخين البقايا، أضيفي قليلًا من الحليب أو الكريمة لاستعادة القوام الكريمي. لمزيد من النكهة، يمكن تتبيل الدجاج مسبقًا لمدة 20–30 دقيقة بزيت الزيتون، والثوم، والتتبيلة الإيطالية قبل الطهي. تحميص الثوم قليلًا دون أن يتحمر بشدة يعزز النكهة دون أن يضيف مرارة.

🔄 substitutions

لنسخة أخف، يمكن استبدال نصف كمية كريمة الطبخ بحليب إضافي أو حليب مبخر غير محلى. استخدمي أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد بدل الصدور لتحصلي على لحم أكثر عصارة. لنسخة نباتية، احذفي الدجاج وأضيفي فطرًا مقليًا، أو سبانخ، أو بروكلي. يمكن استبدال معكرونة القلم (بيني) بأنواع قصيرة أخرى مثل الفوسيلي، الفراشات (فارفالي)، أو الريغاتوني. إذا لم يتوفر مزيج التتبيلة الإيطالية، استخدمي مزيجًا من الأوريغانو والريحان والزعتر المجفف. لمن لديهم حساسية من اللاكتوز، يمكن استخدام كريمة وحليب خاليي اللاكتوز؛ ولتقليل الصوديوم، استعملي مرق دجاج قليل الملح وقللي كمية الملح المضافة حسب الرغبة.

📦 storage

اتركي الباستا لتبرد تمامًا قبل التخزين. انقليها إلى وعاء محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند إعادة التسخين، سخنيها بلطف في مقلاة على نار منخفضة إلى متوسطة منخفضة مع إضافة رشة حليب أو كريمة، مع التحريك حتى يعود الصوص إلى قوامه الكريمي. يمكن تجميد الطبق لمدة تصل إلى شهر واحد، لكن قد يتغير قوام صوص الكريمة قليلًا؛ يفضّل إذابته في الثلاجة طوال الليل ثم تسخينه ببطء مع إضافة القليل من السائل لتحسين القوام.

وصفات ذات صلة