برغر بالجبنة الشيدر والبصل المكرمل

الخطوة 1: تجهيز البصل — سخّن 2 ملعقة كبيرة زبدة و1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة-منخفضة. أضف شرائح البصل الرفيعة و1 ملعقة كبيرة سكر بني ورشة ملح. اطبخ مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح ناعماً وذهبياً عميقاً، حوالى 20–25 دقيقة. حرك 1 ملعقة كبيرة خل التفاح في النهاية، ثم ارفع عن النار واتركه جانباً.

الخطوة 2: تحضير الصلصة السرية — في وعاء صغير اخلط 4 ملعقة كبيرة مايونيز، 2 ملعقة كبيرة كاتشب، 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون، 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة (إن استخدمت) و1 ملعقة كبيرة مخلل مفروم أو ريليش. اخلط جيداً، تذوق وعدّل التتبيل. برّد حتى موعد التجميع.

الخطوة 3: تتبيل اللحم — في وعاء اخلط بلطف اللحم المفروم مع 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة و1 ملعقة كبيرة صلصة وركشستر. لا تعجن اللحم كثيراً؛ قسّم إلى أربع حصص متساوية وشكّل أقراصاً فضفاضة أكبر قليلاً من الخبز.

الخطوة 4: طهي الأقراص — سخّن مقلاة ثقيلة أو صاج حديدي على حرارة متوسطة-عالية وأضف طبقة رقيقة من الزيت. عندما يبدأ الزيت في اللمعان، أضف الأقراص (اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر). اطبخ 3–4 دقائق على الجانب الأول، اقلب، ثم ضع فوراً على كل قرص شريحة شيدر وغطِ المقلاة بغطاء أو غِط برقائق الألمنيوم حتى تذوب الجبنة، اطبخ 2–3 دقائق إضافية للنضج المتوسط. للحصول على قشرة على طريقة السماش، اضغط القرص بقوة بالملعقة خلال الثواني الـ30 الأولى.

الخطوة 5: تحميص الخبز — بينما تنتهي الأقراص، قسم وحمص خبز البرغر مقلوباً على الوجه في مقلاة نظيفة أو تحت الشواية حتى يصبح ذهبياً، حوالى 1–2 دقيقة.

الخطوة 6: التجميع — افرد 1–2 ملعقة كبيرة من الصلصة السرية على قاعدة كل خبزة. أضف الخس، شريحة طماطم، قرص البرغر بالجبنة، ملعقة سخية من البصل المكرمل، ثم الغطاء. قدّم فوراً.

الخطوة 7: اقتراحات التقديم — قدّم مع بطاطس مقلية مقرمشة، سلطة بسيطة أو سلطة خضراء. قدّم مخللات إضافية وصلصة حارة على الطاولة.