الرئيسية / الوصفات / غداء / دجاج وأرز بالليمون والأعشاب في مقلاة واحدة (غداء سهل)

دجاج وأرز بالليمون والأعشاب في مقلاة واحدة (غداء سهل)

هذا الطبق من الدجاج والأرز بالليمون والأعشاب في مقلاة واحدة هو غداء غني بالنكهة ومريح، مثالي للأيام المزدحمة. تُطهى أفخاذ الدجاج الطرية مع الأرز الهش والخضار ونكهة الليمون المنعشة لوجبة متكاملة ومتوازنة في أقل من ساعة.

⏱
وقت التحضير 15 دقيقة
🔥
وقت الطهي 35 دقيقة
⏰
الوقت الإجمالي 50 دقيقة
👥
عدد الحصص 4
⭐
درجة الصعوبة سهل
مطبخ متوسطي خالٍ من الغلوتين غداء

عن هذه الوصفة

هذا الطبق من الدجاج والأرز بالليمون والأعشاب في مقلاة واحدة هو غداء غني بالنكهة ومريح، مثالي للأيام المزدحمة. تُطهى أفخاذ الدجاج الطرية مع الأرز الهش والخضار ونكهة الليمون المنعشة لوجبة متكاملة ومتوازنة في أقل من ساعة.

صور مرجعية تساعدك على تخيّل شكل الوصفة النهائي.

المكونات

  • 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد (حوالي 800 غرام إجمالاً)
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم، مقسّم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (أو بابريكا عادية)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
  • 1 حبة فلفل حلو أحمر صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة، مغسول
  • 2 1/4 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم (خالٍ من لحم الخنزير والكحول)
  • 1 ليمونة متوسطة، مبشورة القشرة ومعصورة (حوالي 2 ملعقة كبيرة عصير)
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم (اختياري ولكن يُنصح به)
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، للإنهاء)
  • 4 شرائح ليمون للتقديم

القيم الغذائية

520 السعرات الحرارية 26% القيمة اليومية
32.00g البروتين 64% القيمة اليومية
52.00g الكربوهيدرات 17% القيمة اليومية
20.00g الدهون 31% القيمة اليومية
3.00g الألياف 12% القيمة اليومية

طريقة التحضير

  1. 1
    الخطوة 1: جففي أفخاذ الدجاج بمناشف ورقية. في وعاء صغير، اخلطي 1 ملعقة صغيرة من الملح مع الفلفل الأسود وبودرة الثوم والأوريغانو المجفف والزعتر المجفف والبابريكا المدخنة. افركي هذا المزيج بالتساوي على جانبي أفخاذ الدجاج.
  2. 2
    الخطوة 2: سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة أو قدر عريض بغطاء على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، ضعي أفخاذ الدجاج في المقلاة بحيث يكون الجلد لأسفل، وحمّريها لمدة 4–5 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. اقلبيها وحمّري الجهة الأخرى لمدة 3–4 دقائق. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه جانبًا؛ سيكمل نضجه مع الأرز.
  3. 3
    الخطوة 3: خففي النار إلى متوسطة. في نفس المقلاة (من دون مسحها)، أضيفي البصل المفروم والجزر المقطع والفلفل الحلو الأحمر المقطع. قلّبي لمدة 4–5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تبدأ الخضار في الطرواة وتمتص النكهات الملتصقة بقاع المقلاة.
  4. 4
    الخطوة 4: أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة 30–60 ثانية حتى تفوح رائحته، مع التحريك المستمر لمنع احتراقه.
  5. 5
    الخطوة 5: أضيفي الأرز طويل الحبة المغسول والمصفى، وحرّكيه جيدًا حتى تُغطى كل حبة بمزيج الزيت والخضار. حمّصي الأرز لمدة 1–2 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى يصبح شبه شفاف من الأطراف.
  6. 6
    الخطوة 6: اسكبي مرق الدجاج قليل الصوديوم، وبشر قشر الليمون، وعصير الليمون، وربع ملعقة الشاي المتبقية من الملح. أضيفي ورقة الغار وحرّكي جيدًا لتمتزج المكونات، مع كشط قاع المقلاة لتحرير ما تبقى من النكهات الملتصقة.
  7. 7
    الخطوة 7: أعيدي أفخاذ الدجاج المحمّرة إلى المقلاة بوضعها على الأرز بحيث يكون الجلد للأعلى، مع إضافة العصارة المتجمعة في الطبق. يجب أن يكون جزء من الدجاج فوق السائل حتى يبقى الجلد شبه مقرمش.
  8. 8
    الخطوة 8: ارفعي حرارة المقلاة حتى تغلي المكونات برفق على نار متوسطة. عندما تبدأ في الغليان، خففي النار إلى هادئة، وغطي المقلاة بغطاء محكم، واتركيها على نار هادئة لمدة 20–22 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل.
  9. 9
    الخطوة 9: أطفئي النار واتركي المقلاة مغطاة لترتاح لمدة 5–10 دقائق. هذه الفترة تسمح للأرز بأن يُكمل التبخير وللدجاج بأن يصبح طريًا وعصاريًا بالكامل.
  10. 10
    الخطوة 10: ارفعي الغطاء وتخلصي من ورقة الغار، ورشي البقدونس والشبت المفرومين على السطح. إذا رغبتِ، رشي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق الأرز لمزيد من الغنى واللمعان. تذوقي واضبطي التتبيل بقليل من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
  11. 11
    الخطوة 11: قدمي الدجاج والأرز بالليمون والأعشاب وهما ساخنان، مع وضع فخذ دجاج وحصة سخية من الأرز والخضار في كل طبق. زيني بشرائح الليمون ليتمكن كل شخص من عصر القليل من عصير الليمون الطازج فوق حصته قبل الأكل مباشرة. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع سلطة خضراء بسيطة أو خضار مطهوة على البخار لوجبة غداء متكاملة.

💡 tips

استخدمي مقلاة ذات قاع سميك أو قدر عميق بغطاء محكم لمنع جفاف الأرز. اغسلي الأرز حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ لتجنّب التصاق الحبات ببعضها. إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا قليلًا بعد وقت الراحة، أضيفي 2–3 ملاعق كبيرة من المرق الساخن أو الماء، وغطيه، ودعيه يتبخر على نار هادئة جدًا لمدة 5 دقائق إضافية. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة رشة من رقائق الفلفل الحار مع البهارات، أو تقديم الطبق مع ملعقة من اللبن الزبادي العادي على الجانب. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للتحضير المسبق؛ قسّميها في حاويات لوجبات غداء جاهزة للأخذ معك.

🔄 substitutions

بالنسبة للدجاج: يمكن استخدام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد أو صدور الدجاج؛ خففي وقت الطهي على النار الهادئة بحوالي 5 دقائق وتحققي من النضج مبكرًا. بالنسبة للأرز: يمكن استبدال الأرز الأبيض طويل الحبة بالأرز البني طويل الحبة مع إضافة حوالي 1\/2 كوب إضافي من المرق وزيادة وقت الطهي المغطى إلى 35–40 دقيقة، مع إبقاء النار هادئة لتجنب الاحتراق. بالنسبة للمرق: استخدمي مرق خضار لجعل الطبق مناسبًا لمن يفضّل عدم تناول الدواجن، واستبدلي الدجاج بالحمص أو مكعبات التوفو المتماسك (يُفضّل تحمير التوفو أولاً للحصول على قوام أفضل). بالنسبة للأعشاب: يمكن استبدال الشبت الطازج بالكزبرة الطازجة أو مزيد من البقدونس حسب الرغبة. تأكدي من أن المرق المعلب مكتوب عليه بوضوح أنه خالٍ من لحم الخنزير والكحول.

📦 storage

اتركي البقايا لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة خلال ساعة واحدة، ثم انقليها إلى حاويات محكمة الإغلاق واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي التسخين برفق في مقلاة مع رشة ماء أو مرق على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تسخن بالكامل، أو سخنيها في الميكروويف على فترات قصيرة مع التحريك بين كل مرة. للتجميد، قسّميها في حاويات صالحة للتجميد واحفظيها لمدة تصل إلى شهرين؛ ثم ذوبيها في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين. إذا بدا الأرز جافًا بعد التخزين، أعيديه للحياة بإضافة قليل من المرق أو الماء أثناء التسخين.

وصفات ذات صلة