Name: صلصة لحمة ستايل بولونيز ريفي
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: إيطالي
Ingredients: 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز; 1 بصلة صفراء متوسطة، مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب); 2 جزرات متوسطة، مفرومة ناعماً (حوالي 3/4 كوب); 2 عود كرفس، مفروم ناعماً (حوالي 1/2 كوب); 4 فص ثوم، مفروم; 450 غ (1 رطل) لحم بقري مفروم قليل الدهن; 225 غ (1/2 رطل) لحم عجل أو لحم ضأن مفروم (اختياري لإضافة عمق); 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم، زائد المزيد حسب الذوق; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف; 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مجروش (اختياري); 2 ملعقة طعام معجون طماطم; 1 عبوة (28 أونصة/800 غ) طماطم مهروسة; 1 كوب مرق لحم بقري أو خضار منخفض الصوديوم; 1/2 كوب حليب كامل الدسم أو حليب مبخر; 1 ورقة غار; 2 ملعقة طعام ريحان طازج مفروم (أو 1 ملعقة صغيرة مجفف); 2 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم; بارميزان مبشور طازج للتقديم; معكرونة مطبوخة أو خضار محمصة للتقديم

صلصة لحمة ستايل بولونيز ريفي

تنتج هذه الوصفة صلصة لحمة غنية ومليئة بالنكهة على طريقة البولونيز، مع لحم بقري مفروم طري، صوفريتو عطري، وقاعدة طماطم مطبوخة ببطء. جاهزة في أقل من ساعة، مثالية مع المعكرونة أو فوق الخضار المحمصة.

⏱

وقت التحضير 15 دقيقة

🔥

وقت الطهي 30 دقيقة

⏰

الوقت الإجمالي 45 دقيقة

👥

عدد الحصص 4

⭐

درجة الصعوبة سهل

إيطالي عالي البروتين إيطالي High-Protein

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: سخّن زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاعدة أو قدر هولندي كبير على نار متوسطة. أضف البصل والجزر والكرفس وقلّب حتى تطرى وتصبح شفافة، نحو 6–8 دقائق.
2
الخطوة 2: أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. ادفع الخضار إلى جانب المقلاة وأضف اللحم المفروم (واللحم العجل أو الضأن إذا استخدمت). قم بتجزئة اللحم بملعقة وحمّره حتى يتغير لونه ولا يبقى وردياً، نحو 6–8 دقائق.
3
الخطوة 3: تبّل اللحم والخضار بالملح والفلفل والزعتر المجفف ورقائق الفلفل الأحمر. حرّك معجون الطماطم واطبخه 1–2 دقيقة لتعميق نكهته.
4
الخطوة 4: صب الطماطم المهروسة والمرق، وكشط أي قطع محمرة من قاع المقلاة. أضف ورقة الغار واطه الصلصة على نار هادئة.
5
الخطوة 5: خفّض النار إلى منخفضة وحرك الحليب. اتركها تغلي بهدوء مكشوفة لمدة 20–25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف الصوص وتندمج النكهات. إذا تقلَّصَت الصلصة كثيراً، أضف رشة من المرق.
6
الخطوة 6: أزل ورقة الغار، حرّك الريحان والبقدونس الطازج، واضبط التتبيلة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
7
الالخطوة 7: قدّم صلصة اللحم فوق معكرونة ساخنة أو خضار محمصة وأنهِها بالبارميزان المبشور ورشة زيت زيتون إذا رغبت.

💡 tips

لنكهة أعمق، حمّر اللحم جيداً واستخدم رشة من مرق اللحم بدلاً من الماء. دع الصلصة ترتاح خارج النار لمدة 10 دقائق قبل التقديم ليتماسك الطعم. حضّر كمية إضافية واحتفظ بها في الفريزر لوجبات سريعة.

🔄 substitutions

استبدل اللحم البقري المفروم بالديك الرومي أو الدجاج المفروم لخياري أخف. استخدم طماطم معلبة مكعبة واخلطها بسرعة إذا رغبت بملمس أكثر تكتلاً. استبدل الحليب برشة كريمة أو المزيد من المرق إذا كنت تتجنب الألبان.

📦 storage

احفظها في وعاء محكم في الثلاجة حتى 3 أيام. جمّدها في حصص بحجم الوجبة حتى 3 أشهر؛ أذبها طوال الليل في الثلاجة وأعد تسخينها بلطف على النار مع إضافة رشة من المرق إذا لزم الأمر.