Name: لفت محمّص بالعسل مع الكينوا بالأعشاب
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: متوسطي
Ingredients: 1 رطل (450 غ) لفت، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة; 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز; 1 ملعقة كبيرة عسل; 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون; 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة; 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير; 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 1 كوب كينوا، مُغسولة; 2 كوب مرق خضار منخفض الصوديوم أو ماء; 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور; 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج; 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم; 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم; 1/4 كوب لوز مقطع ومحمص; 2 ملاعق كبيرة جبنة فيتا مفتّتة (اختياري); 1 كراث صغير مفروم (شالوت); 1 فص ثوم مفروم

عن هذه الوصفة

اكتشف وصفة لفت حيوية تمزج الحلاوة والمالح لتحويل الجذور المتواضعة إلى طبق رئيسي أو جانبي مُرضٍ. قطع اللفت الطرية المحمّصة بالعسل مع الكينوا بنكهة الليمون والأعشاب تُشكّل طبقًا مشرِقًا ومتوازنًا يستمتع به الجميع.

القيم الغذائية

420 السعرات الحرارية 21% القيمة اليومية

12.00g البروتين 24% القيمة اليومية

62.00g الكربوهيدرات 21% القيمة اليومية

12.00g الدهون 18% القيمة اليومية

9.00g الألياف 36% القيمة اليومية

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: سخّن الفرن إلى 425°F (220°C). غطِّ صينية الخَبز بورق الزبدة.
2
الخطوة 2: في وعاء كبير، اخفق زيت الزيتون والعسل وخردل ديجون والبابريكا المدخنة والملح والفلفل. أضف مكعبات اللفت وقلّب حتى تُغطّى بالتساوي.
3
الخطوة 3: رصّ اللفت في طبقة واحدة على صينية الخَبز المُحضرة. حمّرها لمدة 20–25 دقيقة، مع قلبها مرة في منتصف الوقت، حتى تَتحمّر وتُصبح طرية عند الغرز بالشوكة.
4
الخطوة 4: في هذه الأثناء، اغلي الكينوا المغسولة مع مرق الخضار (أو الماء) في قدر متوسط. خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر، واتركها على نارٍ هادئة لمدة 12–15 دقيقة حتى يُمتص السائل. ارفعها عن النار ودعها مغطاة لمدة 5 دقائق، ثم فكّها بالشوكة.
5
الخطوة 5: في وعاء صغير، اخلط قشر الليمون والعصير والكراث المفروم والثوم المفروم و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قلب البقدونس والنعناع المفرومين.
6
الخطوة 6: انقل الكينوا إلى وعاء كبير. أضف تتبيلة الليمون والأعشاب وقلّب ليمتزجا. اطوِّ قطع اللفت المحمصة برفق إلى المزيج.
7
الخطوة 7: زين باللوز المحمص والفيتا المفتّتة إذا رغبت. عدّل التتبيل بإضافة مزيد من الملح والفلفل حسب الذوق.
8
الخطوة 8: قدّم الطبق دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تبريد البقايا وتقديمها في اليوم التالي.

💡 tips

للحصول على تحمير متساوٍ، قَطّع اللفت إلى قطع متساوية الحجم. إذا كان طعم اللفت لاذعًا بشكل خاص، انقع المكعبات المقشرة في ماء بارد لمدة 10 دقائق قبل التحميص لتلطيف النكهة. حمّص المكسرات في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها لمزيد من القرمشة.

🔄 substitutions

استبدل الكينوا بالكسكس أو البرغل أو الأرز البني؛ استخدم شراب القيقب بدل العسل لخيارات نباتية؛ استبدل الفيتا بصنوبر محمص أو جبنة نباتية؛ استخدم مرق الدجاج إذا لم تكن تلتزم بنظام نباتي صارم.

📦 storage

اخزن البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعِد تسخينها برفق في مقلاة على نار متوسطة أو استمتع بها باردة كسلطة. أضف رشة عصير ليمون أو رشة زيت زيتون بعد إعادة التسخين لتنشيط النكهات.