Name: لوكو موكو كلاسيكي مع صلصة بنية شهية
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: هاوائي
Ingredients: 2 كوب أرز أبيض طويل الحبة، مغسول; 3 أكواب ماء; 1 1/2 رطل (700 ج) لحم بقر مفروم خالي من الدهن; 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً (حوالي بصلة صغيرة); 2 فص ثوم، مفروم; 1 بيضة كبيرة (للكفتات); 1/3 كوب فتات خبز عادي; 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً; 2 ملعقة طعام زيت نباتي، مقسمة; 4 بيضات كبيرة ( للقلي); 3 ملعقة طعام زبدة غير مملحة; 3 ملعقة طعام طحين متعددة الاستخدامات; 2 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم; 1 ملعقة طعام صويا صوص; 1 ملعقة صغيرة صوص ورشسترشير; اختياري: 1/2 كوب شرائح فطر للصلصة; تزيين اختياري: بصل أخضر مقطع أو بقدونس مفروم

لوكو موكو كلاسيكي مع صلصة بنية شهية

طبق مُريح من الأرز المطهو على البخار topped بكفتة لحم بقري متبلة وعصيرية، وصلصة بنية غنية وبيض مقلي بصفار سائِب. جاهز خلال أقل من ساعة لوجبة مشبعة بالبروتين يحبها كل أفراد العائلة.

⏱

وقت التحضير 15 دقيقة

🔥

وقت الطهي 30 دقيقة

⏰

الوقت الإجمالي 45 دقيقة

👥

عدد الحصص 4

⭐

درجة الصعوبة سهل

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: طهي الأرز. اجمع الأرز المغسول و3 أكواب ماء في قدر. ارفع إلى الغليان، خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِّ واتركه ينضج 15–18 دقيقة حتى يصبح طرياً. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم زوّده بالشوكة.
2
الخطوة 2: إعداد خليط اللحم. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم المفروم وبيضة كبيرة وفتات الخبز والملح والفلفل. اخلط برفق حتى تتماسك المكونات — تجنب الإفراط في العجن.
3
الخطوة 3: تشكيل وطهي الكفتات. قسّم الخليط إلى 4 أجزاء متساوية وشكّلها على هيئة كفتات مسطحة قليلاً. سخّن ملعقة طعام من الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة-عالية. اطبخ الكفتات 3–4 دقائق لكل جانب حتى تتحمّر وتنضج تماماً (درجة الحرارة الداخلية 160°F/71°C). انقلها إلى طبق وحافظ عليها دافئة.
4
الخطوة 4: تحضير الصلصة. في نفس المقلاة، أضف ملعقة الزيت المتبقية والزبدة. إذا استخدمت الفطر، اقليه حتى يطرى (2–3 دقائق). رشّ الطحين على المقلاة وحرك بالخّفاقة باستمرار لمدة 1–2 دقيقة لعمل الرو.
5
الخطوة 5: إنهاء الصلصة. أضف تدريجياً مرق اللحم مع الخفق حتى يصبح ناعماً. أضف صويا صوص وصلصة ورشسترشير. اتركه يغلي برفق 3–5 دقائق حتى يثخن. تذوق واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة.
6
الخطوة 6: قلي البيض. في مقلاة مانعة للالتصاق منفصلة، سخّن قليلاً من الزيت على حرارة متوسطة. اكسر البيض واطبخه حسب الرغبة؛ للووكو موكو الكلاسيكي، اقليه من جهة واحدة أو اقليه لين لين (over-easy) بحيث يبقى الصفار سائلاً (حوالي 2–3 دقائق). تبّل البيض برشة ملح وفلفل.
7
الخطوة 7: التجميع. قسّم الأرز المطهو على 4 أطباق. ضع فوق كل حصة كفتة لحم، واسكب كمية سخية من الصلصة فوق الكفتة، ثم ضع بيضة مقلية فوقها. زين بالبصل الأخضر المقطع أو البقدونس إذا رغبت وقدّم فوراً.

💡 tips

لنكهة إضافية، اترك كفتات اللحم لترتاح 5 دقائق بعد الطهي ليستعيد العصارة توزيعها. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول الكفتات إلى 160°F (71°C). إذا رغبت في صلصة أكثر كثافة، اتركها تغلي مدة أطول قليلاً؛ للحصول على قوام أنعم، أضف ملعقة طعام زبدة في النهاية مع الخفق.

🔄 substitutions

يمكن استبدال اللحم البقري المفروم بديك رومي مفروم أو دجاج لمَخْتار أخف. استخدم مرق خضار وزبدة نباتية لصنع صلصة بنكهة نباتية (واستبدل الكفتات بقطع بورتوبيللو مشوية سميكة أو كفتات نباتية). استبدل الأرز الأبيض بالأرز الياسمين أو الأرز البني المطهو على البخار (زِد كمية الماء ووقت الطهي للأرز البني).

📦 storage

خزّن المكونات منفصلة في حاويات محكمة الإغلاق حتى 3 أيام في الثلاجة — يحافظ الأرز والكفتات والصلصة على جودتها أفضل عندما لا تكون مكدسة فوق بعضها. أعد تسخين الصلصة في قدر على نار هادئة، أضف رشة من المرق إذا كانت سميكة جداً. أعد تسخين الكفتات بلطف في مقلاة أو فرن؛ قم بقلي بيض طازج قبل التقديم.