Name: وصفة حمص كريمي بدون طحينة
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: متوسطي
Ingredients: 1 علبة (15 أونصة) حمص، مصفّى ومغسول (احتفظ بـ 2–4 ملاعق طعام من سائل الحمص); 2 ملاعق طعام زبدة بذور دوار الشمس (ناعمة); 3 ملاعق طعام زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى كمية للتقديم; 3 ملاعق طعام عصير ليمون طازج معصور (حوالي ليمونة كبيرة); 2 فص ثوم صغير مهروس; 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون; 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشر، أو حسب الذوق; 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة أو حلوة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين; 2–4 ملاعق طعام ماء بارد أو سائل الحمص المحفوظ للحصول على القوام المرغوب; بقدونس طازج للتزيين (اختياري); صنوبر محمص أو بذور دوار الشمس محمصة مفرومة للتزيين (اختياري)

وصفة حمص كريمي بدون طحينة

وصفة حمص ناعم وحامضي بدون طحينة جاهزة في أقل من ساعة. مصنوعة من الحمص وزبدة بذور دوار الشمس والليمون الطازج لصوص كريمي مثالي للخضروات والسندويشات والدهن.

⏱

وقت التحضير 15 دقيقة

🔥

وقت الطهي 30 دقيقة

⏰

الوقت الإجمالي 45 دقيقة

👥

عدد الحصص 4

⭐

درجة الصعوبة سهل

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: تجهيز الحمص — صفّ الحمص المعلب واغسله. للحصول على قوام أملس جداً، قم بنزع بعض القشور الفضفاضة من الحمص بإصبعك والتخلص منها (اختياري).
2
الخطوة 2: مزج المكونات الأساسية — في محضرة الطعام أو خلاط عالي السرعة، أضف الحمص، زبدة بذور دوار الشمس، عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، الملح والبابريكا.
3
الخطوة 3: الخلط مع إضافة الزيت — اخلط بشكل نبضي للدمج، ثم ومع استمرار التشغيل أضف ببطء 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون. اكشط الجوانب حسب الحاجة.
4
الخطوة 4: ضبط القوام — أضف 2 ملعقة طعام من الماء البارد أو سائل الحمص المحفوظ واستمر في الخلط حتى يصبح ناعماً. إذا كان الحمص سميكاً جداً، أضف ماء إضافي ملعقة طعام واحدة في كل مرة حتى تصل إلى قوام كريمي (المجموع 2–4 ملاعق طعام).
5
الخطوة 5: الذوق والتتبيل — تذوق واضبط الملح أو الليمون أو الكمون حسب الرغبة. لنكهة أكثر إشراقة أضف نصف ملعقة طعام إضافية من عصير الليمون؛ ولمزيد من العمق أضف رشة إضافية من الكمون أو رذاذ زيت زيتون.
6
الخطوة 6: التقديم — انقل الحمص إلى وعاء تقديم، وسوِّ السطح بظهر الملعقة، رُشّ فوقه زيت زيتون، ورشّ البابريكا، والبقدونس المفروم، والبذور أو الصنوبر المحمص إذا رغبت. قدّمه مع خبز بيتا أو بسكويت مملح أو خضروات طازجة.

💡 tips

استخدم ماء بارد أو سائل الحمص المحفوظ لتخفيف الحمص تدريجيًا للحصول على قوام حريري. للحصول على نتيجة فائقة النعومة قم بتقشير عدد قليل من حبات الحمص قبل الخلط. حمّص الثوم قليلاً للحصول على نكهة ألطف وأحلى. اترك الحمص ليرتاح 30 دقيقة لتندمج النكهات.

🔄 substitutions

يمكن استبدال زبدة بذور دوار الشمس بزبدة اللوز أو زبدة الفول السوداني الناعمة (بالنسبة لغير الحساسية). استخدم لبن سادة غير محلى (حيواني أو نباتي) بدل زبدة بذور دوار الشمس لحمص أكثر حموضة ونعومة. استبدل زيت الزيتون بزيت الأفوكادو إذا رغبت. للمزيد من الدخان، استبدل البابريكا المدخنة برشة صغيرة من بودرة الشيلي المركزة (تشيبوتل).

📦 storage

خزّن الحمص في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى 5 أيام. اضغط طبقة رقيقة من زيت الزيتون على السطح قبل الغلق للمساعدة في الحفاظ على الطزاجة. جمده حتى شهر في حاوية مناسبة للتجميد؛ أذِبه في الثلاجة وحركه جيداً قبل التقديم.