Name: وصفة سلق المأكولات البحرية الكاجونية بالليمون والبابريكا المدخنة
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: كاجون
Ingredients: 4 أرباع ماء; 2 ليمون مقطعة إلى نصفين (+ شرائح ليمون إضافية للتقديم); 1/2 كوب ملح كوشير; 1/4 كوب سكر بني; 3 ملاعق كبيرة توابل كاجون (جاهزة من المتجر أو محضرة منزلياً); 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة; 4 فصوص ثوم مطحونة; 2 ورق غار; 1 رطل بطاطس حمراء صغيرة، مقطعة إلى نصفين; 3 أكواز ذرة مقطوعة إلى ثلثين; 1 رطل روبيان كبير بقشره، منزوع العرق (deveined); 1 1/2 رطل بلح بحر، مغسول ومزال اللحية; 12 أونصة سجق ديك رومي مدخن، مقطع شرائح (اختياري); 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة; 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم; 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش (اضبط حسب الذوق); ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق

وصفة سلق المأكولات البحرية الكاجونية بالليمون والبابريكا المدخنة

وصفة سلق مأكولات بحرية كاجونية نابضة بالحياة تتسم بالتوابل والحمضية والنفحات المدخنة. مثالية لمأدبة جماعية—سهلة التحضير ومليئة بالروبيان والبلح البحر والذرة والبطاطس الصغيرة.

⏱

وقت التحضير 15 دقيقة

🔥

وقت الطهي 30 دقيقة

⏰

الوقت الإجمالي 45 دقيقة

👥

عدد الحصص 4

⭐

درجة الصعوبة متوسط

كاجون عالي البروتين High-Protein Cajun

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: في قدر كبير، اخلط الماء والليمون المقسوم (اعصر العصير في القدر وأضف قشور الليمون)، وملح الكوشير، والسكر البني، وتوابل الكاجون، والبابريكا المدخنة، والثوم المهروس وورق الغار. ارفع المزيج إلى غليان قوي على نار عالية.
2
الخطوة 2: أضف البطاطس الحمراء المقطعة إلى مرق التوابل المغلي. اغلي لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح البطاطس طرية عند اختراقها بالشوكة.
3
الخطوة 3: أضف قطع الذرة وإذا كنت تستخدم، شرائح سجق ديك الرومي المدخن إلى القدر. استمر في الغليان لمدة 5 دقائق لتسخينها وامتزاج النكهات.
4
الخطوة 4: أضف بلح البحر إلى القدر، غطِّ واطبخ لمدة 4 دقائق. ارفع الغطاء وأضف الروبيان. اطبخ دون غطاء لمدة 2–3 دقائق إضافية، أو حتى يتحول لون الروبيان إلى الوردي وينفتاح بلح البحر. تخلص من أي بلح بحر لا يفتح.
5
الخطوة 5: باستخدام ملعقة مثقبة أو سلة تصريف، انقل المأكولات البحرية المطبوخة والبطاطس والذرة والسجق إلى طبق تقديم كبير أو إلى طاولة مبطنة لأسلوب التقديم التقليدي.
6
الخطوة 6: في قدر صغير، ذوّب الزبدة مع رقائق الفلفل الأحمر المجروش ورشة ملح. رشّ الزبدة الحارة فوق السلق ورشّ البقدونس المفروم وشرائح الليمون الإضافية على السطح.
7
الخطوة 7: قدم الطبق فوراً مع شرائح ليمون إضافية وصلصة حارة على المائدة. شجّع الضيوف على التقشير والأكل مباشرة—قدّم خبزاً مقرمشاً أو رزاً مطهواً على البخار إذا رغبت.

💡 tips

لأقصى نكهة، حضّر مرق التوابل قبل بيوم وضعه في الثلاجة؛ أزل الدهون قبل إعادة التسخين. افرك بلح البحر وتخلص من أي صدف مكسور. احرص على أن يكون حجم الروبيان متسقاً حتى ينضج بالتساوي. قدّم الطبق على طاولة مبطنة بالصحف لتجربة احتفالية وعملية.

🔄 substitutions

استبدل سجق ديك الرومي المدخن بنقانق الدجاج أو احذفه لوجبة أخف. استخدم المحار أو سيقان السلطعون أو ذيول الكركند بدل بلح البحر. استبدل الزبدة بزيت الزيتون لخيارة خالية من الألبان. اضبط مستوى الحارة بتقليل رقائق الفلفل الأحمر أو باستخدام بابريكا خفيفة بدلاً من المدخنة.

📦 storage

برد البقايا إلى درجة حرارة الغرفة خلال ساعتين، ثم احتفظ بها في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد التسخين بلطف على الموقد مع رشة ماء أو مرق حتى يسخن تماماً. تخلص من بلح البحر أو الروبيان الذي كان مفتوحاً وشعر بمطاطية بعد التبريد.