وصفة فليفلة شيشيطو المقلية المقرمشة مع طلاء صويا وحمضيات
الرئيسية / الوصفات / وجبات خفيفة / وصفة فليفلة شيشيطو المقلية المقرمشة مع طلاء صويا وحمضيات

وصفة فليفلة شيشيطو المقلية المقرمشة مع طلاء صويا وحمضيات

فليفلة شيشيطو مقلاة تنتهي بطبقة لامعة من الصويا والحمضيات مع سمسم محمص لتقدم مقبلات أو طبق جانبي مقرمش ومليء بالأومامي. جاهزة خلال أقل من 30 دقيقة وتلفت الأنظار مع تحضير بسيط.

⏱
وقت التحضير 15 دقيقة
🔥
وقت الطهي 30 دقيقة
⏰
الوقت الإجمالي 45 دقيقة
👥
عدد الحصص 4
⭐
درجة الصعوبة سهل
يابانية نباتي وجبات خفيفة Vegetarian Japanese

عن هذه الوصفة

فليفلة شيشيطو محمرة في المقلاة وتنتهي بطبقة لامعة من خليط الصويا والحمضيات مع سمسم محمص، فتقدم مقبلات أو طبقًا جانبيًا مقرمشًا ومليئًا بنكهة الأومامي. جاهزة خلال أقل من 30 دقيقة وبقليل من التحضير.

المكونات

  • 1 رطل (450 غ) فليفلة شيشيطو، مغسولة ومجففة
  • 2 ملاعق طعام زيت محايد (زيت نباتي أو زيت بذور العنب)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 3 فصوص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة طعام صلصة صويا منخفضة الصوديوم
  • 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة طعام شراب شبيه الميرين أو 1/2 ملعقة صغيرة سكر مذاب في 1 ملعقة طعام ماء
  • 1 ملعقة صغيرة خل أرز
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر (اختياري)
  • 1 ملعقة طعام بذور سمسم محمصة
  • ملح بحبيبات بحرية، حسب الذوق
  • شرائح ليمون أو ليمونة خضراء للتقديم

القيم الغذائية

150 السعرات الحرارية 8% القيمة اليومية
3.00g البروتين 6% القيمة اليومية
10.00g الكربوهيدرات 3% القيمة اليومية
11.00g الدهون 17% القيمة اليومية
3.00g الألياف 12% القيمة اليومية

طريقة التحضير

  1. 1
    الخطوة 1: جهز الطلاء — في وعاء صغير اخفق صلصة الصويا، عصير الليمون، شراب الميرين (أو محلول السكر)، خل الأرز، الزنجبيل المبشور، ورقائق الفلفل الأحمر إن استخدمت. اتركه جانبًا.
  2. 2
    الخطوة 2: سخن المقلاة — سخّن مقلاة كبيرة ثقيلة (يفضل من الحديد الزهر) على نار متوسطة-عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.
  3. 3
    الخطوة 3: حمّر الفليفلة — أضف الزيت المحايد وحرّكه. ضع فليفلات الشيشيتو في طبقة واحدة (اعمل على دفعات إذا لزم الأمر) واتركها تطهى دون تحريك لمدة 2–3 دقائق حتى تتكون بثور ويصبح لونها بنياً من جهة.
  4. 4
    الخطوة 4: قلّب وشوّح — حرّك أو رجّ المقلاة لقلب الفليفلات، واستمر في الطهي 4–5 دقائق حتى تتفتّح أغلب القشور وتصبح الفليفلات طرية ومقرمشة قليلًا. أضف شرائح الثوم خلال الدقيقة أو الدقيقتين الأخيرتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا دون أن يحترق.
  5. 5
    الخطوة 5: أنهِ بزيت السمسم — ارفع المقلاة عن النار ورش زيت السمسم المحمص فوق الفليفلات؛ قلبها بلطف لتتغطى.
  6. 6
    الخطوة 6: غلّف الفليفلات بالطلاء — أعد المقلاة إلى نار خفيفة، وصبّ الطلاء المحضّر فوق الفليفلات واقلب بسرعة لمدة 30–45 ثانية حتى يقل الطلاء قليلًا ويلتصق بالقشور. ارفعها فورًا عن النار لتجنب احتراق الطلاء.
  7. 7
    الخطوة 7: قدّم وزيّن — انقل الفليفلات إلى صحن التقديم، ورش بذور السمسم المحمصة والملح البحري حسب الذوق. قدّمها مع شرائح الليمون أو الليمونة الخضراء للعصر إلى الجانب.

💡 tips

استخدم مقلاة ساخنة جدًا للحصول على بثور سريعة دون الإفراط في الطهي. جفف الفليفلات جيدًا حتى تتحمر بدل أن تبخر. إذا أصبح الثوم بنيًا بسرعة، أضفه لاحقًا في عملية الطهي أو خفّض الحرارة. للحصول على نكهة أكثر دخانًا، أنهِها بسرعة تحت الشواية لإحداث بعض البقع المحروقة.

🔄 substitutions

استبدل صلصة الصويا منخفضة الصوديوم بتاماري لجعلها خالية من الغلوتين. استبدل شراب الميرين بالعسل أو شراب القيقب لإضافة لمسة حلاوة (غير مناسب للنباتيين الصارمين إذا استخدمت العسل). استخدم الليمونة الخضراء بدل الليمون لنكهة حمضيات أكثر إشراقًا. استبدل بذور السمسم المحمصة ببذور عباد الشمس المحمصة في حالة حساسية السمسم.

📦 storage

برّد الفليفلات إلى درجة حرارة الغرفة، ثم خزّنها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها لفترة قصيرة في مقلاة ساخنة لاستعادة القرمشة؛ تجنّب الميكروويف لأنه يجعلها طرية ومبللة.

وصفات ذات صلة