Name: وصفة لفافة القرفة بـالخميرة الطبيعية
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: أمريكي
Ingredients: 1 كوب (240 غ) من الخميرة الطبيعية النشطة (مغذّاة وفقاعية); 1/2 كوب (120 مل) حليب كامل الدسم، دافئ إلى نحو 35°C (95°F); 1/4 كوب (50 غ) سكر محبب; 1 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة; 1/4 كوب (56 غ) زبدة غير مملحة، مذابة ومبردة قليلاً; 3 أكواب (360 غ) دقيق متعدد الاستخدامات، زائد المزيد للدَقيق; 1 ملعقة شاي (6 غ) ملح بحري ناعم; 1 ملعقة طعام (9 غ) خميرة فورية (اختياري لارتفاع أكثر توقعاً); 1/2 كوب (100 غ) سكر بني، مضغوط (للحشوة); 2 ملعقة طعام (14 غ) قرفة مطحونة (للحشوة); 1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب المطحونة (اختياري، للحشوة); 3 ملعقة طعام (42 غ) زبدة غير مملحة، طرية (للدهن); 115 غ (4 أونصات) جبنة كريمية، طرية (للزينة); 1/4 كوب (60 غ) زبدة غير مملحة، مذابة (للزينة); 1 كوب (120 غ) سكر بودرة (للزينة); 1/2 ملعقة شاي مستخلص الفانيلا (للزينة); رشة ملح

وصفة لفافة القرفة بـالخميرة الطبيعية

تجمع هذه اللفافات الطرية والحامضة بين خَمِيرَة الخبز الطبيعية الحيوية وحشوة زبدية من السكر والقرفة لتحلية تذوب في الفم. مثالية للتحضير مسبقاً وتسخينها لتقديم فطور مريح أو حلوى.

⏱

وقت التحضير 15 دقيقة

🔥

وقت الطهي 30 دقيقة

⏰

الوقت الإجمالي 45 دقيقة

👥

عدد الحصص 8

⭐

درجة الصعوبة متوسط

أمريكي نباتي لا يتضمن لحم (نباتي بيض/لبن) حلويات Vegetarian American

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: تفعيل الخميرة وتسخين الحليب — في وعاء، اخفق الخميرة الطبيعية النشطة مع الحليب الدافئ حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تستخدم الخميرة الفورية، رشّها في الخليط واتركه لمدة دقيقتين.
2
الخطوة 2: تحضير العجينة — أضف السكر المحبب والبيضة والزبدة المذابة وكوباً واحداً من الدقيق إلى خليط الخميرة. حرّك للدمج، ثم أضف الملح والدقيق المتبقي تدريجياً حتى تتكوّن عجينة خشنة.
3
الخطوة 3: العجن — انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجن لمدة 6–8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. بدلاً من ذلك، استخدم عجانة ثابتة مع خطاف العجين على سرعة متوسطة لمدة 5–6 دقائق.
4
الخطوة 4: التخمير الأولي — ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطِّها واتركها تتخمر في مكان دافئ حتى تبدو منتفخة قليلاً، نحو 30–45 دقيقة. إذا كانت الخميرة لديك نشطة جداً، سيحدث ذلك أسرع؛ وإذا كان الجو أبرد، امنحها الوقت الكامل.
5
الخطوة 5: تحضير الحشوة — في وعاء صغير، اخلط السكر البني والقرفة وجوزة الطيب (إن استخدمت) ورشة ملح. حضّر الزبدة الطرية للدهن.
6
الخطوة 6: تشكيل اللفائف — افرد العجينة لتصبح مستطيل مقاس 12x16 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق. ادهن الزبدة الطرية الثلاث ملاعق كبيرة بالتساوي على العجينة، ثم رش مزيج السكر والقرفة على السطح.
7
الخطوة 7: اللف والقطع — لف العجينة بإحكام من الحافة الطويلة لتشكيل لفة. باستخدام سكين حاد أو خيط تنظيف الأسنان، قطّع الرول إلى 8 قطع متساوية وضعها مقطوعة الجانب للأعلى في صينية خبز مدهونة مقاس 9x13 بوصة.
8
الخطوة 8: التخمير النهائي — غطِّ الصينية بكيس بلاستيكي أو منشفة مبللة واترك اللفائف تتخمر حتى تنتفخ، حوالي 20–30 دقيقة. إذا رغبت، ضعها مغطاة في الثلاجة حتى 8 ساعات لارتفاع نهائي بطيء وخبزها باردة (أضف بضع دقائق إضافية عند الخبز).
9
الخطوة 9: التسخين والخبز — سخّن الفرن إلى 190°C (375°F). اخبز اللفائف لمدة 25–30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية وتنضج. غطّها بورق ألومنيوم إذا تحمّر السطح بسرعة كبيرة.
10
الخطوة 10: تحضير الزينة — أثناء خبز اللفائف، اخفق الجبنة الكريمية والزبدة المذابة وسكر البودرة والفانيلا ورشة الملح حتى تصبح ناعمة. عدّل السماكة بملعقة شاي من الحليب إذا لزم الأمر.
11
الخطوة 11: اللمسات النهائية — أخرج اللفائف من الفرن واتركها تبرد 5 دقائق. ادهن الزينة بالجبنة الكريمية فوق اللفائف الدافئة وقدّمها.

💡 tips

استخدم خميرة مغذّاة وفقاعية لأفضل ارتفاع؛ إذا كانت خميرتك خاملة، أضف الخميرة الفورية الاختيارية لارتفاع أكثر توقعاً. لمزيد من النعومة، ادهن القمم بالزبدة المذابة مباشرة بعد الخبز قبل وضع الزينة. سخّن الزينة قليلاً إذا كانت سميكة جداً للدهن.

🔄 substitutions

لنسخة خالية من الألبان، استبدل الحليب بحليب اللوز أو الشوفان واستخدم زبدة وجبنة كريمية نباتية. استخدم سكر جوز الهند أو شراب القيقب بدل السكر المحبب في العجينة لنكهة مختلفة. يمكن استبدال نصف دقيق القمح الكامل بدقيق المعجنات الأبيض.

📦 storage

احفظ اللفائف المبردة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى يومين. بردّها في الثلاجة حتى 5 أيام؛ أعد تسخينها قليلاً في فرن دافئ أو الميكروويف قبل التقديم. جمد اللفائف المخبوزة بدون زينة مغلفة بإحكام حتى شهرين ثم ذبّلها\/أعد تسخينها قبل وضع الزينة.