Name: وصفة أصابع الدجاج المقلية المقرمشة مع صلصة غمس لاذعة
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: أمريكية
Ingredients: 700 غ (1.5 رطل) صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقلّمة ومقطعة إلى شرائط بعرض 3/4 بوصة; 1 كوب (120 غ) طحين متعدد الاستعمالات; 1/2 كوب (60 غ) نشاء الذرة; 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير، مقسمة; 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مقسّم; 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة; 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم; 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل; 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري); 2 بيض كبير; 3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم; 2 كوب (200 غ) فتات خبز بانكو; 1/2 كوب (50 غ) جبن بارميزان مبروش ناعماً; زيت نباتي أو زيت الكانولا للقلي (حوالي 2–3 أكواب); صلصة غمس لاذعة: 1/2 كوب زبادي يوناني عادي، 2 ملعقة كبيرة مايونيز، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة مسترد ديجون، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، رشة ملح وفلفل

وصفة أصابع الدجاج المقلية المقرمشة مع صلصة غمس لاذعة

تقدّم هذه الوصفة شرائح دجاج مقرمشة وذهبية متبّلة مع صلصة غمس حارة بالليمون والبابريكا. جاهزة في أقل من ساعة، مثالية لوجبات الأسبوع أو لتناولها أثناء مشاهدة المباريات.

⏱

وقت التحضير 15 دقيقة

🔥

وقت الطهي 30 دقيقة

⏰

الوقت الإجمالي 45 دقيقة

👥

عدد الحصص 4

⭐

درجة الصعوبة سهل

أمريكية غنية بالبروتين American High-Protein

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: تجهيز الدجاج — جفّف شرائط الدجاج بمناديل ورقية. تبّلها بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود واتركها جانباً.
2
الخطوة 2: إعداد محطات التغطية — في وعاء مسطّح، اخفق الطحين ونشاء الذرة والبابريكا المدخنة وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الحار (إذا استخدمت) وبقية ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في وعاء ثانٍ، اخفق البيض مع الحليب. في وعاء ثالث، اخلط فتات الخبز البانكو مع بارميزان المبروش.
3
الخطوة 3: تغليف الشرائح — اعمل على دفعات، غطّ كل شريحة دجاج بخليط الطحين ورُجّ الفائض. غطّها في مزيج البيض ثم اضغطها في خليط البانكو والبارميزان حتى تغطى جيداً. ضع الشرائح المغطاة على رف سلكي واتركها 5 دقائق لمساعدة الطلاء على الالتصاق.
4
الخطوة 4: تسخين الزيت — في مقلاة عميقة كبيرة أو قدر هولندي، سخّن 1 1/2 إلى 2 بوصة من الزيت على نار متوسطة-عالية حتى يصل إلى 350°F (175°C) أو حتى يقرم شريحة خبز صغيرة وتتحمّر في حوالي 60 ثانية.
5
الخطوة 5: قلي أصابع الدجاج — اقلي شرائح الدجاج على دفعات دون تزاحم، 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، حتى تصبح ذهبية ويصل الداخل إلى 165°F (74°C). استخدم ملعقة مشبكة لنقل الشرائح المطهوة إلى صينية مبطنة بمناديل ورقية لتصفية الزيت. احفظها دافئة في فرن منخفض الحرارة إن رغبت.
6
الخطوة 6: إعداد صلصة الغمس — أثناء القلي، اخفق الزبادي اليوناني والمايونيز وعصير الليمون ومسترد الديجون والبابريكا المدخنة والملح والفلفل في وعاء صغير. برّدها حتى وقت التقديم.
7
الخطوة 7: التقديم — رتب أصابع الدجاج على طبق مع صلصة الغمس اللاذعة. زيّن بشرائح ليمون وبقدونس مفروم إذا رغبت.

💡 tips

للحصول على أصابع دجاج أكثر قرمشة، غطّها مرتين بتكرار خطوة الغمس في البيض والبانكو. حافظ على درجة حرارة الزيت بين 340–360°F (170–180°C) لتجنب نتائج دهنية. اترك الشرائح المغطاة لترتاح قليلاً قبل القلي حتى يلتصق الطحين جيداً.

🔄 substitutions

استخدم طحين خالٍ من الغلوتين وبانكو خالٍ من الغلوتين لجعل الوصفة مناسبة لمن يعانون من حساسية الجلوتين. استبدل البارميزان بخميرة غذائية لخيارات خالية من مشتقات الألبان. لإصدار أخف، اخبز في فرن محمّى على 425°F (220°C) لمدة 12–15 دقيقة أو اقلي بالهواء على 400°F (200°C) لمدة 10–12 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت.

📦 storage

احفظ أصابع الدجاج المبردة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى 3 أيام. أعد تسخينها في فرن ساخن على 400°F (200°C) أو في المقلاة الهوائية لمدة 5–8 دقائق لاستعادة قرمشتها. تبقى صلصة الغمس في الثلاجة حتى 4 أيام.