Name: Mahi Mahi Sellado en Sartén con Salsa de Mantequilla, Limón y Hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterráneo
Ingredients: 4 filetes de mahi mahi (aprox. 170 g cada uno), con piel si está disponible; 1 cdta. de sal marina; 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida; 1 cdta. de pimentón ahumado; 2 cda. de aceite de oliva, divididas; 3 cda. de mantequilla sin sal; 3 dientes de ajo, picados; 1 chalota pequeña, finamente picada; Ralladura y jugo de 1 limón; 2 cda. de perejil fresco picado; 1 cda. de eneldo fresco picado (o 1 cdta. seco); 1/2 taza de cuscús seco; 3/4 taza de caldo de verduras o pollo bajo en sodio; 1 cda. de aceite de oliva (para el cuscús); 4 tazas de espinacas bebé o acelga suiza; 1 cdta. de jugo de limón (para las verduras); Sal y pimienta al gusto; Gajos de limón, para servir

Mahi Mahi Sellado en Sartén con Salsa de Mantequilla, Limón y Hierbas

Esta receta de mahi mahi presenta filetes crujientes sellados en sartén terminados con una brillante salsa de mantequilla, limón y hierbas, servidos con verduras salteadas y cuscús con hierbas. Listo en menos de una hora, es un favorito fresco y rico en proteínas para entre semana.

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Tiempo de preparación 15 min

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Tiempo de cocción 30 min

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Tiempo total 45 min

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Porciones 4

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Dificultad Medio

Acerca de esta receta

Instrucciones

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Paso 1: Seque los filetes de mahi mahi con toallas de papel. Sazone ambos lados con sal marina, pimienta negra y pimentón ahumado. Deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara los acompañamientos.
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Paso 2: En una cacerola pequeña, lleve el caldo a hervir a fuego lento. Añada el cuscús y 1 cda. de aceite de oliva, cubra y retire del fuego. Deje reposar 5 minutos, luego esponje con un tenedor e incorpore 1 cda. de perejil picado y una pizca de sal.
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Paso 3: Caliente 1 cda. de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añada las espinacas o la acelga y saltee 1–2 minutos hasta que se marchiten. Sazone con una pizca de sal, pimienta y 1 cdta. de jugo de limón. Transfiera a un bol y mantenga caliente.
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Paso 4: Limpie la sartén y vuelva a calentar a fuego medio-alto. Añada la 1 cda. de aceite de oliva restante. Cuando esté caliente, coloque los filetes de mahi mahi con la piel hacia abajo (si tienen piel). Presione suavemente durante 10–15 segundos para evitar que se encojan. Cocine 3–4 minutos sin mover hasta que estén dorados y crujientes.
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Paso 5: Voltee los filetes con cuidado y cocine 2–4 minutos más, según el grosor, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente (temperatura interna 130–135°F). Traslade los filetes a un plato caliente y cúbralos ligeramente con papel de aluminio.
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Paso 6: Reduzca el fuego a medio-bajo. En la misma sartén, añada la mantequilla, el ajo picado y la chalota. Cocine 1–2 minutos hasta que desprendan aroma y estén suaves, pero sin dorar. Incorpore la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil picado y el eneldo. Pruebe y sazone con una pizca de sal y pimienta.
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Paso 7: Devuelva los filetes brevemente a la sartén, vertiendo la mantequilla con hierbas y limón sobre ellos para calentar durante 30 segundos. Retire del fuego.
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Paso 8: Reparta el cuscús y las verduras salteadas entre cuatro platos. Coloque un filete de mahi mahi sobre cada porción y vierta la mantequilla con hierbas restante sobre el pescado. Sirva con gajos de limón.

💡 tips

Para un mejor sellado, asegúrese de que los filetes estén muy secos antes de sazonar. Use una sartén de acero inoxidable o fundición para una costra uniforme. Si los filetes son gruesos, termínelos en un horno a 375°F durante 4–6 minutos después de sellar. Las hierbas frescas iluminan la salsa—agregue un chorrito extra de limón si prefiere más acidez.