Name: Nabos asados con miel y quinoa con hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 lb (450 g) nabos, pelados y cortados en cubos de 1 pulgada (2,5 cm); 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de miel; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1/2 cucharadita de pimentón ahumado; 1/2 cucharadita de sal kosher; 1/4 cucharadita de pimienta negra; 1 taza de quinoa, enjuagada; 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio o agua; 1 cucharada de ralladura de limón; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 3 cucharadas de perejil fresco picado; 2 cucharadas de menta fresca picada; 1/4 taza de almendras laminadas tostadas; 2 cucharadas de queso feta desmenuzado (opcional); 1 chalota pequeña, picada; 1 diente de ajo, picado

Nabos asados con miel y quinoa con hierbas

Descubre una receta vibrante y agridulce de nabos que transforma raíces humildes en un plato principal o guarnición satisfactorio. Nabos tiernos asados con miel combinados con quinoa con limón y hierbas hacen un plato brillante y equilibrado que todos pueden disfrutar.

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Tiempo de preparación 15 min

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Tiempo de cocción 30 min

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Tiempo total 45 min

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Porciones 4

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Dificultad Fácil

Acerca de esta receta

Instrucciones

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Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
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Paso 2: En un tazón grande, bate el aceite de oliva, la miel, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Añade los cubos de nabo y mezcla hasta que estén bien cubiertos.
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Paso 3: Extiende los nabos en una sola capa sobre la bandeja preparada. Ásalos durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor.
4
Paso 4: Mientras tanto, lleva la quinoa enjuagada y el caldo de verduras (o agua) a ebullición en una cacerola mediana. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 12–15 minutos hasta que el líquido se absorba. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
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Paso 5: En un tazón pequeño, combina la ralladura de limón, el jugo de limón, la chalota picada, el ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva. Incorpora el perejil y la menta picados.
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Paso 6: Pasa la quinoa a un tazón grande. Añade el aliño de limón y hierbas y mezcla para combinar. Incorpora suavemente los nabos asados.
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Paso 7: Corona con las almendras tostadas y el queso feta desmenuzado si lo usas. Ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
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Paso 8: Sirve caliente o a temperatura ambiente. Las sobras se pueden refrigerar y servir al día siguiente.

💡 tips

Para un asado uniforme, corta los nabos en trozos de tamaño similar. Si los nabos están particularmente picantes, remoja los cubos pelados en agua fría durante 10 minutos antes de asarlos para suavizar su sabor. Tuesta los frutos secos en una sartén seca hasta que desprendan aroma para obtener un extra de crujiente.

🔄 substitutions

Sustituye la quinoa por cuscús, bulgur o arroz integral; usa jarabe de arce en lugar de miel para una opción vegana; reemplaza el feta por piñones tostados o queso vegano; usa caldo de pollo si no sigues una dieta estrictamente vegetariana.

📦 storage

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio o disfruta frío como ensalada. Añade un chorrito de jugo de limón o un toque de aceite de oliva después de recalentar para refrescar los sabores.