Name: Papas con Ajo y Hierbas Cocidas a Fuego Lento — papas en olla de cocción lenta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 900 g de papas baby (rojas o doradas), cortadas por la mitad si son grandes; 3 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 4 dientes de ajo, en láminas finas; 1 cebolla amarilla mediana, en láminas finas; 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio; 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita seco); 1 cucharada de hojas de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco); 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar; 1 cucharada de jugo de limón (opcional, para realzar)

Papas con Ajo y Hierbas Cocidas a Fuego Lento — papas en olla de cocción lenta

Tiernas y sabrosas papas baby cocidas a fuego lento con ajo, romero y un caldo mantecoso con hierbas. Esta receta de papas en olla de cocción lenta rinde papas doradas y sin complicaciones, perfectas como acompañamiento reconfortante o plato principal ligero.

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Tiempo de preparación 15 min

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Tiempo de cocción 30 min

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Tiempo total 45 min

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Porciones 4

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Dificultad Fácil

Instrucciones

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Paso 1: Preparar las papas — lavar y secar las papas baby. Corta por la mitad las papas más grandes para que los trozos tengan un tamaño uniforme y se cocinen de manera pareja.
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Paso 2: Saltear aromáticos (opcional pero recomendable) — en una sartén mediana a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite de oliva hasta que la mantequilla se derrita. Añade el ajo y la cebolla en láminas y cocina 2–3 minutos hasta que desprendan aroma y estén tiernos pero no dorados.
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Paso 3: Montar en la olla de cocción lenta — coloca las papas en la olla. Vierte el ajo y la cebolla salteados sobre las papas. Añade el caldo de verduras, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Mezcla con cuidado para que se impregnen los sabores.
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Paso 4: Cocinar — tapa y cocina en ALTO durante 2 a 3 horas o en BAJO durante 4 a 5 horas, hasta que las papas estén tiernas al pinchar con un tenedor. Los tiempos de cocción varían según el modelo de olla y el tamaño de las papas; comprueba la cocción al tiempo mínimo.
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Paso 5: Terminar — retira la hoja de laurel. Si prefieres una textura un poco más jugosa, aplasta ligeramente algunas mitades de papa contra el borde de la olla y mezcla. Añade el jugo de limón si lo usas, prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
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Paso 6: Servir — traslada las papas a una fuente, espolvorea con perejil picado y rocía con el líquido de cocción que quede por encima. Sirve caliente.

💡 tips

Para un sabor más profundo, dora las papas enteras en la sartén durante 3–4 minutos antes de añadirlas a la olla de cocción lenta. Si usas papas russet, córtalas en trozos uniformes de 2,5 cm (1 pulgada) para que se cocinen de manera pareja. Para evitar que las papas se vuelvan puré, evita cocinarlas en exceso: comprueba la cocción en el tiempo mínimo. Añade un chorrito de nata o crème fraîche al final para un acabado más cremoso.

🔄 substitutions

La mantequilla se puede sustituir por ghee o por más aceite de oliva para una versión sin lácteos. Usa caldo de pollo en lugar de caldo de verduras si no sigues una dieta estrictamente vegetariana. Sustituye el romero y el tomillo por mezcla de hierbas italiana o eneldo fresco para un perfil de hierbas diferente. Las papas Yukon gold o fingerling funcionan bien si no hay papas baby disponibles.

📦 storage

Deja enfriar a temperatura ambiente, luego guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de caldo o en una fuente tapada en horno a 175 °C (350 °F) hasta que estén calientes. Evita recalentar varias veces para preservar la textura.