Name: Parfait de Yogur con Fresas y Ruibarbo con Granola Agridulce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 taza de ruibarbo fresco, recortado y picado (aprox. 2-3 tallos); 1 taza de fresas, sin cabillo y cortadas en cuartos; 1/3 taza de azúcar granulada (ajusta al gusto); 1 cucharada de jugo de limón fresco; 1 cucharadita de ralladura de limón; 2 cucharaditas de miel (más extra para rociar); 2 tazas de yogur griego natural (o el yogur de tu preferencia); 1 cucharadita de extracto puro de vainilla; 1 1/2 tazas de granola (preferiblemente con miel o tostada); 2 cucharadas de avena en hojuelas (opcional, para granola casera); 2 cucharadas de almendras tostadas picadas o nueces (opcional); Hojas de menta fresca para decorar

Parfait de Yogur con Fresas y Ruibarbo con Granola Agridulce

Capas brillantes de compota de ruibarbo ácida, fresas dulces, yogur cremoso y crujiente granola con miel hacen de este Parfait de Yogur con Fresas y Ruibarbo un postre refrescante y satisfactorio. Listo en menos de 45 minutos, es perfecto para el desayuno o un postre ligero.

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Tiempo de preparación 15 min

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Tiempo de cocción 30 min

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Tiempo total 45 min

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Porciones 4

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Dificultad Fácil

Acerca de esta receta

Instrucciones

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Paso 1: Prepara la compota de ruibarbo — combina el ruibarbo picado, la mitad de las fresas (reserva el resto para las capas), el azúcar granulada, el jugo de limón y la ralladura de limón en una cacerola pequeña a fuego medio.
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Paso 2: Cocina la compota a fuego lento durante 8–12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo se ablande y la mezcla espese ligeramente. Incorpora 1 cucharadita de miel, retira del fuego y deja enfriar hasta que esté tibia o a temperatura ambiente.
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Paso 3: Mientras la compota se enfría, endulza el yogur — mezcla el yogur griego con el extracto de vainilla y la cucharadita restante de miel; prueba y ajusta el dulzor según sea necesario.
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Paso 4: Si quieres un crujiente extra rápido, mezcla la granola con los frutos secos picados y un chorrito de miel; tuesta en un horno a 350°F (175°C) durante 5–7 minutos, removiendo una vez, hasta que huela a tostado. Deja enfriar.
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Paso 5: Monta los parfaits — coloca unas cucharadas de yogur en cuatro copas para servir. Añade una capa de compota de ruibarbo, seguida de un espolvoreado de granola y algunos trozos de fresa fresca.
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Paso 6: Repite las capas (yogur, compota, granola, fresas) hasta llenar las copas, terminando con un poco de granola y una pequeña rodaja de fresa en la cima.
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Paso 7: Decora cada parfait con una hoja de menta y un ligero chorrito de miel justo antes de servir. Sirve inmediatamente, o refrigera hasta 1 hora si prefieres un parfait más frío.

💡 tips

Para una compota más suave, aplasta ligeramente con el dorso de una cuchara mientras esté tibia. Usa yogur griego entero para una textura más cremosa, o sustituye por un yogur vegetal para una opción sin lácteos. Si lo preparas con antelación, mantén la granola por separado y añádela justo antes de servir para conservar el crujiente.

📦 storage

Guarda la compota restante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Los parfaits montados se consumen mejor en unas pocas horas; si los guardas, mantiene la granola separada y monta justo antes de servir para mantener el crujiente.