Name: Pollo con mantequilla de ajo y setas silvestres — receta de pollo con champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 4 pechugas de pollo con hueso y piel (aprox. 6–8 oz cada una); 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, dividida; 1/2 cucharadita de pimienta negra, dividida; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas; 12 oz de setas mixtas (cremini, shiitake, ostras), en rodajas; 1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas finas; 4 dientes de ajo, picados; 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio; 1/2 taza de crema espesa; 1 cucharada de mostaza Dijon; 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, más extra para decorar; 1 cucharada de jugo de limón; 2 cucharadas de perejil picado, para decorar

Pollo con mantequilla de ajo y setas silvestres — receta de pollo con champiñones

Una receta sabrosa y fácil entre semana de pollo con champiñones que presenta pechugas de pollo doradas en sartén, una salsa sedosa de mantequilla y ajo, y una mezcla de setas silvestres. Lista en menos de 45 minutos para una comida acogedora con estilo de restaurante en casa.

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Tiempo de preparación 15 min

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Tiempo de cocción 30 min

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Tiempo total 45 min

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Porciones 4

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Dificultad Medio

Acerca de esta receta

Instrucciones

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Paso 1: Secar las pechugas de pollo con papel de cocina. Sazonar ambos lados con 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y pimentón ahumado.
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Paso 2: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla haga espuma, colocar el pollo con la piel hacia abajo y sellar 6–8 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Dar la vuelta y cocinar 4–5 minutos más hasta que esté casi cocido. Transferir el pollo a un plato y cubrir con papel aluminio.
3
Paso 3: Bajar el fuego a medio. Añadir las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén. Agregar las setas en rodajas y una pizca de sal; cocinar 5–7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las setas suelten sus jugos y empiecen a dorarse.
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Paso 4: Añadir la cebolla en rodajas y cocinar 3 minutos hasta que esté tierna. Añadir el ajo picado y cocinar 30 segundos hasta que desprenda aroma.
5
Paso 5: Verter el caldo de pollo para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados. Hervir a fuego lento 1–2 minutos, luego añadir la crema espesa, la mostaza Dijon, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta restante. Cocinar 2–3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
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Paso 6: Volver a poner el pollo en la sartén, verter la salsa y las setas sobre las piezas, bajar el fuego a bajo y cocer a fuego lento 4–6 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C). Incorporar el jugo de limón.
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Paso 7: Retirar del fuego, decorar con perejil picado y tomillo extra. Servir el pollo con las setas y la salsa por encima.

💡 tips

Para una cocción uniforme, golpear las pechugas muy gruesas hasta obtener un grosor uniforme o cortarlas horizontalmente en filetes. Usa una mezcla de variedades de setas para mejor sabor. Si la salsa queda demasiado líquida, cocina unos minutos más o añade 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua.

🔄 substitutions

Sustituye pechugas por muslos deshuesados y sin piel si lo prefieres—ajusta el tiempo de cocción. Cambia la crema espesa por leche de coco entera para una versión sin lácteos, y usa aceite de oliva o una mantequilla vegetal. Usa caldo de verduras para una salsa más ligera.

📦 storage

Enfría las sobras a temperatura ambiente y luego guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo para aflojar la salsa. Congela el pollo cocido y la salsa en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses; descongela toda la noche en el refrigerador antes de recalentar.