Name: Receta cremosa de sago con mango y leche de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 1 taza de perlas pequeñas de tapioca (sago); 4 tazas de agua (para hervir el sago); 2 tazas de leche de coco entera; 1/2 taza de leche condensada azucarada (o 3 cucharadas de miel + 3 cucharadas de alternativa láctea); 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto); 2 mangos maduros (aprox. 2 tazas en cubos), más rodajas extra para decorar; 1/2 taza de puré de mango (de 1 mango maduro licuado); 1/4 cucharadita de sal; 1 cucharada de jugo de lima (opcional, realza el sabor); Cubitos de hielo o agua fría (para enjuagar el sago)

Receta cremosa de sago con mango y leche de coco

Un postre lujoso y sedoso de mangos maduros, perlas de sago masticables y aromática leche de coco. Listo en menos de una hora, esta receta de sago con mango es un cierre refrescante o un postre frío para los días cálidos.

⏱

Tiempo de preparación 15 min

🔥

Tiempo de cocción 30 min

⏰

Tiempo total 45 min

👥

Porciones 4

⭐

Dificultad Fácil

Instrucciones

1
Paso 1: Llevar 4 tazas de agua a ebullición vigorosa en una cacerola mediana. Agregar las perlas de tapioca, remover una vez para evitar que se peguen y cocinar según las instrucciones del paquete: normalmente 10–15 minutos, removiendo con frecuencia para que las perlas no se agrupen.
2
Paso 2: Cuando las perlas estén translúcidas con un pequeño núcleo opaco, reducir el fuego a medio y cocer a fuego lento hasta que queden totalmente translúcidas (unos 2–5 minutos más). Prueba una para asegurarte de que no haya un centro harinoso. Si está cocido, retirar del fuego.
3
Paso 3: Transferir inmediatamente el sago cocido a un bol con agua con hielo o enjuagar bajo agua fría corriente para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Escurrir bien.
4
Paso 4: En otro bol, batir la leche de coco, la leche condensada, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Ajustar el dulzor al gusto. Si usas miel y alternativa láctea, batir hasta combinar.
5
Paso 5: Incorporar las perlas de sago escurridas a la mezcla de leche de coco. Mezclar el puré de mango y el jugo de lima (si lo usas) hasta que estén bien distribuidos.
6
Paso 6: Añadir los cubos de mango con movimientos envolventes, reservando algunas piezas para decorar. Refrigerar la mezcla al menos 30 minutos para que los sabores se integren y el postre esté refrescante.
7
Paso 7: Para servir, verter el sago con mango en cuencos o copas, decorar con rodajas de mango extra y un chorrito de puré de mango si se desea. Servir frío.

💡 tips

Para la mejor textura, usa perlas de tapioca pequeñas etiquetadas como "sago" o "tapioca pequeña". Enjuagar el sago inmediatamente después de cocinar elimina el exceso de almidón y evita que se pegue. Refrigerar bien antes de servir: este postre es más refrescante cuando está frío. Si prefieres una sensación más sedosa, mezcla la mitad del mango en cubos con la mezcla de coco y luego incorpora los trozos restantes.

🔄 substitutions

Usa leche evaporada en lugar de leche de coco para una versión más cremosa; para una opción no láctea usa leche de almendra u órgano de avena más leche condensada adicional; sustituye la leche condensada azucarada por leche condensada de coco para una versión totalmente libre de lácteos; reemplaza el azúcar por jarabe de arce o miel (si no lo sirves a veganos) al gusto.