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Receta de Pasta de Vainilla Casera

Prepara una pasta de vainilla rica y aromática en casa usando vainas enteras, azúcar y un chorrito de glicerina para brillo. Este básico versátil del despensa realza horneados, salsas y postres con auténtico sabor a vainilla.

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Tiempo de preparación 15 min
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Tiempo de cocción 30 min
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Tiempo total 45 min
👥
Porciones 4
⭐
Dificultad Fácil
Internacional Vegetariano Postres Vegetarian International

Acerca de esta receta

Prepara una pasta de vainilla rica y aromática en casa usando vainas enteras, azúcar y un chorrito de glicerina para brillo. Este básico versátil del despensa realza horneados, salsas y postres con auténtico sabor a vainilla.

Ingredientes

  • 4 vainas de vainilla enteras
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz claro o jarabe de glucosa
  • 1 cucharada de glicerina alimentaria (opcional, para brillo y untabilidad)
  • 1/4 cucharadita de sal kosher

Información nutricional

90 Calorías 5% valor diario
0.00g Proteína 0% valor diario
22.00g Carbohidratos 7% valor diario
0.00g Grasas 0% valor diario
0.00g Fibra 0% valor diario

Instrucciones

  1. 1
    Paso 1: Abre las vainas de vainilla a lo largo con un cuchillo afilado y raspa las semillas en un bol pequeño. Reserva las vainas vacías.
  2. 2
    Paso 2: Combina las semillas raspadas, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Remueve suavemente para mezclar; deja que la mezcla llegue a un ligero hervor.
  3. 3
    Paso 3: Añade las vainas vacías reservadas a la cacerola. Cocina a fuego lento durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se reduzca ligeramente.
  4. 4
    Paso 4: Retira la cacerola del fuego. Deja enfriar la mezcla durante 5 minutos, luego transfiérela (incluidas las vainas) a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el jarabe de maíz (o jarabe de glucosa), la glicerina si la usas, y la sal.
  5. 5
    Paso 5: Licúa a alta velocidad durante 30–60 segundos hasta que las semillas estén completamente dispersas y la mezcla se convierta en una pasta espesa y brillante.
  6. 6
    Paso 6: Vierte la pasta a través de un colador de malla fina en un frasco limpio, presionando con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad posible de pasta. Desecha las vainas.
  7. 7
    Paso 7: Deja que la pasta se enfríe por completo, luego sella el frasco herméticamente. Almacena en el refrigerador o en la despensa según la recomendación de conservación.

💡 tips

Para una pasta más suave, bate por más tiempo y cuela bien. Utiliza vainas de vainilla de alta calidad para el mejor aroma. Si prefieres una consistencia más fluida para salsas, reduce ligeramente el azúcar o agrega una cucharadita de agua tibia al usarla.

🔄 substitutions

Sustituye el jarabe de maíz por partes iguales de miel o jarabe de arce para un sabor y textura diferente; omite la glicerina si no la tienes: la pasta quedará ligeramente menos brillante. Usa azúcar moreno para una nota más profunda y caramelizada.

📦 storage

Guarda en un frasco hermético en el refrigerador hasta por 6 meses o en una despensa fresca y oscura hasta por 3 meses. Usa siempre una cuchara limpia para evitar contaminación y agita antes de usar si ocurre separación.

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