Name: Receta de trucha steelhead sellada en sartén con mantequilla de limón y hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 4 filetes de trucha steelhead (aprox. 170 g cada uno), con piel; 1 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida; 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 cucharada de ralladura de limón fresca; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 1 cucharada de cebollino fresco picado; 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional); Gajos de limón, para servir

Acerca de esta receta

Esta receta de trucha steelhead ofrece una piel crujiente y dorada y un interior tierno y escamoso, terminado con una brillante mantequilla de limón y hierbas. Lista en menos de 45 minutos, es un plato principal fresco y elegante que combina bien con verduras asadas o arroz con hierbas.

Información nutricional

420 Calorías 21% valor diario

36.00g Proteína 72% valor diario

8.00g Carbohidratos 3% valor diario

28.00g Grasas 43% valor diario

1.00g Fibra 4% valor diario

Instrucciones

1
Paso 1: Seque los filetes de trucha steelhead con papel de cocina. Espolvoree ambos lados con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra; deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
2
Paso 2: Caliente una sartén grande antiadherente o de acero inoxidable a fuego medio-alto. Añada el aceite de oliva y caliente hasta que brille.
3
Paso 3: Coloque los filetes con la piel hacia abajo en una sola capa. Presione suavemente con una espátula durante 20 segundos para asegurar un contacto uniforme. Cocine sin mover durante 4–5 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la carne esté opaca aproximadamente dos tercios del filete.
4
Paso 4: Voltee con cuidado los filetes y cocine 1–2 minutos más para un punto medio (cocine 3–4 minutos si prefiere bien hecho). Traslade los filetes a un plato tibio y cúbralos con papel aluminio.
5
Paso 5: Reduzca el fuego a medio-bajo. En la misma sartén, agregue la mantequilla y deje que se derrita. Incorpore el ajo y cocine 20–30 segundos hasta que desprenda aroma, cuidando que no se dore.
6
Paso 6: Retire la sartén del fuego e incorpore la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil, el cebollino, la 1/2 cucharadita de sal restante, la 1/4 cucharadita de pimienta negra restante y las hojuelas de pimiento rojo si las usa.
7
Paso 7: Vierta la mantequilla de limón y hierbas sobre los filetes de trucha. Sirva inmediatamente con gajos de limón y los acompañamientos de su elección.

💡 tips

Para una piel extra crujiente, asegúrese de que los filetes estén muy secos antes de cocinar y no abarrote la sartén. Si los filetes varían en grosor, comience antes con las piezas más gruesas o termine en un horno a 190°C (375°F) durante 3–4 minutos. Deje reposar los filetes cocidos un minuto antes de servir para mantenerlos jugosos.

🔄 substitutions

Cambie la mantequilla por ghee o por un aceite neutro con una porción de margarina sin lácteos para una versión sin lactosa. Use eneldo o estragón en lugar de perejil y cebollino para un perfil de hierbas diferente. Si no encuentra trucha steelhead, use filetes de salmón o de trucha arcoíris de tamaño similar.

📦 storage

Enfríe las sobras a temperatura ambiente y luego guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliente suavemente en un horno a baja temperatura (150°C) durante 8–10 minutos o en una sartén a fuego bajo para conservar la textura. No congele los filetes cocidos, ya que la textura se deteriorará.