Name: Receta fácil de ensalada de col con aderezo cremoso y ácido
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 4 tazas de col verde rallada (aprox. 1/2 cabeza mediana); 2 tazas de col morada rallada (aprox. 1/4 cabeza mediana); 1 1/2 tazas de zanahoria rallada (aprox. 2 zanahorias medianas); 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas; 1/4 taza de perejil fresco picado; 3/4 taza de yogur griego natural; 1/4 taza de mayonesa; 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido; 1 cucharada de miel o jarabe de arce; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 1/2 cucharadita de semillas de apio (opcional); 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto; 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para brillo)

Acerca de esta receta

Esta receta fácil de ensalada de col ofrece col crujiente, zanahorias brillantes y un aderezo cremoso y ácido listo en minutos. Perfecta como guarnición ligera o como topping para sándwiches con un crujido refrescante.

Información nutricional

180 Calorías 9% valor diario

3.00g Proteína 6% valor diario

10.00g Carbohidratos 3% valor diario

14.00g Grasas 22% valor diario

3.00g Fibra 12% valor diario

Instrucciones

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Paso 1: Preparar las verduras. Ralla la col verde y la col morada, ralla las zanahorias, corta la cebolla roja en rodajas finas y pica el perejil. Coloca todas las verduras en un bol grande para mezclar.
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Paso 2: Preparar el aderezo. En un bol aparte, bate el yogur griego, la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, la miel (o jarabe de arce), la mostaza Dijon, las semillas de apio (si usas), la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 3: Mezclar y remover. Vierte el aderezo sobre las verduras ralladas y mezcla a fondo para que todo quede bien cubierto. Añade el aceite de oliva por encima si lo usas y mezcla de nuevo para un acabado brillante.
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Paso 4: Refrigerar para que se mezclen los sabores. Cubre el bol y refrigera al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Prueba y ajusta el sazón antes de servir.
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Paso 5: Servir. Da un último meneo a la ensalada de col, adorna con perejil adicional si lo deseas, y sirve fría junto a sándwiches, proteínas a la parrilla o como guarnición para picnic.

💡 tips

Para más textura, reserva un puñado de col y zanahoria rallada para mezclar justo antes de servir. Si prefieres un aderezo más líquido, añade 1–2 cucharadas de leche y bate. Prepara la ensalada de col con un día de antelación para intensificar los sabores, pero añade las verduras crujientes reservadas justo antes de servir.

🔄 substitutions

Sustituye el yogur griego por la misma cantidad de crema agria para un aderezo más rico, o usa mayonesa vegana y yogur vegetal para una versión sin lácteos. Utiliza vinagre blanco en lugar de vinagre de sidra de manzana y reemplaza la miel por jarabe de arce o agave para mantenerlo vegano.

📦 storage

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si el aderezo se espesa, mezcla una cucharadita de jugo de limón o un chorrito de leche para refrescarlo antes de servir. Mantén las verduras crujientes reservadas por separado y agrégalas justo antes de comer.