Name: Salsa Alfredo Cremosa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 dientes de ajo, finamente picados; 1 taza de crema espesa (nata para cocinar); 1 taza de leche entera; 1 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado (más extra para servir); 4 oz de queso crema, ablandado; 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada; Sal al gusto (comienza con 1/2 cucharadita); Pimienta negra recién molida al gusto; 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado (opcional, para decorar)

Salsa Alfredo Cremosa

Salsa Alfredo rica y aterciopelada hecha desde cero con crema real, mantequilla y Parmigiano-Reggiano. Lista en menos de 45 minutos, cubre la pasta de forma perfecta y también sirve como una salsa decadente para verduras o pollo.

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Tiempo de preparación 15 min

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Tiempo de cocción 30 min

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Tiempo total 45 min

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Porciones 4

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Dificultad Medio

Instrucciones

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Paso 1: Calentar la crema y la leche - En una cacerola pequeña a fuego bajo, combina la crema espesa y la leche entera. Calienta suavemente hasta que empiece a salir vapor pero sin hervir. Retira del fuego y reserva.
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Paso 2: Sofreír el ajo - En una sartén mediana de fondo grueso a fuego medio, derrite la mantequilla con el aceite de oliva. Añade el ajo picado y sofríe 30–45 segundos hasta que desprenda aroma, cuidando que no se dore.
3
Paso 3: Añadir el queso crema - Reduce el fuego a bajo y agrega el queso crema ablandado a la sartén. Remueve continuamente hasta que se funda y se mezcle con la mantequilla y el ajo formando una mezcla homogénea.
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Paso 4: Combinar los lácteos calentados - Vierte despacio la mezcla de crema y leche calentadas en la sartén mientras bates continuamente para crear una base de salsa uniforme. Mantén el fuego bajo para evitar que se queme.
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Paso 5: Espesar y sazonar - Incorpora el Parmigiano-Reggiano rallado en pequeñas tandas, permitiendo que cada adición se funda antes de añadir más. Agrega la nuez moscada, luego sazona con sal y pimienta negra recién molida. Cocina a fuego muy bajo durante 3–5 minutos, batiendo, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.
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Paso 6: Ajustar la consistencia - Si la salsa queda demasiado espesa, aligérala con 1–2 cucharadas de leche caliente hasta alcanzar la consistencia deseada. Si está demasiado líquida, continúa cocinando muy suavemente, removiendo, hasta que reduzca ligeramente.
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Paso 7: Servir - Retira del fuego y deja reposar 1–2 minutos. Mezcla con pasta caliente cocida, vierte sobre verduras asadas o sirve con pollo a la parrilla. Decora con Parmigiano extra rallado y perejil picado si lo deseas.

💡 tips

Usa Parmigiano-Reggiano recién rallado para el mejor fundido y sabor: el queso rallado comercial suele llevar antiaglomerantes que impiden la suavidad. Mantén el fuego bajo en todo momento para evitar que la salsa se separe. Para preparar con antelación: haz la salsa, deja enfriar, y vuelve a calentar despacio a fuego bajo mientras bates; añade un chorrito de leche para recuperar la consistencia.

🔄 substitutions

Para una versión más ligera, usa mitad crema mitad leche (half-and-half) en lugar de crema espesa y leche entera; reduce la mantequilla en 1 cucharada. Sustituye Parmigiano-Reggiano por Pecorino Romano para un sabor más intenso (usa un poco menos de sal). Para un toque ácido, reemplaza 2 oz de queso crema por mascarpone. Para hacerla sin lácteos, sustituye la mantequilla por aceite de oliva, la crema y la leche por crema de avena o anacardo sin azúcares, y el parmesano por un queso vegano duro estilo parmesano.