Name: Salsa de carne estilo boloñesa rústica
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza); 2 zanahorias medianas, finamente picadas (aprox. 3/4 taza); 2 tallos de apio, finamente picados (aprox. 1/2 taza); 4 dientes de ajo, picados; 450 g (1 lb) de carne de res magra picada; 225 g (1/2 lb) de carne de ternera o cordero picada (opcional para más profundidad); 1 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto; 1/2 cucharadita de pimienta negra; 1/2 cucharadita de orégano seco; 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional); 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 lata (28 oz/800 g) de tomates triturados; 1 taza de caldo de carne o vegetal bajo en sodio; 1/2 taza de leche entera o leche evaporada; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas de albahaca fresca picada (o 1 cucharadita seca); 2 cucharadas de perejil fresco picado; Queso parmesano recién rallado, para servir; Pasta cocida o verduras asadas, para acompañar

Salsa de carne estilo boloñesa rústica

Esta receta de salsa de carne rinde una boloñesa rica y sabrosa, con carne picada tierna, un aromático soffritto y una base de tomate cocida a fuego lento. Lista en menos de una hora, es perfecta para mezclar con pasta o servir sobre verduras asadas.

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Tiempo de preparación 15 min

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Tiempo de cocción 30 min

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Tiempo total 45 min

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Porciones 4

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Dificultad Fácil

Instrucciones

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Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso o en una cazuela al fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos, unos 6–8 minutos.
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Paso 2: Añade el ajo picado y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma. Empuja las verduras hacia un lado y añade la carne picada (y la ternera o cordero si la usas). Desmenuza la carne con una cuchara y dora hasta que ya no esté rosada, unos 6–8 minutos.
3
Paso 3: Sazona la carne y las verduras con sal, pimienta, orégano seco y las hojuelas de pimiento. Incorpora la pasta de tomate y cocina 1–2 minutos para intensificar su sabor.
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Paso 4: Vierte los tomates triturados y el caldo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Añade la hoja de laurel y lleva la salsa a un ligero hervor.
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Paso 5: Reduce el fuego a bajo e incorpora la leche. Cocina a fuego lento sin tapar durante 20–25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan unido. Si la salsa reduce demasiado, añade un chorrito más de caldo.
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Paso 6: Retira la hoja de laurel, añade la albahaca y el perejil frescos y ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
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Paso 7: Sirve la salsa de carne sobre pasta caliente cocida o verduras asadas y termina con parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.

💡 tips

Para un sabor más profundo, dora bien la carne y usa un chorrito de caldo de carne en lugar de agua. Deja reposar la salsa fuera del fuego durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Haz extra y congela en porciones para comidas rápidas.

🔄 substitutions

Sustituye la carne de res por pavo o pollo picado para una opción más ligera. Usa tomates enlatados en dados y pulsa brevemente si prefieres una textura más troceada. Reemplaza la leche por un chorrito de crema o más caldo si evitas lácteos.