Name: Haricots verts croustillants au citron et à l'ail avec amandes grillées
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Américaine
Ingredients: 680 g d'haricots verts frais, équeutés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées; 3 gousses d'ail, émincées finement; Zeste et jus d'un citron (environ 2 cuillères à soupe de jus); 1/2 cuillère à café de sel de mer, plus selon le goût; 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif); 1/3 tasse d'amandes effilées, grillées; 1 cuillère à soupe de beurre non salé ou de beurre végétal; 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Haricots verts croustillants au citron et à l'ail avec amandes grillées

Découvrez l'une des meilleures recettes d'haricots verts : des haricots tendres et croquants enrobés d'une vinaigrette citron-ail lumineuse et agrémentés d'amandes grillées pour le croquant. Rapide, savoureux et parfait en accompagnement coloré.

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Temps de préparation 15 min

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Temps de cuisson 30 min

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Temps total 45 min

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Portions 4

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Difficulté Facile

Instructions

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Étape 1 : Blanchir les haricots verts. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et juste croquants. Égouttez puis plongez immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et séchez avec du papier absorbant.
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Étape 2 : Griller les amandes. Dans une poêle sèche à feu moyen, ajoutez les amandes effilées et faites-les griller en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3 à 4 minutes. Transférez dans un petit bol et réservez.
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Étape 3 : Sauter l'ail. Dans la même poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il dégage son arôme et commence juste à dorer, environ 30 à 45 secondes. Surveillez attentivement pour éviter de le brûler.
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Étape 4 : Saisir les haricots. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et le beurre dans la poêle. Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les haricots verts égouttés. Faites sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les bords prennent un léger brun et que les haricots soient chauds, environ 4 à 6 minutes.
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Étape 5 : Assaisonner et ajouter le citron. Réduisez le feu à moyen, ajoutez le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge si vous en utilisez. Mélangez pour enrober et faites cuire 30 secondes de plus pour que les saveurs se mêlent.
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Étape 6 : Terminer et servir. Retirez du feu, incorporez les amandes grillées et le persil haché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez sur un plat de service et servez tiède.

💡 tips

Pour plus de profondeur, ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon au jus de citron avant de mélanger. Si vous utilisez des haricots verts surgelés, décongelez-les et séchez-les soigneusement avant de les saisir pour éviter l'excès d'humidité. Faites griller les amandes uniformément en remuant constamment et retirez-les du feu dès qu'elles brunissent.

🔄 substitutions

Remplacez les amandes effilées par des noix hachées ou des pacanes ; utilisez de l'huile d'avocat à la place de l'huile d'olive pour un point de fumée plus élevé ; échangez le beurre contre une alternative végétale pour rendre le plat vegan ; utilisez du citron vert au lieu du citron pour une note d'agrumes différente.