Name: Loco Moco classique avec une sauce brune savoureuse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hawaïenne
Ingredients: 2 tasses de riz blanc à grains longs, rincé; 3 tasses d/eau; 700 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre; 1/2 tasse d/oignon finement haché (environ 1 petit); 2 gousses d/ail, hachées; 1 gros oeuf (pour les galettes); 1/3 tasse de chapelure nature; 1 c. à café de sel kasher; 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à soupe d/huile végétale, divisées; 4 gros oeufs (pour la cuisson); 3 c. à soupe de beurre non salé; 3 c. à soupe de farine tout usage; 2 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à café de sauce Worcestershire; Optionnel : 1/2 tasse de champignons tranchés pour la sauce; Garniture optionnelle : oignons verts tranchés ou persil haché

Loco Moco classique avec une sauce brune savoureuse

Une assiette réconfortante de riz cuit à la vapeur surmontée de galettes de boeuf juteuses assaisonnées, d'une riche sauce brune et d'oeufs au plat coulants. Prête en moins d'une heure pour un repas copieux et riche en protéines que toute la famille adorera.

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Temps de préparation 15 min

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Temps de cuisson 30 min

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Temps total 45 min

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Portions 4

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Difficulté Facile

À propos de cette recette

Instructions

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Étape 1 : Cuire le riz. Mélangez le riz rincé et 3 tasses d/eau dans une casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 15–18 minutes jusqu/à ce qu/il soit tendre. Retirez du feu et laissez reposer couvert 5 minutes, puis aérez à la fourchette.
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Étape 2 : Préparer le mélange de boeuf. Dans un grand bol, mélangez le boeuf haché, l/oignon haché, l/ail émincé, 1 gros oeuf, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez doucement jusqu/à homogénéité — évitez de trop travailler la viande.
3
Étape 3 : Façonner et cuire les galettes. Divisez le mélange en 4 portions égales et façonnez des galettes légèrement aplaties. Chauffez 1 cuillère à soupe d/huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes 3–4 minutes de chaque côté jusqu/à ce qu/elles soient dorées et bien cuites (température interne 71 °C \/ 160 °F). Transférez sur une assiette et gardez au chaud.
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Étape 4 : Préparer la sauce. Dans la même poêle, ajoutez la cuillère d/huile restante et le beurre. Si vous utilisez des champignons, faites-les sauter jusqu/à ce qu/ils soient ramollis (2–3 minutes). Saupoudrez la farine dans la poêle et fouettez continuellement 1–2 minutes pour réaliser un roux, en décollant les sucs.
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Étape 5 : Terminer la sauce. Ajoutez progressivement le bouillon de boeuf en fouettant jusqu/à obtenir une sauce lisse. Ajoutez la sauce soja et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter doucement 3–5 minutes jusqu/à épaississement. Goûtez et rectifiez l/assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
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Étape 6 : Cuire les oeufs. Dans une poêle antiadhésive séparée, chauffez un peu d/huile à feu moyen. Cassez les oeufs et cuisez selon votre préférence ; pour le loco moco classique, faites-les au plat ou "over-easy" pour garder les jaunes coulants (environ 2–3 minutes). Assaisonnez d/une pincée de sel et de poivre.
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Étape 7 : Dresser. Répartissez le riz cuit à la vapeur sur 4 assiettes. Déposez une galette de boeuf sur chaque portion, nappez généreusement de sauce sur la galette, puis placez un oeuf au plat dessus. Garnissez d/oignons verts tranchés ou de persil si désiré et servez immédiatement.

💡 tips

Pour plus de saveur, laissez reposer les galettes de boeuf 5 minutes après cuisson afin que les jus se redistribuent. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que les galettes atteignent 71 °C (160 °F). Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter un peu plus ; pour une texture plus soyeuse, incorporez 1 cuillère à soupe de beurre à la fin.

🔄 substitutions

Le dinde ou le poulet haché peuvent remplacer le boeuf pour une option plus légère. Utilisez du bouillon de légumes et du beurre végétal pour obtenir une sauce de style végétarien (remplacez les galettes par de gros portobellos grillés ou des galettes végétales). Remplacez le riz blanc par du riz jasmin ou du riz brun (augmentez l\/eau et le temps de cuisson pour le riz brun).

📦 storage

Conservez les composants séparément dans des contenants hermétiques jusqu\/à 3 jours au réfrigérateur — le riz, les galettes et la sauce se conservent mieux non empilés. Réchauffez la sauce dans une casserole à feu doux, ajoutez un trait de bouillon si elle est trop épaisse. Réchauffez les galettes doucement à la poêle ou au four ; faites frire des oeufs frais avant de servir.