Name: Navets rôtis au miel et quinoa aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 450 g (1 lb) de navets, pelés et coupés en cubes de 2,5 cm (1 po); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1/2 cuillère à café de sel kasher; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1 tasse de quinoa, rincé; 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou d'eau; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 3 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée; 1/4 tasse d'amandes tranchées grillées; 2 cuillères à soupe de feta émiettée (optionnel); 1 petite échalote, émincée; 1 gousse d'ail, hachée

À propos de cette recette

Découvrez une recette de navets à la fois savoureuse et légèrement sucrée qui transforme ces racines modestes en un plat principal ou un accompagnement satisfaisant. Des navets tendres rôtis au miel associés à un quinoa citronné aux herbes composent une assiette lumineuse et équilibrée que tout le monde appréciera.

Valeurs nutritionnelles

420 Calories 21% valeur quotidienne

12.00g Protéines 24% valeur quotidienne

62.00g Glucides 21% valeur quotidienne

12.00g Lipides 18% valeur quotidienne

9.00g Fibres 36% valeur quotidienne

Instructions

1
Étape 1 : Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2
Étape 2 : Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel et le poivre. Ajoutez les cubes de navet et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
3
Étape 3 : Étalez les navets en une seule couche sur la plaque préparée. Faites rôtir 20 à 25 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres à la fourchette.
4
Étape 4 : Pendant ce temps, portez le quinoa rincé et le bouillon de légumes (ou l'eau) à ébullition dans une casserole moyenne. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à absorption du liquide. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 5 minutes, puis aérez à la fourchette.
5
Étape 5 : Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron, le jus de citron, l'échalote émincée, l'ail haché et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Incorporez le persil et la menthe hachés.
6
Étape 6 : Transférez le quinoa dans un grand bol. Ajoutez la vinaigrette citronnée aux herbes et mélangez pour combiner. Incorporez délicatement les navets rôtis.
7
Étape 7 : Parsemez d'amandes grillées et de feta émiettée si désiré. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût.
8
Étape 8 : Servez chaud ou à température ambiante. Les restes peuvent être conservés au frais et servis le lendemain.

💡 tips

Pour une cuisson uniforme, coupez les navets en morceaux de taille identique. Si les navets sont particulièrement piquants, faites tremper les cubes pelés dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant la cuisson pour atténuer leur saveur. Faites griller les fruits à coque dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum pour plus de croquant.

🔄 substitutions

Remplacez le quinoa par du couscous, du boulgour ou du riz complet ; utilisez du sirop d'érable à la place du miel pour une option vegan ; remplacez la feta par des pignons toastés ou du fromage végétalien ; utilisez du bouillon de poulet si vous ne souhaitez pas rester strictement végétarien.

📦 storage

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen ou dégustez frais en salade. Ajoutez un filet de jus de citron ou un filet d'huile d'olive après le réchauffage pour raviver les saveurs.