Name: Parfait au yaourt fraise-rhubarbe avec granola au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 tasse de rhubarbe fraîche, parée et hachée (environ 2-3 tiges); 1 tasse de fraises, équeutées et coupées en quartiers; 1/3 tasse de sucre granulé (ajuster selon le goût); 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à café de zeste de citron; 2 cuillères à café de miel (plus un supplément pour napper); 2 tasses de yaourt grec nature (ou yaourt au choix); 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur; 1 1/2 tasse de granola (de préférence au miel ou grillé); 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine (optionnel, pour un granola maison); 2 cuillères à soupe d'amandes ou de noix grillées et hachées (optionnel); Feuilles de menthe fraîche pour la garniture

Parfait au yaourt fraise-rhubarbe avec granola au miel

Des couches vives de compote de rhubarbe acidulée, de fraises sucrées, de yaourt crémeux et de granola croquant au miel font de ce parfait fraise-rhubarbe un en-cas rafraîchissant et satisfaisant. Prêt en moins de 45 minutes, il est parfait au petit-déjeuner ou en dessert léger.

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Temps de préparation 15 min

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Temps de cuisson 30 min

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Temps total 45 min

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Portions 4

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Difficulté Facile

À propos de cette recette

Instructions

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Étape 1 : Préparez la compote de rhubarbe — combinez la rhubarbe hachée, la moitié des fraises (réservez le reste pour les couches), le sucre granulé, le jus de citron et le zeste de citron dans une petite casserole à feu moyen.
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Étape 2 : Laissez mijoter la compote pendant 8 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe s'attendrisse et que le mélange épaississe légèrement. Incorporez 1 cuillère à café de miel, puis retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à tiède ou température ambiante.
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Étape 3 : Pendant que la compote refroidit, sucrez le yaourt — mélangez le yaourt grec avec l'extrait de vanille et la cuillère restante de miel ; goûtez et ajustez la douceur si nécessaire.
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Étape 4 : Pour un croustillant supplémentaire rapide, mélangez le granola avec les noix hachées et un filet de miel ; faites griller au four à 175 °C (350 °F) pendant 5 à 7 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Laissez refroidir.
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Étape 5 : Montez les parfaits — déposez quelques cuillères de yaourt dans quatre verres de service. Ajoutez une couche de compote de rhubarbe, puis une pincée de granola et quelques morceaux de fraise fraîche.
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Étape 6 : Répétez les couches (yaourt, compote, granola, fraises) jusqu'à remplir les verres, en terminant par une pincée de granola et une petite tranche de fraise sur le dessus.
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Étape 7 : Garnissez chaque parfait d'une feuille de menthe et d'un léger filet de miel juste avant de servir. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'à 1 heure pour un parfait plus frais.

💡 tips

Pour une compote plus lisse, écrasez légèrement avec le dos d'une cuillère pendant qu'elle est chaude. Utilisez du yaourt grec entier pour une texture plus crémeuse, ou remplacez par un yaourt végétal pour une option sans produits laitiers. Si vous préparez à l'avance, gardez le granola séparé et ajoutez-le juste avant de servir pour conserver le croquant.

🔄 substitutions

Remplacez le yaourt grec par du yaourt nature ou un yaourt sans produits laitiers à base de noix de coco/d'amande. Remplacez le granola par du muesli toasté ou des biscuits digestive émiettés pour des textures différentes. Utilisez du sirop d'érable à la place du miel pour rendre la recette végan-friendly.

📦 storage

Conservez la compote restante dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Les parfaits assemblés sont meilleurs consommés dans les quelques heures ; si vous les stockez, gardez le granola séparé et assemblez juste avant de servir pour maintenir le croustillant.