Poulet au citron et aux herbes avec riz en une seule poêle (déjeuner facile)

Name: Poulet au citron et aux herbes avec riz en une seule poêle (déjeuner facile)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 4 cuisses de poulet avec os et peau (environ 800 g au total); 1 1/4 cuillère à café de sel fin de mer, divisé; 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café d'ail en poudre; 1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de paprika fumé (ou paprika doux); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 petit oignon, finement haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 carotte moyenne, coupée en petits dés; 1 petit poivron rouge, coupé en dés; 1 tasse de riz blanc à long grain, rincé; 2 1/4 tasses de bouillon de poulet pauvre en sel (sans porc, sans alcool); 1 citron moyen, zesté et pressé (environ 2 cuillères à soupe de jus); 2 cuillères à soupe de persil frais, haché; 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché (facultatif mais recommandé); 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour la finition); 4 quartiers de citron, pour le service

Ce poulet au citron et aux herbes avec riz, cuit en une seule poêle, est un déjeuner savoureux et réconfortant, parfait pour les journées chargées. Des cuisses de poulet fondantes mijotent avec du riz moelleux, des légumes et un citron bien parfumé pour un repas complet et équilibré en moins d'une heure.

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Temps de préparation 15 min

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Temps de cuisson 35 min

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Temps total 50 min

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Portions 4

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Difficulté Facile

Méditerranéenne Sans gluten Déjeuner

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Publié par

Recipes Addict Équipe cuisine

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Rédaction

Rubrique Rapide & Facile

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Comment nous créons nos recettes Les informations nutritionnelles sont estimées et ne constituent pas un avis médical.

À propos de cette recette

Photos de ce plat

Photos de référence pour vous aider à visualiser le résultat final.

Photo of One-Pan Lemon Herb Chicken and Rice (Easy Lunch) recipe

Instructions

1
Étape 1 : Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de sel, le poivre noir, l'ail en poudre, l'origan séché, le thym séché et le paprika fumé. Frottez ce mélange d'épices uniformément sur les deux faces des cuisses de poulet.
2
Étape 2 : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une casserole large munie d'un couvercle, à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et faites-les dorer 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez-les et faites dorer l'autre côté pendant 3 à 4 minutes. Transférez le poulet sur une assiette et réservez ; il terminera sa cuisson avec le riz.
3
Étape 3 : Réduisez le feu à moyen. Dans la même poêle (ne l'essuyez pas), ajoutez l'oignon haché, la carotte en dés et le poivron rouge en dés. Faites revenir 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et à récupérer les sucs dorés au fond de la poêle.
4
Étape 4 : Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 30 à 60 secondes, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle, jusqu'à ce qu'il soit bien parfumé.
5
Étape 5 : Incorporez le riz long grain rincé et égoutté, en veillant à ce que chaque grain soit bien enrobé du mélange d'huile et de légumes. Faites légèrement griller le riz pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide sur les bords.
6
Étape 6 : Versez le bouillon de poulet pauvre en sel, le zeste de citron, le jus de citron et le reste de 1/4 de cuillère à café de sel. Ajoutez la feuille de laurier et mélangez bien pour combiner, en grattant le fond de la poêle pour détacher les derniers sucs de cuisson.
7
Étape 7 : Disposez les cuisses de poulet dorées, côté peau vers le haut, dans le mélange de riz, en ajoutant également le jus rendu sur l'assiette. Le poulet doit rester en partie au-dessus du liquide afin que la peau garde un peu de croustillant.
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Étape 8 : Portez le contenu de la poêle à légère ébullition à feu moyen. Dès que cela commence à bouillonner, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle bien ajusté et laissez mijoter 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majorité du liquide soit absorbée.
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Étape 9 : Éteignez le feu et laissez reposer la poêle, toujours couverte, pendant 5 à 10 minutes. Ce temps de repos permet au riz de terminer sa cuisson à la vapeur et au poulet de devenir parfaitement fondant et juteux.
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Étape 10 : Retirez le couvercle, ôtez la feuille de laurier et parsemez le dessus de persil et d'aneth hachés. Si vous le souhaitez, arrosez le riz avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour plus de richesse et de brillance. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec un peu plus de sel ou de poivre si nécessaire.
11
Étape 11 : Servez le poulet au citron et aux herbes avec le riz bien chaud, en disposant une cuisse de poulet et une généreuse portion de riz et de légumes dans chaque assiette. Garnissez avec des quartiers de citron afin que chacun puisse presser du jus de citron frais sur sa portion juste avant de déguster. Ce plat s'accompagne très bien d'une simple salade verte ou de légumes vapeur pour un déjeuner complet.

💡 tips

Utilisez une poêle ou une cocotte à fond épais avec un couvercle bien hermétique pour éviter que le riz ne se dessèche. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit presque claire afin d'éviter que les grains ne deviennent trop collants. Si le riz est encore un peu ferme après le temps de repos, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon chaud ou d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur à feu très doux pendant 5 minutes supplémentaires. Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de flocons de piment avec les épices ou servez avec une cuillerée de yaourt nature à côté. Cette recette se prête aussi très bien au meal prep : répartissez-la dans des boîtes pour des déjeuners à emporter.

🔄 substitutions

Pour le poulet : Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau ou des blancs de poulet ; réduisez alors le temps de mijotage d'environ 5 minutes et vérifiez la cuisson un peu plus tôt. Pour le riz : Remplacez par du riz complet à long grain en ajoutant environ 1\/2 tasse de bouillon en plus et en augmentant le temps de cuisson à couvert à 35–40 minutes ; gardez le feu doux pour éviter que cela n'accroche. Pour le bouillon : Utilisez du bouillon de légumes pour rendre le plat adapté à ceux qui ne consomment pas de volaille, et remplacez le poulet par des pois chiches ou des cubes de tofu ferme (faites dorer le tofu au préalable pour une meilleure texture). Pour les herbes : Remplacez l'aneth frais par de la coriandre fraîche ou davantage de persil, selon vos préférences. Assurez-vous que tout bouillon du commerce soit clairement étiqueté sans porc et sans alcool.

📦 storage

Laissez refroidir les restes à température ambiante pendant maximum 1 heure, puis transférez-les dans des contenants hermétiques et placez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement dans une poêle avec un trait d'eau ou de bouillon à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, ou au micro-ondes par courtes périodes, en remuant entre chaque. Pour congeler, répartissez dans des contenants adaptés au congélateur et congelez jusqu'à 2 mois ; faites décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer. Si le riz semble sec après stockage, redonnez-lui du moelleux avec un peu de bouillon ou d'eau supplémentaire au moment du réchauffage.