Name: Recette classique du Chicago Dog avec relish acidulé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Américaine
Ingredients: 4 hot-dogs de bœuf (115–170 g chacun), préférence pour boyau naturel; 4 pains à hot-dog aux graines de pavot; 4 c.à.c. de moutarde jaune; 6 c.à.s. de relish sucrée et vive (style néon ou relish sucrée finement hachée); 1 petit oignon blanc, finement haché; 1 tomate moyenne, coupée en 8 fines quartiers; 4 cornichons en quartiers (dill pickle); 8 sport peppers (ou 4–8 pepperoncini marinés), coupés en deux dans le sens de la longueur; 1 c.à.c. de sel de céleri, plus un peu pour saupoudrer; 2 c.à.s. de beurre non salé, fondu; Optionnel : 4 c.à.c. de moutarde de type bière ou moutarde brune grossière pour plus de profondeur (une moutarde non alcoolisée convient)

À propos de cette recette

Cette recette de Chicago dog crée le hot-dog parfait de la Windy City : saucisse de bœuf grillée à la peau qui craque, relish néon brillante, sel de céleri croquant et tous les garnitures emblématiques empilés sur un pain aux graines de pavot. Prêt en moins de 45 minutes pour une bouchée savoureuse et acidulée irrésistible.

Valeurs nutritionnelles

520 Calories 26% valeur quotidienne

26.00g Protéines 52% valeur quotidienne

38.00g Glucides 13% valeur quotidienne

33.00g Lipides 51% valeur quotidienne

3.00g Fibres 12% valeur quotidienne

Instructions

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Étape 1 : Préparez les garnitures. Hachez finement l'oignon blanc et placez-le dans un petit bol. Coupez la tomate en 8 fins quartiers et réservez. Coupez les sport peppers en deux dans le sens de la longueur et préparez les quartiers de cornichon.
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Étape 2 : Faites griller les pains. Badigeonnez l'intérieur des pains aux graines de pavot avec le beurre fondu. Chauffez une poêle ou une plaque à feu moyen et faites griller les pains, côté coupé vers le bas, 1–2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez et gardez au chaud.
3
Étape 3 : Cuisez les hot-dogs. Pour une texture qui craque, grillez les saucisses de bœuf à feu moyen-vif 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à formation de marques de grill, ou faites-les saisir dans une poêle légèrement huilée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Alternativement, les pocher 5 minutes dans l'eau puis finir au grill donne une texture dodue.
4
Étape 4 : Assemblez les condiments. Étalez 1 c.à.c. de moutarde jaune au fond de chaque pain. Déposez 1,5 c.à.s. de relish sucrée et vive sur la moutarde de chaque hot-dog.
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Étape 5 : Montez chaque Chicago dog. Placez la saucisse cuite dans le pain. Saupoudrez environ 1 c.à.s. d'oignon haché sur la relish, glissez deux quartiers de tomate d'un côté, posez un quartier de cornichon dill de l'autre côté, et ajoutez deux moitiés de sport pepper sur le dessus.
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Étape 6 : Finition et assaisonnement. Saupoudrez légèrement 1/4 c.à.c. de sel de céleri sur chaque hot-dog assemblé. Facultatif : ajoutez une touche de moutarde brune grossière. Servez immédiatement, chaud.

💡 tips

Pour une texture authentique, utilisez une saucisse de bœuf à boyau naturel pour le craquement caractéristique. Si vous ne trouvez pas de relish néon, hachez finement un mélange de cornichons sucrés et ajoutez un peu de jus de cornichon pour imiter la couleur et la saveur vives. Chauffez brièvement les pains pour qu'ils ne se déchirent pas lors du montage.

🔄 substitutions

Remplacez le bœuf par des saucisses de dinde ou de poulet si vous préférez. Pour une option végétarienne, utilisez une saucisse d'origine végétale et une pâte à tartiner végétalienne pour beurrer les pains. Si vous n'avez pas de pains aux graines de pavot, des pains au sésame ou à fente conviennent ; ajoutez un peu plus de beurre pour bien maintenir les garnitures. Remplacez les sport peppers par des pepperoncini tranchés si nécessaire.

📦 storage

Conservez les saucisses et les garnitures séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez les saucisses doucement dans une poêle ou au four et grillez les pains juste avant de servir pour conserver la texture. Les hot-dogs assemblés sont meilleurs dégustés immédiatement et ne sont pas recommandés pour le stockage.