Name: Recette de houmous crémeux sans tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés (réserver 2–4 c. à soupe de liquide); 2 cuillères à soupe de beurre de graines de tournesol (lisse); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour le service; 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 gros citron); 2 petites gousses d'ail, écrasées; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel casher, ou plus selon le goût; 1/4 cuillère à café de paprika fumé ou paprika doux, plus un peu pour la garniture; 2–4 cuillères à soupe d'eau froide ou de liquide de pois chiches réservé pour la consistance désirée; Persil frais pour la garniture (facultatif); Pignons grillés ou graines de tournesol rôties hachées pour la garniture (facultatif)

Recette de houmous crémeux sans tahini

Un houmous onctueux et relevé sans tahini, prêt en moins d'une heure. Préparé avec des pois chiches, du beurre de graines de tournesol et du citron frais pour une trempette crémeuse parfaite pour les légumes, les sandwiches et les tartinades.

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Temps de préparation 15 min

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Temps de cuisson 30 min

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Temps total 45 min

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Portions 4

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Difficulté Facile

Instructions

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Étape 1 : Préparer les pois chiches — Égouttez et rincez les pois chiches en conserve. Pour une texture ultra-lisse, retirez et jetez quelques peaux détachées des pois chiches en les pinçant entre les doigts (optionnel).
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Étape 2 : Mélanger les ingrédients de base — Dans un robot culinaire ou un blender performant, ajoutez les pois chiches, le beurre de graines de tournesol, le jus de citron, l'ail écrasé, le cumin, le sel et le paprika.
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Étape 3 : Mixer en ajoutant l'huile — Donnez des impulsions pour mélanger, puis, moteur en marche, versez lentement les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Raclez les parois si nécessaire.
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Étape 4 : Ajuster la texture — Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide ou de liquide de pois chiches réservé et continuez de mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le houmous est trop épais, ajoutez de l'eau supplémentaire par cuillère à soupe jusqu'à obtenir une texture crémeuse (au total 2–4 c. à soupe).
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Étape 5 : Goûter et assaisonner — Goûtez et rectifiez le sel, le citron ou le cumin selon vos préférences. Pour un goût plus vif, ajoutez encore 1/2 cuillère à soupe de jus de citron ; pour plus de profondeur, ajoutez une pincée supplémentaire de cumin ou un filet d'huile d'olive.
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Étape 6 : Servir — Transférez le houmous dans un bol de service, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de paprika, de persil ciselé et de graines ou pignons grillés si désiré. Servez avec du pain pita, des crackers ou des légumes frais.

💡 tips

Utilisez de l'eau froide ou le liquide de pois chiches réservé pour détendre progressivement le houmous et obtenir une texture soyeuse. Pour un résultat ultra-crémeux, épluchez quelques pois chiches avant de mixer. Faites rôtir brièvement l'ail pour un goût plus doux et sucré. Laissez reposer le houmous 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

🔄 substitutions

Le beurre de graines de tournesol peut être remplacé par du beurre d'amande ou du beurre d'arachide lisse (si pas d'allergie). Utilisez du yaourt nature non sucré (laitier ou végétal) à la place du beurre de graines de tournesol pour un houmous plus acidulé et crémeux. Remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'avocat si vous préférez. Pour plus de fumé, substituez le paprika fumé par une petite pincée de poudre de chipotle.

📦 storage

Conservez le houmous dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pressez un léger film d'huile d'olive à la surface avant de fermer pour aider à préserver la fraîcheur. Congelez jusqu'à 1 mois dans un contenant adapté au congélateur ; décongelez au réfrigérateur et remuez bien avant de servir.