Name: Recette de Sago à la Mangue Crémeuse avec Lait de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 tasse de petites perles de tapioca (sago); 4 tasses d'eau (pour faire bouillir le sago); 2 tasses de lait de coco entier; 1/2 tasse de lait concentré sucré (ou 3 c. à soupe de miel + 3 c. à soupe d'alternative végétale au lait); 2 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon le goût); 2 mangues mûres (environ 2 tasses en dés), plus des tranches supplémentaires pour la garniture; 1/2 tasse de purée de mangue (à partir d'une mangue mûre mixée); 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (facultatif, relève la saveur); Glaçons ou eau froide (pour rincer le sago)

Recette de Sago à la Mangue Crémeuse avec Lait de Coco

Un dessert riche et soyeux aux mangues mûres, perles de sago moelleuses et lait de coco parfumé. Prêt en moins d'une heure, ce sago à la mangue est une finition rafraîchissante ou une gourmandise froide pour les journées chaudes.

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Temps de préparation 15 min

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Temps de cuisson 30 min

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Temps total 45 min

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Portions 4

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Difficulté Facile

Instructions

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Étape 1 : Portez 4 tasses d'eau à ébullition franche dans une casserole moyenne. Ajoutez les perles de tapioca, remuez une fois pour éviter qu'elles n'attachent, et faites cuire selon les instructions du paquet — généralement 10 à 15 minutes — en remuant fréquemment pour empêcher les perles de s'agglutiner.
2
Étape 2 : Lorsque les perles sont translucides avec un petit centre opaque, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à complète translucidité (environ 2 à 5 minutes de plus). Goûtez-en une pour vérifier qu'il ne reste pas de coeur farineux. Si elles sont cuites, retirez du feu.
3
Étape 3 : Transférez immédiatement le sago cuit dans un bol d'eau glacée ou rincez-le sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson et éliminer l'excès d'amidon. Égouttez bien.
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Étape 4 : Dans un bol séparé, fouettez le lait de coco, le lait concentré sucré, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la douceur selon le goût. Si vous utilisez du miel et une alternative au lait, fouettez jusqu'à homogénéité.
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Étape 5 : Incorporez les perles de sago égouttées dans le mélange au lait de coco. Mélangez la purée de mangue et le jus de citron vert (si utilisé) jusqu'à répartition homogène.
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Étape 6 : Incorporez les dés de mangue, en réservant quelques morceaux pour la garniture. Réfrigérez le mélange pendant au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se mêler et pour que le dessert soit bien rafraîchissant.
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Étape 7 : Pour servir, répartissez le sago à la mangue dans des bols ou des verres, garnissez de tranches de mangue supplémentaires et d'un filet de purée de mangue si vous le souhaitez. Servez bien frais.

💡 tips

Pour une texture optimale, utilisez de petites perles de tapioca étiquetées « sago » ou « petit tapioca ». Le rinçage immédiat du sago après cuisson élimine l'excès d'amidon et prévient qu'il ne colle. Réfrigérez bien avant de servir — ce dessert est plus rafraîchissant lorsqu'il est froid. Si vous préférez une texture plus soyeuse, mixez la moitié des dés de mangue dans le mélange de coco et incorporez les morceaux restants.

🔄 substitutions

Utilisez du lait évaporé à la place du lait de coco pour une version plus riche ; pour une option non-laitière plus crémeuse, utilisez du lait d'amande ou d'avoine plus du lait concentré supplémentaire ; remplacez le lait concentré sucré par du lait concentré de coco pour une version entièrement sans produits laitiers ; remplacez le sucre par du sirop d'érable ou du miel (si vous ne servez pas à des véganes) selon le goût.