Name: Recette facile de coleslaw avec une vinaigrette crémeuse et acidulée
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Américaine
Ingredients: 4 tasses de chou vert râpé (environ 1/2 tête moyenne); 2 tasses de chou rouge râpé (environ 1/4 de tête moyenne); 1 1/2 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes); 1/2 petit oignon rouge, émincé finement; 1/4 tasse de persil frais haché; 3/4 tasse de yaourt grec nature; 1/4 tasse de mayonnaise; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé; 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café de graines de céleri (facultatif); 1/2 cuillère à café de sel kasher, ou selon le goût; 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour la brillance)

À propos de cette recette

Cette recette facile de coleslaw offre du chou croquant, des carottes éclatantes et une vinaigrette crémeuse et acidulée prête en quelques minutes. Parfaite en accompagnement léger ou sur un sandwich pour un croquant rafraîchissant.

Valeurs nutritionnelles

180 Calories 9% valeur quotidienne

3.00g Protéines 6% valeur quotidienne

10.00g Glucides 3% valeur quotidienne

14.00g Lipides 22% valeur quotidienne

3.00g Fibres 12% valeur quotidienne

Instructions

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Étape 1 : Préparez les légumes. Râpez le chou vert et le chou rouge, râpez les carottes, émincez finement l'oignon rouge et hachez le persil. Placez tous les légumes dans un grand saladier.
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Étape 2 : Préparez la vinaigrette. Dans un bol séparé, fouettez le yaourt grec, la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le miel (ou le sirop d'érable), la moutarde de Dijon, les graines de céleri (si utilisées), le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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Étape 3 : Mélangez et enrobez. Versez la vinaigrette sur les légumes râpés et mélangez soigneusement pour que tout soit bien enrobé. Versez l'huile d'olive sur le dessus si vous l'utilisez et remuez de nouveau pour une finition brillante.
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Étape 4 : Réfrigérez pour laisser les saveurs se développer. Couvrez le bol et réfrigérez au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
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Étape 5 : Servez. Donnez un dernier coup de cuillère au coleslaw, décorez éventuellement avec du persil supplémentaire et servez bien frais aux côtés de sandwichs, de protéines grillées ou comme accompagnement de pique-nique.

💡 tips

Pour un croquant supplémentaire, réservez une poignée de chou et de carottes râpés à incorporer juste avant de servir. Si vous préférez une vinaigrette plus fluide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait en fouettant. Préparez le coleslaw la veille pour intensifier les saveurs, mais ajoutez les légumes croquants réservés juste avant de servir.

🔄 substitutions

Remplacez le yaourt grec par la même quantité de crème aigre pour une vinaigrette plus riche, ou utilisez de la mayonnaise végane et un yaourt végétal pour une version sans produits laitiers. Utilisez du vinaigre blanc à la place du vinaigre de cidre et remplacez le miel par du sirop d'érable ou de l'agave pour une version végane.

📦 storage

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Si la vinaigrette épaissit, incorporez une cuillère à café de jus de citron ou un trait de lait pour la rafraîchir avant de servir. Gardez les légumes croquants réservés séparés et ajoutez-les juste avant de consommer.