Name: Recettes d'orzo : orzo aux herbes et citron avec légumes rôtis et feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 1 1/2 tasse d'orzo; 3 tasses de légumes mélangés (morceaux d'environ 2,5 cm) — ex. poivrons, courgette, tomates cerises, oignon rouge; 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées; 1 citron (zeste et 3 c. à soupe de jus); 2 gousses d'ail, émincées; 1 c. à café d'origan séché; 1/2 c. à café de paprika fumé; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1/3 tasse de feta émiettée; 1/4 tasse de persil frais haché; 2 c. à soupe de basilic frais haché; 2 c. à soupe de pignons grillés ou d'amandes effilées (optionnel); 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes réservée; 1 c. à soupe de glaçage balsamique ou 1 c. à café de vinaigre de vin rouge (finitions optionnelles)

Recettes d'orzo : orzo aux herbes et citron avec légumes rôtis et feta

Des recettes d'orzo lumineuses et rapides prennent vie dans cet orzo aux herbes et au citron, mêlé de légumes rôtis au four, d'herbes fraîches et de feta émiettée. Prêt en moins de 45 minutes, c'est un succès pour les soirs de semaine.

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Temps de préparation 15 min

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Temps de cuisson 30 min

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Temps total 45 min

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Portions 4

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Difficulté Moyen

Instructions

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Étape 1 : Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 2 : Mélangez les légumes avec 1½ c. à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Étalez en une seule couche et rôtissez 18 à 22 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
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Étape 3 : Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire l'orzo selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente (généralement 8 à 10 minutes). Réservez 1/4 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez l'orzo.
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Étape 4 : Dans une grande poêle à feu moyen, réchauffez la tranche restante de 1½ c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, en veillant à ne pas le faire dorer.
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Étape 5 : Ajoutez l'orzo cuit dans la poêle avec le zeste et le jus de citron, l'origan séché et l'eau de cuisson réservée. Remuez pour combiner et réchauffez 1 à 2 minutes.
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Étape 6 : Transférez l'orzo dans un grand saladier. Incorporez les légumes rôtis, le persil haché, le basilic et la feta émiettée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu plus de jus de citron si désiré.
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Étape 7 : Parsemez de pignons grillés ou d'amandes effilées et ajoutez un filet de glaçage balsamique ou un soupçon de vinaigre de vin rouge si vous en utilisez. Servez chaud ou à température ambiante.

💡 tips

Pour une texture plus crémeuse, incorporez 2 à 3 c. à soupe de yaourt nature ou de ricotta juste avant de servir. Faites rôtir les légumes en une seule couche pour un brunissement uniforme ; utilisez une chaleur plus élevée pour caraméliser. Préparez les composants à l'avance : rôtissez les légumes et faites cuire l'orzo la veille, puis assemblez juste avant de servir.

🔄 substitutions

Remplacez la feta par du halloumi en cubes ou du fromage de chèvre ; utilisez de l'orzo sans gluten ou du riz petit pour une option sans gluten ; remplacez les pignons par des noix hachées ou des graines de tournesol ; utilisez le zeste de citron + vinaigre de vin blanc à la place du glaçage balsamique.