Name: Rondelles d'oignon croustillantes au babeurre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 gros oignons doux (environ 680 g), pelés; 1 1/2 tasses de babeurre; 1 gros œuf; 1 1/4 tasse de farine tout usage; 1/2 tasse de fécule de maïs; 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique); 1 c. à thé de sel casher; 1/2 c. à thé de poivre noir; 1/2 c. à thé de paprika; 1/4 c. à thé de piment de Cayenne (facultatif); 1 1/2 tasse de chapelure panko; Huile végétale pour la friture (environ 3 tasses); Spray d'huile de cuisson (si vous cuisez au four ou en friteuse à air); Sauce d'accompagnement : 1/2 tasse de mayonnaise, 2 c. à soupe de ketchup, 1 c. à thé de moutarde de Dijon, 1 c. à thé de jus de citron, une pincée de paprika fumé

Rondelles d'oignon croustillantes au babeurre

Une recette de rondelles d'oignon axée sur le croquant qui donne des anneaux dorés et tendres avec une croûte feuilletée et assaisonnée. Prêtes en moins d'une heure, ces rondelles appréciées de tous sont parfaites pour tremper dans votre sauce préférée.

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Temps de préparation 15 min

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Temps de cuisson 30 min

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Temps total 45 min

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Portions 4

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Difficulté Facile

À propos de cette recette

Instructions

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Étape 1 : Coupez les oignons en anneaux de 1/2 pouce (1,25 cm) et séparez-les en anneaux individuels. Épongez avec des essuie-tout pour enlever l'excès d'humidité.
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Étape 2 : Dans un bol, mélangez le babeurre et l'œuf ; fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les anneaux d'oignon au mélange de babeurre et laissez reposer 10 minutes pour attendrir et parfumer.
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Étape 3 : Dans un plat peu profond, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sel, le poivre noir, le paprika et le piment de Cayenne (si utilisé).
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Étape 4 : Placez la chapelure panko dans un autre plat peu profond. Retirez les anneaux d'oignon du babeurre en laissant l'excès s'égoutter, puis enrobez chaque anneau dans le mélange de farine en tapotant l'excès.
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Étape 5 : Remettez brièvement chaque anneau enfariné dans le babeurre (pour un double enrobage léger) puis pressez dans le panko en veillant à une couverture uniforme. Déposez les anneaux enrobés sur une grille pendant que vous chauffez l'huile.
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Étape 6 : Chauffez l'huile végétale dans une casserole profonde et à fond épais à 350°F (175°C). Utilisez un thermomètre pour maintenir la température. Ne surchargez pas la casserole—frire en plusieurs fournées de 6 à 8 anneaux.
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Étape 7 : Faites frire les anneaux 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour les transférer sur un plateau tapissé de papier absorbant pour égoutter. Gardez au chaud sur une plaque au four à 200°F (95°C) si nécessaire.
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Étape 8 : Pour préparer la sauce, fouettez ensemble la mayonnaise, le ketchup, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le paprika fumé. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
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Étape 9 : Servez chaud avec la sauce. Pour une méthode plus légère, cuisez au four à 425°F (220°C) sur une plaque recouverte de papier parchemin vaporisée d'huile pendant 12–15 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou en friteuse à air à 390°F (200°C) pendant 8–10 minutes.

💡 tips

Pour des anneaux encore plus croustillants, doublez l'enrobage : farine, babeurre, farine, puis panko. Maintenez la température de l'huile stable—trop froide, les anneaux seront gras, trop chaude, l'extérieur brunira avant que l'oignon ne cuise. Utilisez des oignons doux pour une saveur plus douce et tranchez les anneaux uniformément pour une cuisson homogène.

🔄 substitutions

Utilisez du babeurre d'origine végétale (soja ou amande avec 1 c. à soupe de vinaigre) et un « œuf » de lin pour des versions véganes ; remplacez le panko par des cornflakes écrasés pour un croquant supplémentaire ; substituez un mélange de farine sans gluten et de la fécule de maïs pour une option sans gluten.

📦 storage

Conservez les restes d'anneaux d'oignon dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réactivez le croustillant dans un four à 400°F (200°C) ou dans une friteuse à air pendant 4–6 minutes. Ne conservez pas à température ambiante dans un récipient fermé pour éviter le ramollissement.