Photo of Classic Brigadeiro Recipe — 3-Ingredient Brazilian Truffles recipe
الرئيسية / الوصفات / Vegetarian / وصفة البريغاديرو الكلاسيكية — ترافلز برازيلية بثلاث مكونات

وصفة البريغاديرو الكلاسيكية — ترافلز برازيلية بثلاث مكونات

تعلم وصفة بريغاديرو مضمونة للحصول على ترافلز شوكولاتة برازيلية لامعة تذوب في الفم. يتضمن هذا الدليل خطوة بخطوة تحويلات المقادير، استكشاف الأخطاء، وتغييرات سريعة للحفلات والهدايا.

⏱
وقت التحضير 15 دقيقة
🔥
وقت الطهي 30 دقيقة
⏰
الوقت الإجمالي 45 دقيقة
👥
عدد الحصص 4
⭐
درجة الصعوبة سهل
برازيلي نباتي Vegetarian Brazilian

عن هذه الوصفة

تعلم وصفة بريغاديرو مضمونة للحصول على ترافلز شوكولاتة برازيلية لامعة تذوب في الفم. يتضمن هذا الدليل خطوة بخطوة تحويلات المقادير، استكشاف الأخطاء، وتغييرات سريعة للحفلات والهدايا.

المكونات

  • 1 (14 oz \/ 395 g) علبة حليب مكثف محلى
  • 1\/4 كوب (25 g) مسحوق كاكاو غير محلى، منخول
  • 2 ملاعق طعام (28 g) زبدة غير مملحة، زائد كمية إضافية للدهن على اليدين
  • رشات شوكولاتة (granulado) أو حبيبات ملونة للطلاء (حوالي 1 كوب \/ 100 g)
  • اختياري: 1\/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • اختياري: رشة ملح بحر ناعم
  • تغييرات اختيارية: جوز الهند المبشور، مكسرات محمصة ومفرومة، رقائق شوكولاتة بيضاء للتغطية أو الحشو

القيم الغذائية

360 السعرات الحرارية 18% القيمة اليومية
6.00g البروتين 12% القيمة اليومية
52.00g الكربوهيدرات 17% القيمة اليومية
12.00g الدهون 18% القيمة اليومية
2.00g الألياف 8% القيمة اليومية

طريقة التحضير

  1. 1
    الخطوة 1: جهز الأدوات والطبقة العلوية — صفِّ طبقًا أو صينية خبز ضحلة بورق الزبدة. جهز وعاءً به رشرات الشوكولاتة للطلاء. ادهن وعرًا صغيرًا بقليل من الزبدة لوضع خليط البريغاديرو عندما يبرد.
  2. 2
    الخطوة 2: اخلط المكونات الأساسية — في قدر ثقيل القاع أو مقلاة غير لاصقة، ضع الحليب المكثف المحلى، مسحوق الكاكاو المنخول، وملعقتي طعام من الزبدة غير المملحة. إذا كنت تستخدم الفانيليا وأضفت رشة ملح صغيرة، أضفها الآن.
  3. 3
    الخطوة 3: ابدأ الطهي بلطف — ضع القدر على نار من منخفضة إلى متوسطة. قلب باستمرار بمعلقة مطاطية أو سيليكون مقاومة للحرارة، وكشط قاعدة والجوانب لمنع الالتصاق. حافظ على حرارة ثابتة؛ فالحرارة العالية جدًا ستحرق المزيج أو تجعله حبيبي القوام.
  4. 4
    الخطوة 4: الوصول للقوام الصحيح — بعد 10–15 دقيقة من التقليب سيبدأ المزيج في التكاثف والانفصال عن جوانب القدر. عندما تمرّ الملعقة عبر القاع ويستغرق المزيج 2–3 ثوانٍ حتى يجتمع مرة أخرى، يكون جاهزًا. (اختبار آخر: عند إمالة القدر يتحرك المزيج ككتلة واحدة.)
  5. 5
    الخطوة 5: برد المزيج — انقل المزيج الساخن إلى الوعاء المدهون بالقليل من الزبدة أو إلى الطبق. سوّ السطح واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة؛ غطّه وضعه في الثلاجة لمدة 30–60 دقيقة على الأقل حتى يتماسك بما يكفي للتشكيل. التبريد يسهل عملية التدوير ويمنع التصاق اليدين.
  6. 6
    الخطوة 6: ادهن يديك بالزبدة وقسّم الكميات — ادهن راحتيك بخفة بالزبدة أو ارتدِ قفازات تروبيح لمرة واحدة. استخدم ملعقة شاي أو ملعقة كوكي صغيرة لتقسيم كميات بحجم حبة جوز (حوالي 12–18 قطعة حسب الحجم).
  7. 7
    الخطوة 7: شكّل كراتًا — ادحرج كل جزء برفق بين راحتي يديك لتشكيل كرات ناعمة. إذا التصق المزيج، برده لفترة أطول أو أعِد دهن يديك بالقليل من الزبدة لتجنّب السطح الدهني.
  8. 8
    الخطوة 8: غطِّ بالطبقات — دحرج كل كرة في رشرات الشوكولاتة، جوز الهند المبشور، المكسرات المحمصة المفرومة، أو اضغطها في قطع الشوكولاتة البيضاء المفرومة. ضع البريغاديروس النهائية على الطبق المبطن بورق الزبدة.
  9. 9
    الخطوة 9: برد سريع قبل التقديم — برد البريغاديروس على الطبق لمدة 15–30 دقيقة لتتماسك. قدّمها في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
  10. 10
    الخطوة 10: التقديم والتنسيق — رتبها في أكواب ورقية صغيرة لمظهر مصقول. للهدايا، ضعها في علب محكمة الإغلاق مع فواصل من ورق الزبدة وحافظ عليها مبردة حتى وقت التسليم.

💡 tips

استخدم قدرًا ثقيل القاع وحرارة منخفضة إلى متوسطة ثابتة لتجنب الاحتراق. نخل مسحوق الكاكاو يجنب التكتلات. اختبر النضج بتمرير الملعقة عبر القاع — عندما يستغرق المزيج ثانيتين أو أكثر ليلتئم، يكون جاهزًا. برد المزيج جيدًا قبل التدوير لتجنب ترافلز لزجة أو مشوهة. للحصول على بريغاديروس ناعمة تمامًا، قلّب باستمرار وتجنّب الحرارة العالية. إذا أصبح المزيج حبيبيًا، أضف ملعقة طعام زبدة خارج النار واخفق بقوة، ثم برد وحاول مرة أخرى.

🔄 substitutions

يمكن استبدال مسحوق الكاكاو غير المحلى بـ 60–70 g شوكولاتة نصف حلوة مُذابة ومحرّكة (خفّض الزبدة بمقدار 1 ملعقة طعام). للإصدارات الخالية من الألبان، استخدم حليب جوز الهند المكثف المحلى كامل الدسم وزبدة نباتية. استبدل رشرات الشوكولاتة بجوز الهند المبشور، لوز محمص مفروم، توت العليق المجفف والمجروش، أو بسكويت مجروش. إذا رغبت بنكهة أغنى، استخدم 2 ملعقة طعام من كاكاو داتش المعالج.

📦 storage

خزن البريغاديروس في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. للتخزين الأطول، جمدها في طبقة واحدة على صينية حتى تتماسك، ثم انقلها إلى وعاء آمن للتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ أذِبها في الثلاجة طوال الليل وأعدها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

وصفات ذات صلة