Photo of Velvety Fraiche Cream Recipe with Lemon & Fresh Herbs recipe

وصفة كريمة فرِيش مخملية بالليمون والأعشاب الطازجة

Name: وصفة كريمة فرِيش مخملية بالليمون والأعشاب الطازجة
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: فرنسية
Ingredients: 2 كوب (480 مل) قشدة ثقيلة (لا تقل عن 36% دهن)، في درجة حرارة الغرفة; ¼ كوب (60 غ) زبادي كامل الدسم بسوائل حية أو 2 ملعقة كبيرة لبن مخمّر; 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج; ½ ملعقة صغيرة ملح خشن، أو حسب الذوق; 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم ناعماً; 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً; فلفل أسود مطحون طازجاً للتقديم (اختياري)

تعلم كيفية تحضير كريمة فرِيش ناعمة وحامضة في المنزل باستخدام القشطة ومزرع مخمّر فقط. هذه الكريمة المتعددة الاستخدامات والمناسبة للتبريد تضفي نضارة على الصلصات والشوربات وتُقدّم بشكل رائع فوق الخضار المحمّصة.

⏱

وقت التحضير 15 دقيقة

🔥

وقت الطهي 30 دقيقة

⏰

الوقت الإجمالي 45 دقيقة

👥

عدد الحصص 4

⭐

درجة الصعوبة سهل

فرنسية نباتي Vegetarian French

🤍 سجّل الدخول للحفظ

عن هذه الوصفة

المكونات

عدد الحصص:

2 كوب (480 مل) قشدة ثقيلة (لا تقل عن 36% دهن)، في درجة حرارة الغرفة
¼ كوب (60 غ) زبادي كامل الدسم بسوائل حية أو 2 ملعقة كبيرة لبن مخمّر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
½ ملعقة صغيرة ملح خشن، أو حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
فلفل أسود مطحون طازجاً للتقديم (اختياري)

القيم الغذائية

450 السعرات الحرارية 23% القيمة اليومية

30.00g البروتين 60% القيمة اليومية

40.00g الكربوهيدرات 13% القيمة اليومية

15.00g الدهون 23% القيمة اليومية

5.00g الألياف 20% القيمة اليومية

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: اخلط القاعدة — في جرة زجاجية نظيفة أو وعاء، اخلط القشدة في درجة حرارة الغرفة مع الزبادي (أو اللبن المخمّر) حتى يصبح المزيج ناعماً.
2
الخطوة 2: أضف الليمون واتركه يرتاح — حرك عصير الليمون وغطِّ الجرة بشكل غير محكم بغطاء أو منشفة مطبخ نظيفة. اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة (حوالي 20–24°C / 68–75°F) لمدة 12–18 ساعة حتى يثخن قليلاً ويكتسب نكهة حامضة خفيفة.
3
الخطوة 3: برّد لتكثيف — بعد التخمر، حرك الملح الخشن ثم ضع المزيج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات (ويفضّل طوال الليل). التبريد سيكثّف الكريمة لتصل إلى قوام يمكن تحريكه بالملعقة.
4
الخطوة 4: أضف الأعشاب عند النهاية — قبل التقديم، اطوِّ الثوم المعمر والبقدونس المفرومين. تذوق وعدّل التتبيل بملح إضافي أو عصرة ليمون إذا رغبت. أضف فلفل أسود مطحون طازج إن أحببت.
5
الخطوة 5: قدّم — استخدم كريمة الفرِيش كطبقة على الشوربات، البطاطا المخبوزة، الخضار المحمّصة، السمك، أو حرّكها في الصلصات الساخنة للحصول على لمسة ناعمة.

💡 tips

للحصول على أنعم قوام، استخدم قشدة كاملة الدهن وتأكد من أن تكون في درجة حرارة الغرفة قبل المزج مع المزارع. حافظ على بيئة التخمر دافئة ولكن ليست ساخنة. إذا رغبت في قوام أكثر سمكاً، صفِّ الفرِيش المبرد لفترة وجيزة عبر مصفاة ناعمة أو قماش جبن لإزالة مصل زائد.

🔄 substitutions

لا تملك زبادي أو لبن مخمّر؟ استخدم 2 ملعقة كبيرة من مزرع مسوفيليك مذاب في 1 ملعقة كبيرة ماء مفلتر. للإصدار الأخف، استبدِل نصف القشدة بحليب كامل الدسم، لكن توقّع قواماً أرق. استبدل الأعشاب الطازجة بملعقة صغيرة أعشاب مجففة إذا لزم الأمر.