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Recette de Cowboy Cookies — Avoine moelleuse, chocolat et pacanes

Cette recette de cowboy cookies offre à chaque bouchée de l'avoine moelleuse, de la noix de coco toastée, des pacanes et des pépites de chocolat. Méthode rapide sans repos au froid avec option beurre noisette pour un goût plus profond et conseils clairs pour obtenir des cookies moelleux ou plus cakeux.

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Temps de préparation 15 min
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Temps de cuisson 30 min
⏰
Temps total 45 min
👥
Portions 4
⭐
Difficulté Facile
Américaine Végétarien Vegetarian American

À propos de cette recette

Cette recette de cowboy cookies offre à chaque bouchée de l'avoine moelleuse, de la noix de coco toastée, des pacanes et des pépites de chocolat. Méthode rapide sans repos au froid avec option beurre noisette pour un goût plus profond et conseils clairs pour obtenir des cookies moelleux ou plus cakeux.

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Ingrédients

  • 1 tasse (224 g) de beurre non salé, ramolli ou 1 tasse (224 g) de beurre noisette (optionnel)
  • 3\/4 tasse (150 g) de cassonade bien tassée
  • 1\/2 tasse (100 g) de sucre granulé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur (sans alcool)
  • 1 1\/4 tasse (160 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1\/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 tasses (240 g) de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1 tasse (80 g) de noix de coco râpée, sucrée ou non
  • 1 tasse (120 g) de pacanes, hachées (ou noix)
  • 1 1\/2 tasse (270 g) de pépites de chocolat mi-sucré
  • Optionnel : 1\/2 tasse (80 g) de raisins secs ou de dattes hachées

Valeurs nutritionnelles

450 Calories 23% valeur quotidienne
30.00g Protéines 60% valeur quotidienne
40.00g Glucides 13% valeur quotidienne
15.00g Lipides 23% valeur quotidienne
5.00g Fibres 20% valeur quotidienne

Instructions

  1. 1
    Étape 1 : Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone et réservez.
  2. 2
    Étape 2 : Si vous utilisez du beurre noisette : faites fondre 1 tasse (224 g) de beurre dans une poêle claire à feu moyen. Faites tourner la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que la mousse disparaisse et que des particules brunes se forment, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes. Si vous ne faites pas de beurre noisette, utilisez le beurre ramolli tel quel.
  3. 3
    Étape 3 : Dans un grand bol, battez le beurre (noisette ou ramolli) avec la cassonade et le sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène, environ 1 à 2 minutes.
  4. 4
    Étape 4 : Ajoutez les œufs un à la fois en battant bien après chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille.
  5. 5
    Étape 5 : Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  6. 6
    Étape 6 : Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide et remuez juste jusqu'à ce que ce soit combiné ; ne pas trop mélanger.
  7. 7
    Étape 7 : Incorporez les flocons d'avoine, la noix de coco râpée, les pacanes hachées et les pépites de chocolat. Si vous utilisez des raisins secs ou des dattes, ajoutez-les maintenant.
  8. 8
    Étape 8 : Pour la méthode sans repos : déposez des tas de pâte de 3 cuillères à soupe sur les plaques préparées en les espaçant de 5 cm. Pour des cookies plus hauts, réfrigérez la pâte 30 minutes avant de former les tas.
  9. 9
    Étape 9 : Faites cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 14 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre paraisse encore légèrement mou. Pour des cookies plus moelleux, cuisez plutôt 10–11 minutes ; pour des cookies plus cakeux, 13–14 minutes.
  10. 10
    Étape 10 : Sortez du four et laissez les cookies refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  11. 11
    Étape 11 : Répétez avec le reste de pâte. Conservez les cookies refroidis comme indiqué ci-dessous.

💡 tips

Pour une saveur plus profonde et toastée, faites un beurre noisette et laissez-le refroidir légèrement avant de crémer. Utilisez des flocons d'avoine à l'ancienne pour la structure ; les flocons rapides donnent des cookies plus tendres. Pour maximiser le moelleux : ajoutez un jaune d'œuf supplémentaire (ajoutez un jaune et omettez 1 cuillère à soupe de lait si nécessaire), sous-cuisez d'une à deux minutes, et utilisez des plaques claires pour éviter un brunissement excessif. Mesurez la farine en la versant à la cuillère dans la tasse puis en nivelant ou pesez pour plus de précision. Si la pâte s'étale trop, réfrigérez 15–30 minutes.

🔄 substitutions

Sans produits laitiers : utilisez du beurre végétal et remplacez les œufs par 2 œufs de lin (2 c. à s. de lin moulu + 6 c. à s. d'eau). Sans fruits à coque : remplacez les pacanes par des graines de tournesol ou plus de noix de coco. Sans gluten : substituez par une farine sans gluten 1:1 et des flocons d'avoine certifiés sans gluten. Remplacement beurre noisette : utilisez du beurre ramolli pour une saveur plus douce. Chocolat : utilisez des pépites de chocolat noir ou au lait ou des morceaux de tablette.

📦 storage

Laissez complètement refroidir, puis conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez les cookies cuits en une seule couche sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation pour jusqu'à 3 mois. Pour congeler la pâte, formez les boules sur une plaque, congelez jusqu'à solidification, puis transférez dans un sac et cuisez à partir de congelé en ajoutant 1–2 minutes au temps de cuisson.

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