Name: فطيرة جوز الهند بكريم جوز الهند وطبقة جوز الهند المحمّص
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: أمريكي
Ingredients: 1 (9 بوصة) قشرة فطيرة جاهزة من المتجر أو منزلية الصنع، غير مخبوزة; 1 (15 أونصة) علبة كريم جوز الهند (ليس حليب جوز الهند؛ كريم جوز الهند المحلّى); 1 كوب حليب كامل; 3 بيضات كبيرة; 2/3 كوب سكر حبيبي; 1/4 كوب نشاء الذرة; 1 ملعقة طعام زبدة غير مملحة; 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا; 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم; 1 كوب جوز هند مبشور محلى، مقسّم (3/4 كوب للحشوة، 1/4 كوب للتحميص); اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة خلاصة جوز الهند (لرائحة جوز هند أقوى)

فطيرة جوز الهند بكريم جوز الهند وطبقة جوز الهند المحمّص

فطيرة جوز هند كريمية وغنية مصنوعة بكريم جوز الهند، وقاعدة زبدية هشة، وطبقة علوية من جوز الهند المحمّص والمقرمش. نكهات استوائية زاهية وقوام ناعم تجعلها حلوى لا تقاوم للتجمعات أو كدلّة مميزة.

⏱

وقت التحضير 15 دقيقة

🔥

وقت الطهي 30 دقيقة

⏰

الوقت الإجمالي 45 دقيقة

👥

عدد الحصص 4

⭐

درجة الصعوبة متوسط

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: سخّن الفرن إلى 375°F (190°C). ضع قشرة الفطيرة غير المخبوزة في صينية فطيرة بقطر 9 بوصات، قصّ الحواف وقرّمها، وابطنها بورق الزبدة وضع أوزان فطيرة أو فاصولياء مجففة.
2
الخطوة 2: اخبز القشرة على طريقة الخَبز العمياء لمدة 12–15 دقيقة حتى يصبح الحواف ذهبية فاتحة. أزل الورق والأوزان واخبز 3–5 دقائق إضافية لتجفيف القاعدة. اتركها تبرد قليلاً أثناء تحضير الحشوة وخفّض درجة حرارة الفرن إلى 350°F (175°C).
3
الخطوة 3: في قدر متوسط اخفق السكر ونشاء الذرة والملح حتى تتجانس المكونات.
4
الخطوة 4: في وعاء منفصل اخفق البيض، ثم أضف كريم جوز الهند والحليب الكامل واخلط حتى يصبح القوام ناعماً. اسكب هذا الخليط في القدر فوق المكوّنات الجافة واخفق للدمج.
5
الخطوة 5: اطبخ الكاسترد على نار متوسطة مع التحريك المستمر بمعلقة مقاومة للحرارة أو بمضرب سلكي. ارفع إلى غليان خفيفة؛ فعندما يتكاثف ويصبح لامعاً (حوالي 4–6 دقائق) أزله عن النار.
6
الخطوة 6: حرّك الزبدة وخلاصة الفانيليا، وخلاصة جوز الهند الاختيارية، و3/4 كوب من جوز الهند المبشور حتى تندمج تماماً ويصبح القوام ناعماً.
7
الخطوة 7: اسكب الحشوة الساخنة في قشرة الفطيرة المخبوزة وسوّ السطح. اتركها تبرد لمدة 10–15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
8
الخطوة 8: بينما تبرد الفطيرة، حمّص 1/4 كوب جوز الهند المتبقي في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبياً وتفوح رائحته (حوالي 2–3 دقائق). راقب بعناية لتجنب الاحتراق.
9
الخطوة 9: رش جوز الهند المحمّص بالتساوي على سطح الفطيرة. برّد الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو حتى تتماسك) قبل التقطيع.
10
الخطوة 10: قطّع وقدم الفطيرة باردة أو في درجة حرارة الغرفة الباردة. خزّن البقايا مغطاة في الثلاجة.

💡 tips

للحصول على تماسك أكثر صلابة، برّد الفطيرة 3–4 ساعات أو طوال الليل. إذا كنت تفضّل طبقة علوية أخف، اخلط 1/2 كوب من الكريمة المخفوقة بخفّة في الحشوة قبل التبريد ورش جوز الهند المحمّص قبل التقديم مباشرة.

🔄 substitutions

استخدم قشرة بسكويت غراهام أو قشرة بسكويت بدلاً من القشرة الزبدية؛ استبدل جزءاً من السكر الحبيبي بسكر جوز الهند أو السكر البني لنكهة أعمق؛ استخدم حليب جوز الهند الخفيف زائد 1/2 كوب حليب مكثف محلى إذا لم يتوفر كريم جوز الهند (قلّل السكر المضاف قليلاً).

📦 storage

غلف وضع الفطيرة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. للحصول على أفضل قوام، أضف طبقة جوز الهند المحمّص قبل التقديم إذا أعددتها مسبقاً. لا تجمّد الفطيرة كاملة لأن قوام الكاسترد قد يتغير.