Name: وصفة الريكوتا المخفوقة بالليمون والأعشاب وزيت الزيتون
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: إيطالي
Ingredients: 1 1/2 كوب ريكوتا من حليب كامل الدسم (حوالي 360 جم); 1/3 كوب جبنة كريمية، ملساء (حوالي 75 جم); 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، زائد المزيد للزينة; 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج معصور; 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون; 1 فص ثوم صغير، مبشور أو مفروم ناعماً; 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً; 1 ملعقة كبيرة كرات نبات البصل (chives) مفرومة ناعماً; 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن، أو حسب الرغبة; 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً; اختياري: 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان أو بيكورينو مبشور (لعمق نكهة إضافي); زينة اختيارية: صنوبر محمص، رشة رقائق فلفل حار، أو براعم صغيرة (microgreens)

عن هذه الوصفة

ريكوتا مخفوقة ناعمة ومشرقة ممزوجة بقشر الليمون والأعشاب الطازجة وزيت زيتون بكر ممتاز — مثالية للكروستيني، أو السندوتشات، أو كمقبلات بسيطة. جاهزة في دقائق ومتعددة الاستخدامات بلا حدود.

القيم الغذائية

450 السعرات الحرارية 23% القيمة اليومية

30.00g البروتين 60% القيمة اليومية

40.00g الكربوهيدرات 13% القيمة اليومية

15.00g الدهون 23% القيمة اليومية

5.00g الألياف 20% القيمة اليومية

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: صفّ السائل الزائد من الريكوتا بوضعها في مصفاة ناعمة مبطنة بمنشفة ورقية أو قطعة قماش جبن فوق وعاء لمدة 10–15 دقيقة. اضغط بلطف لإخراج مصل إضافي إذا كانت الريكوتا سائلة جداً.
2
الخطوة 2: في محضر طعام أو خلاط، اخلط الريكوتا المصّفة، والجبنة الكريمية، و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وعصير الليمون، وبشر الليمون، والثوم المبشور. اخلط بنبضات حتى تصبح ناعمة وهشة، حوالي 30–60 ثانية. اكشط الجوانب حسب الحاجة.
3
الخطوة 3: انقل الخليط المخفوق إلى وعاء وقلب فيه البقدونس المفروم، والكرات النبات البصلية، والملح، والفلفل الأسود. إذا رغبت، أضف الجبن المبشور من نوع بارميزان أو بيكورينو لمزيد من النكهة المالحة.
4
الخطوة 4: ذق وضبط التتبيلة — أضف المزيد من الملح أو عصير الليمون أو زيت الزيتون للوصول إلى توازن النكهة والملمس الذي تفضله.
5
الخطوة 5: قدّم فوراً على خبز محمص، أو كمغموس للخضروات النيئة، أو دهن داخل السندوتشات، أو فوق الخضار المشوية. رُشّ قليلاً من زيت الزيتون البكر فوقها وزين بالصنوبر المحمص أو رقائق الفلفل الحار إن رغبت.

💡 tips

للحصول على أنعم قوام، استخدم ريكوتا من حليب كامل الدسم ودعها تصف جيداً قبل الخفق. إذا رغبت في دهن ناعم جداً، صفّ الريكوتا لفترة أطول أو مرّر الخليط المخفوق عبر مصفاة ناعمة. قدّمها في درجة حرارة الغرفة لأفضل نكهة.

🔄 substitutions

استبدل الجبنة الكريمية بـ 3 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني للحصول على نسخة أخف (قد تكون أقل ثباتاً). استخدم ريكوتا قليلة الدسم إذا رغبت، لكن توقّع قواماً أرق — أضف ملعقة كبيرة إضافية من الجبنة الكريمية أو ملعقة صغيرة من حليب البودرة لتكثيفه. استبدل الأعشاب الطازجة بملعقة صغيرة من توابل إيطالية مجففة في حالة الضرورة.