Photo of Classic Butter Cookies Recipe — Crisp, Buttery Rounds recipe
الرئيسية / الوصفات / حلويات / وصفة بسكويت الزبدة الكلاسيكي — حلقات مقرمشة وزبدية

وصفة بسكويت الزبدة الكلاسيكي — حلقات مقرمشة وزبدية

اصنع بسكويت زبدة مقرمش يذوب في الفم بطريقة بسيطة وموثوقة تنتج حلقات ذهبية متساوية. تتضمن تحويلات مترية وإرشادات للتبريد ونصائح لحل المشكلات للحصول على نتائج مثالية في كل مرة.

⏱
وقت التحضير 15 دقيقة
🔥
وقت الطهي 30 دقيقة
⏰
الوقت الإجمالي 45 دقيقة
👥
عدد الحصص 4
⭐
درجة الصعوبة سهل
عالمية نباتي لا يتضمن لحوم حلويات Vegetarian International

عن هذه الوصفة

اصنع بسكويت زبدة مقرمش يذوب في الفم بطريقة بسيطة وموثوقة تنتج حلقات ذهبية متساوية. تتضمن تحويلات مترية وإرشادات للتبريد ونصائح لحل المشكلات للحصول على نتائج مثالية في كل مرة.

المكونات

  • 225 g (1 cup) زبدة غير مملحة، طرية
  • 100 g (1/2 cup) سكر حبيبي
  • 100 g (1 cup) سكر بودرة (سكر ناعم)، منخول
  • صفار بيضة كبيرة (اختياري) — حوالي 18 g
  • 1 tsp (5 ml) خلاصة فانيليا أو 1 tsp مبيض فانيليا
  • 1/4 tsp (1.5 g) ملح بحري ناعم
  • 300 g (2 1/2 cups) دقيق متعدد الاستعمالات، مُسكوب ومُسوّى
  • اختياري: 30 g (1/4 cup) نشاء الذرة لمزيد من النعومة
  • لمسات نهائية اختيارية: سكر بودرة إضافي للرش أو شوكولاتة مذابة للغمْس

القيم الغذائية

450 السعرات الحرارية 23% القيمة اليومية
30.00g البروتين 60% القيمة اليومية
40.00g الكربوهيدرات 13% القيمة اليومية
15.00g الدهون 23% القيمة اليومية
5.00g الألياف 20% القيمة اليومية

طريقة التحضير

  1. 1
    الخطوة 1: التحضير — غطّ ورقتي خبز بورق الزبدة. سخّن الفرن إلى 170°C (340°F). جهّز قطاعة بسكويت أو شوبك عجين أو جهاز ضغط البسكويت.
  2. 2
    الخطوة 2: خفق الزبدة والسكر — في وعاء كبير أو خلاط كهربائي مزوَّد بمرفق المجداف، اخفق الزبدة الطرية على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة وشاحبة، حوالي 1–2 دقيقة. أضف السكر الحبيبي والسكر البودرة واخلط حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، حوالي 2–3 دقائق. اكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
  3. 3
    الخطوة 3: إضافة صفار البيض والنكهة — اخفق صفار البيضة (إن وُضع) وخلاصة الفانيليا حتى يندمجا. أضف الملح واخلط قليلًا.
  4. 4
    الخطوة 4: إدخال المكونات الجافة — خفّض السرعة إلى هادئة. أضف الدقيق (ونشاء الذرة إن استُخدم) على دفعتين، واخلط حتى تتجانس المكونات فقط. يجب أن تتماسك العجينة وتكون ناعمة لكن غير لزجة. إذا كانت لينة جدًا، برّدها لفترة قصيرة.
  5. 5
    الخطوة 5: تبريد العجينة — ضع العجينة على قطعة من النايلون الغذائي، اقرصها على شكل قرص بسمك نحو 1 inch (2.5 cm)، لفها بإحكام وبرّدها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعتين). لأشكال جهاز الضغط أو الحقن، انقل العجينة إلى كيس تزيين وبرّدها 15–30 دقيقة حتى تصبح صالحة للتشكيل.
  6. 6
    الخطوة 6: تشكيل البسكويت — للبسكويت الملفوف: على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، افرد العجينة إلى سمك 1/4 inch (6 mm) وقطّع باستخدام قواطع البسكويت. للبسكويت المعتدل السكب: برّد حتى يتماسك، ثم اقـلَب مقادير بمقدار ملعقة طعام (15 g) ودوّر إلى كرات. للأشكال المَضغوطة أو المغروسة: ضع العجينة في جهاز الضغط أو كيس تزيين وكون الأشكال على صينية الخبز. ضع قطع البسكويت على بعد 2 inches (5 cm) من بعضها.
  7. 7
    الخطوة 7: برودة نهائية (مستحسنة) — برّد قطع البسكويت المشكلة على الصينية لمدة 10–15 دقيقة لتقليل التمدد وحفظ الأشكال.
  8. 8
    الخطوة 8: الخبز — اخبز في الرف الأوسط عند 170°C (340°F) لمدة 10–14 دقيقة، حتى تبدأ الأطراف بالتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. الأشكال الأصغر أو الأرفع قد تحتاج وقتًا أقل؛ البسكويت السميك سيحتاج وقتًا أطول. درّج صواني الخبز في منتصف الوقت إذا لزم الأمر.
  9. 9
    الخطوة 9: التبريد — أخرج من الفرن واترك البسكويت يستريح على الصينية لمدة 2–3 دقائق، ثم انقله إلى رف تبريد ليبرد تمامًا. إذا أردت رش سكر بودرة، انتظر حتى يبرد.
  10. 10
    الخطوة 10: التشطيب — غمّس نصف قطع البسكويت في الشوكولاتة المذابة واتركها لتتماسك، أو احشِ قطعتين بمربى أو بزبدة كريمية لصنع بسكويت محشو. خزّن كما هو موضح أدناه.

💡 tips

للحصول على أشكال موثوقة، برّد العجينة بعد القص ومرة أخرى على الصينية قبل الخبز. استخدم زبدة بدرجة حرارة الغرفة (طرية لكن ليست زيتية) للخفق الصحيح — اضغط بإصبع: يجب أن يعطي قليلاً. قِس الدقيق بملئه بالملعقة في الكوب وتسوية السطح أو استخدم ميزانًا للدقة. راقب الدفعة الأولى للوقت والإشارات البصرية: الحواف ذات اللون الخفيف تكفي.

🔄 substitutions

زبدة مملحة: احذف الملح المضاف وتذوق العجينة. صفار البيض: يجعل العجينة أغنى ويربط — احذف للحصول على بسكويت شبيه بالنوع القصير المفتت. يمكن لنشاء الذرة أن يحل محل 30–50 g من الدقيق لمنح نسيج أكثر رقة ويذوب في الفم. للبديل الخالي من الألبان: استخدم زبدة نباتية عالية الجودة بنفس الوزن. استبدل الفانيليا بخلاصة اللوز (استخدم نصف المقدار) أو قشر ليمون مبشور لنكهة حمضية.

📦 storage

خزن البسكويت المبرد في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى 5 أيام. للتخزين الأطول، رصْ طبقات بورق زبدة وادخلها الفريزر حتى 3 أشهر؛ ذوّبها عند درجة حرارة الغرفة. يمكن لف العجينة جيدًا وتبريدها حتى 48 ساعة أو تجميدها حتى 3 أشهر؛ ذوّبها في الثلاجة قبل التشكيل.

وصفات ذات صلة