Photo of Creamy Instant Pot Yogurt Recipe with Honey & Vanilla recipe

وصفة زبادي كريمي في إنستانت بوت بالعسل والفانيليا

Name: وصفة زبادي كريمي في إنستانت بوت بالعسل والفانيليا
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: عالمي
Ingredients: 1.5 لتر (6 أكواب) حليب كامل الدسم، بارد; 3 ملاعق كبيرة زبادي سادة يحتوي على خمائر حية (مُشترى من المتجر أو محفوظ من دفعة سابقة) أو عبوة مُنشط للزبادي; 2 ملاعق كبيرة عسل (اختياري، للتقديم); 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا النقي (اختياري، للنكهة); رشة من الحليب المجفف (اختياري، لزيادة السماكة)

حضّر زبادي منزلي سميك وحامضي بسهولة باستخدام إنستانت بوت. تُنتج هذه الوصفة زبادي كريمي بنتائج رائعة مع وقت تحضير يدوي قليل ومكونات بسيطة.

⏱

وقت التحضير 15 دقيقة

🔥

وقت الطهي 30 دقيقة

⏰

الوقت الإجمالي 45 دقيقة

👥

عدد الحصص 4

⭐

درجة الصعوبة سهل

عالمي نباتي لا يتناول اللحوم فطور Vegetarian International

🤍 سجّل الدخول للحفظ

عن هذه الوصفة

المكونات

عدد الحصص:

1.5 لتر (6 أكواب) حليب كامل الدسم، بارد
3 ملاعق كبيرة زبادي سادة يحتوي على خمائر حية (مُشترى من المتجر أو محفوظ من دفعة سابقة) أو عبوة مُنشط للزبادي
2 ملاعق كبيرة عسل (اختياري، للتقديم)
1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا النقي (اختياري، للنكهة)
رشة من الحليب المجفف (اختياري، لزيادة السماكة)

القيم الغذائية

180 السعرات الحرارية 9% القيمة اليومية

9.00g البروتين 18% القيمة اليومية

15.00g الكربوهيدرات 5% القيمة اليومية

9.00g الدهون 14% القيمة اليومية

0.00g الألياف 0% القيمة اليومية

طريقة التحضير

1
الخطوة 1: اسكب الحليب الكامل البارد في قدر إنستانت بوت الداخلي وثبّت الغطاء (وضعية التهوية المغلقة مقبولة إن كنت ستستخدم وضع الطبخ بالضغط لاحقاً).
2
الخطوة 2: اضغط على زر 'Yogurt' ثم 'Adjust' للوصول إلى وظيفة 'Boil'. سخّن الحليب حتى تظهر على الشاشة 'Yogt' أو يشير القدر إلى انتهاء دورة الغليان (هذا يعقم الحليب). يستغرق ذلك حوالي 20–30 دقيقة حسب طراز جهازك.
3
الخطوة 3: بعد انتهاء دورة الغليان، أزل القدر الداخلي وضعه على سطح مقاوم للحرارة. برّد الحليب إلى نحو 110–115°F (43–46°C). لتسريع التبريد يمكنك وضع القدر في حمام ثلجي وتحريك الحليب بلطف.
4
الخطوة 4: في وعاء صغير، اخفق الزبادي السادة أو المُنشط مع 2–3 ملاعق كبيرة من الحليب المبرد لتلطيفه، ثم أعد خلط هذا المزيج في القدر الداخلي. إذا كنت تستخدم الحليب المجفف لزيادة السماكة، اخفقه الآن حتى يذوب. أضف مستخلص الفانيليا إن رغبت وحرك بلطف.
5
الخطوة 5: أعد القدر الداخلي إلى هيكل إنستانت بوت. اضغط على 'Yogurt' واضبط زمن الحضانة من 6–8 ساعات حسب درجة الحموضة المرغوبة (6 ساعات لزبادي ألطف، 8 ساعات أو أكثر لزبادي أكثر حموضة). أغلق الغطاء؛ وضعية التهوية لا تؤثر على الحضانة.
6
الخطوة 6: عند اكتمال الحضانة سيصدر الجهاز صفارة. أزل القدر الداخلي بحذر وتفقد الزبادي؛ يجب أن يكون متماسكاً بسطح قليل الاهتزاز. للحصول على زبادي على طريقة اليوناني، صفِّه عبر مصفاة مبطنة بقطعة قماش جبنة لمدة 1–3 ساعات حتى تصل للسماكة المرغوبة.
7
الخطوة 7: انقل الزبادي إلى علب، حلِّيه بالعسل وحرّك الفانيليا إن لم تُضفها سابقاً. برده لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم للحصول على أفضل قوام.
8
الخطوة 8: احتفظ بكمية 2–3 ملاعق كبيرة من هذه الدفعة لاستخدامها كمُنشط للدفعة التالية. خزّنها مبردة واستخدمها خلال 7–10 أيام.

💡 tips

استخدم الحليب كامل الدسم للحصول على أقصى قوام كريمي؛ لزبادي فائق السماكة أضف 1–2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف عند التلطيف. حافظ على زمن الحضن ثابتاً وتجنب تحريك القدر أثناء التخمير. إذا كنت تفضل زبادي ألطف، قلل زمن الحضن إلى 4–6 ساعات.

🔄 substitutions

استخدم حليب بنسبة 2% لزبادي أخف (أقل سماكة قليلاً). استبدل العسل بشراب القيقب أو تجنب المحليات وأضف الفاكهة عند التقديم. للزبادي الخالي من الألبان، استبدل بالحليب الكامل الدسم من جوز الهند المعلب ومُنشط نباتي (ملاحظة: ستختلف الطريقة والقوام).

📦 storage

احتفظ بالزبادي في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 7–10 أيام. احتفظ بكمية 2–3 ملاعق كبيرة كمُنشط واستخدمها خلال أول 4–5 أيام. لزبادي على طريقة اليوناني، خزّن الزبادي المُصفى والمصل بشكل منفصل؛ يمكن استخدام المصل في العصائر أو الخَبز خلال أسبوع.