Photo of Butter Cookie Recipe — Classic Buttery Cookies recipe
الرئيسية / الوصفات / حلويات / وصفة بسكويت الزبدة — بسكويت زبدة كلاسيكي

وصفة بسكويت الزبدة — بسكويت زبدة كلاسيكي

تنتج هذه الوصفة بسكويتًا طريًا يذوب في الفم بنكهة زبدة وفانيليا غنية وحواف مقرمشة. مثالي للهدايا، والغمس في الشاي، أو التزيين للمناسبات الخاصة.

⏱
وقت التحضير 15 دقيقة
🔥
وقت الطهي 12 دقيقة
⏰
الوقت الإجمالي 27 دقيقة
👥
عدد الحصص 24
⭐
درجة الصعوبة سهل
دولي نباتي لا يتناول اللحوم حلويات Vegetarian International

عن هذه الوصفة

تنتج هذه الوصفة بسكويتًا طريًا يذوب في الفم بنكهة زبدة وفانيليا غنية وحواف مقرمشة. مثالي للهدايا، والغمس في الشاي، أو التزيين للمناسبات الخاصة.

المكونات

  • 1 كوب (227 غ) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب (150 غ) سكر حبيبي
  • صفار بيضة كبيرة، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا نقي
  • 2 كوب (240 غ) دقيق متعدد الاستخدامات، مُملوء ومُسوى
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • اختياري: 2 ملعقة طعام نشا ذرة لمزيد من الطراوة
  • اختياري: 1/2 كوب سكر بودرة للرش أو 1 كوب رَشّات للحَلي

القيم الغذائية

140 السعرات الحرارية 7% القيمة اليومية
1.00g البروتين 2% القيمة اليومية
11.00g الكربوهيدرات 4% القيمة اليومية
9.00g الدهون 14% القيمة اليومية
0.00g الألياف 0% القيمة اليومية

طريقة التحضير

  1. 1
    الخطوة 1: سخّن الفرن إلى 350°F (175°C). غطّ صفيحتين بالفرن بورق الخبز أو حصائر سيليكون.
  2. 2
    الخطوة 2: في وعاء كبير، اخفق الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة مع السكر الحبيبي باستخدام مضرب يدوي أو خلاط ثابت على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشًا، نحو 2–3 دقائق.
  3. 3
    الخطوة 3: أضف صفار البيضة ومستخلص الفانيليا، واخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعمًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
  4. 4
    الخطوة 4: في وعاء منفصل، اخفق الدقيق، والملح، ونشا الذرة (إذا استخدمت). أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة على سرعة منخفضة حتى تندمج فقط. لا تفرط في الخفق.
  5. 5
    الخطوة 5: شكّل العجينة على شكل كرات بوزن 1 بوصة (25 غ) للبسكويت المسقط أو ضع العجينة في كيس تزيين مزوّد فتحة نجمة كبيرة للبسكويت المزوّد. للبسكويت المطبوعة أو الملفوفة، برّد العجينة 20–30 دقيقة حتى تصبح متماسكة قليلاً.
  6. 6
    الخطوة 6: ضع كرات العجين على مسافة 2 بوصة على الصواني المعدة ويمكن تسطيحها قليلًا بقاع كأس أو راحة اليد. إذا كنت تزيّن بأنابيب التزيين، شكّل زهورًا أو أشكالًا بقطر 2 بوصة على الصفيحة. زَيّن بالرشّات قبل الخبز إذا رغبت.
  7. 7
    الخطوة 7: اخبز لمدة 10–13 دقيقة، مع تدوير الصواني في منتصف الوقت، حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة لكن المراكز لا تزال باهتة. يختلف وقت الخبز حسب الحجم—فالبسكويت الأصغر يحتاج وقتًا أقل.
  8. 8
    الخطوة 8: أخرج من الفرن واترك البسكويت يستريح على الصفيحة لمدة 3 دقائق، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. إذا أردت رش سكر بودرة، انتظر حتى يبرد.

💡 tips

للحصول على أفضل قوام، استخدم زبدة في درجة حرارة الغرفة وتجنّب الخفق المفرط بعد إضافة الدقيق. برّد العجينة لفترة قصيرة إذا أصبحت طرية جدًا لتشكيلها. للحصول على حواف أكثر قرمشة، اضغط البسكويت ليصبح أرق قليلًا قبل الخبز. استخدم فانيليا عالية الجودة لنكهة أفضل.

🔄 substitutions

يمكن استبدال الزبدة غير المملحة بالزبدة المالحة—تجنّب إضافة الملح أو خفّضه إلى رشة. استبدل 1/4 كوب من الدقيق بنشا الذرة للحصول على قوام يشبه الشورت بريد أكثر طراوة. للإصدار الخالي من الغلوتين، استخدم خليط دقيق خالٍ من الغلوتين بنِسْبة 1:1. للخيارات الخالية من البيض، استخدم بديل صفار بيض مبستر أو 1 ملعقة طعام حليب مخلوط مع 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة.

📦 storage

خزن البسكويت المبرد في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام. ضع طبقات من ورق البرشمان لمنع الالتصاق. للتخزين لفترة أطول، جمد البسكويت المخبوز في طبقة مفردة على صينية ثم انقله إلى كيس تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ أذْبِله في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

وصفات ذات صلة