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Recette de biscuits en 3 ingrédients — Feuilletés en 20 minutes

Obtenez des biscuits feuilletés et tendres avec seulement 3 ingrédients de placard grâce à une méthode infaillible pour biscuits étalés ou en portions déposées. Cette recette en 3 ingrédients inclut un dépannage rapide, des variations (babeurre ou crème) et des astuces pour des couches encore plus feuilletées.

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Temps de préparation 15 min
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Temps de cuisson 30 min
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Temps total 45 min
👥
Portions 8
⭐
Difficulté Facile
Américaine Végétarien Rapide & facile Vegetarian American

À propos de cette recette

Obtenez des biscuits feuilletés et tendres avec seulement 3 ingrédients de placard grâce à une méthode infaillible pour biscuits étalés ou en portions déposées. Cette recette en 3 ingrédients inclut un dépannage rapide, des variations (babeurre ou crème) et des astuces pour des couches encore plus feuilletées.

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Ingrédients

  • 2 tasses (250 g) de farine auto-levante
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse froide (ou crème entière)
  • 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre doux froid, râpé ou coupé en petits cubes
  • Optionnel pour badigeonner : 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou de crème
  • Optionnel : une pincée de gros sel de mer feuilleté pour la garniture

Valeurs nutritionnelles

320 Calories 16% valeur quotidienne
6.00g Protéines 12% valeur quotidienne
28.00g Glucides 9% valeur quotidienne
20.00g Lipides 31% valeur quotidienne
1.00g Fibres 4% valeur quotidienne

Instructions

  1. 1
    Étape 1 : Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Placez la plaque au frais un instant si votre cuisine est chaude.
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    Étape 2 : Dans un grand bol, tamisez ou fouettez 2 tasses de farine auto-levante pour éliminer les grumeaux. Si vous n’avez pas de farine auto-levante, voir les substitutions ci-dessous.
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    Étape 3 : Ajoutez le beurre froid râpé ou en cubes à la farine. À l’aide d’un coupe-pâte, de deux couteaux ou de vos doigts, incorporez rapidement le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse avec des morceaux de beurre de la taille d’un pois visibles.
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    Étape 4 : Faites un puits au centre. Versez 1 tasse de crème épaisse froide dans le puits et repliez délicatement avec une spatule large ou une cuillère en bois jusqu’à former une pâte hirsute. Ne pas trop mélanger — la pâte doit rester légèrement collante et rugueuse.
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    Étape 5 : Versez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pour des biscuits étalés et feuilletés : tapotez ou étalez délicatement la pâte à environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur. Pliez la pâte en deux, pressez légèrement, puis étalez de nouveau à 2,5 cm d’épaisseur — répétez 2 à 3 plis pour créer des couches. Pour des biscuits déposés : ne pas étaler, utilisez une cuillère pour déposer 8 tas de pâte directement sur la plaque.
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    Étape 6 : Découpez les biscuits avec un emporte-pièce rond fariné de 6 cm (2,5 pouces) pour les biscuits étalés. Pressez verticalement sans tourner pour préserver les couches. Resserrez une fois les chutes pour découper le reste des biscuits. Disposez-les sur la plaque préparée, en les serrant pour obtenir des biscuits plus hauts ou espacés pour des côtés plus croustillants.
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    Étape 7 : Badigeonnez les dessus de beurre fondu ou d’un peu de crème et saupoudrez une pincée de gros sel feuilleté si désiré.
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    Étape 8 : Faites cuire à 220 °C (425 °F) pendant 12 à 18 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu’à ce que les dessus soient dorés et que les fonds sonnent creux lorsqu’on les tapote. La température interne devrait être d’environ 96–98 °C (205–208 °F) pour des biscuits bien cuits.
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    Étape 9 : Sortez du four et badigeonnez de nouveau de beurre fondu si vous le souhaitez. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de servir tiède.

💡 tips

Gardez les ingrédients froids et travaillez rapidement — le beurre froid crée des poches de vapeur pour des couches feuilletées. Lors de la découpe, pressez verticalement sans tourner pour éviter de sceller les couches. Si la pâte est très humide, réfrigérez 10–15 minutes avant de découper. Pour plus de hauteur, placez les biscuits les uns contre les autres sur la plaque afin que la vapeur les aide à lever.

🔄 substitutions

Si vous n’avez pas de farine auto-levante, combinez 2 tasses de farine tout usage + 3 cuillères à café de levure chimique + 1/2 cuillère à café de sel fin. Remplacez la crème épaisse par du babeurre entier ou du lait entier pour des biscuits plus mous (réduisez légèrement le liquide si vous utilisez du lait). Pour une version sans produits laitiers : utilisez du beurre végétal froid et de la crème de coco entière froide, en notant une légère différence de saveur.

📦 storage

Laissez refroidir complètement, puis conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Réfrigérez jusqu’à 5 jours. Pour congeler : enveloppez les biscuits refroidis hermétiquement dans du papier aluminium et placez-les dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Réchauffez congelés au four à 175 °C (350 °F) pendant 12–18 minutes, ou décongelez puis réchauffez à 150–160 °C (300–325 °F) pendant 8–10 minutes. Le micro-ondes convient pour un réchauffage rapide (15–30 secondes) mais peut ramollir la croûte.

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