الرئيسية / الوصفات / American / وصفة أجنحة الدجاج بصلصة الكاوبوي بالزبدة — أجنحة مقرمشة بالثوم

وصفة أجنحة الدجاج بصلصة الكاوبوي بالزبدة — أجنحة مقرمشة بالثوم

اصنع أجنحة دجاج بالزبدة على طريقة كاوبوي مقرمشة جدًا ومع نكهة الثوم في أقل من 45 دقيقة. تتضمن هذه الوصفة طرق الفرن والشواية والمقلاة الهوائية بالإضافة إلى نصائح محترفين لمزيد من الهشاشة.

⏱
وقت التحضير 15 دقيقة
🔥
وقت الطهي 30 دقيقة
⏰
الوقت الإجمالي 45 دقيقة
👥
عدد الحصص 4
⭐
درجة الصعوبة سهل
أمريكي عالي البروتين American High-Protein

عن هذه الوصفة

اصنع أجنحة دجاج بالزبدة على طريقة كاوبوي مقرمشة جدًا ومع نكهة الثوم في أقل من 45 دقيقة. تتضمن هذه الوصفة طرق الفرن والشواية والمقلاة الهوائية بالإضافة إلى نصائح محترفين لمزيد من الهشاشة.

Reference photos to help you picture the finished recipe.

المكونات

  • 1.5 كجم (3.3 رطل) أجنحة دجاج، ازل أطرافها وقطّع عند المفصل (حوالي 12–16 جناح)
  • 1.5 ملعقة صغيرة بيكربونات الخبز (خالية من الألمنيوم)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف (كاين) — ضَع حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 113 جرام (1/2 كوب) زبدة غير مملحة
  • 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم ناعمًا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم ناعمًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1/4 ملعقة صغيرة صلصة ورشسترشير (اختياري)
  • أوتاد ليمون وبقدونس إضافي للتقديم

القيم الغذائية

450 السعرات الحرارية 23% القيمة اليومية
30.00g البروتين 60% القيمة اليومية
40.00g الكربوهيدرات 13% القيمة اليومية
15.00g الدهون 23% القيمة اليومية
5.00g الألياف 20% القيمة اليومية

طريقة التحضير

  1. 1
    الخطوة 1: تجهيز الأجنحة — جفف الأجنحة جيدًا بورق المطبخ. اقلب الأجنحة في وعاء كبير مع بيكربونات الخبز، ملح الكوشر، الفلفل الأسود، البابريكا المدخنة، الفلفل الحار، وزيت الزيتون حتى تُغطى بالتساوي. اتركها 10 دقائق أثناء تسخين الفرن أو الشواية أو المقلاة الهوائية.
  2. 2
    الخطوة 2: تحضير زبدة الكاوبوي — في قدر صغير على نار خفيفة، ذِب الزبدة غير المملحة. أضف الثوم المفروم واطبخ 30–45 ثانية حتى تفوح رائحته (لا تُحمّر). ارفع القدر عن النار وحرك عصير الليمون، قشر الليمون، البقدونس المفروم، الثوم المعمر، وصلصة الورشسترشير إذا استخدمت. اجعلها دافئة؛ ستحفظ حوالي 3 ملاعق كبيرة للتشطيب وتستخدم الباقي للتقليب.
  3. 3
    الطريقة A — خبز بالفرن (الأفضل للكميات الكبيرة): سخّن الفرن إلى 230°C/450°F. غطِّ صينية بورق الألمنيوم وضع رف سلكي فوقها. رصّ الأجنحة في طبقة واحدة على الرف. اخبز 25–30 دقيقة، وقلب مرة عند 15 دقيقة، حتى يصبح الجلد ذهبيًا غامقًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C/165°F. للحصول على مزيد من المقرمشة، شغّل الشواية أعلى الفرن 1–2 دقيقة مع مراقبة دقيقة.
  4. 4
    الطريقة B — الشواء (لمسة مدخنة): سخّن الشواية لطريقة الطهي بمنطقتين: حرارة عالية (230–260°C/450–500°F) للشوي السريع وحرارة متوسطة (180–200°C/350–400°F) للإكمال. اشوِ الأجنحة مباشرة على النار العالية 3–4 دقائق لكل جانب لتقرمش الجلد، ثم انقلها إلى الحرارة غير المباشرة المتوسطة واطبخ 10–12 دقيقة إضافية حتى تبلغ الحرارة الداخلية 74°C/165°F. في آخر دقيقتين، ادهن بزبدة الكاوبوي الدافئة واتركها تكتسب قليلاً من الشواء.
  5. 5
    الطريقة C — المقلاة الهوائية (سريعة، للدفعات الصغيرة): سخّن المقلاة الهوائية إلى 200°C/400°F. رص الأجنحة في طبقة واحدة (اعمل على دفعات إذا لزم الأمر). اقلي هوائيًا 18–22 دقيقة، مع هز أو قلب في منتصف المدة، حتى تصبح مقرمشة وتصل الحرارة الداخلية إلى 74°C/165°F. لمزيد من القرمشة، ارفع الحرارة إلى 205°C/400–410°F للدقيقتين الأخيرتين.
  6. 6
    الخطوة 3: التشطيب والتقليب — انقل الأجنحة الساخنة إلى وعاء كبير. صب 3–4 ملاعق كبيرة من زبدة الكاوبوي الدافئة فوق الأجنحة وقلّب لتتغلف. تذوق وأضف مزيدًا من الزبدة أو عصرة ليمون إذا رغبت. زيّن بالبقدونس الإضافي وشرائح الليمون.
  7. 7
    الخطوة 4: التقديم وفحص النضج — تحقّق دائمًا من نضجها بمقياس حرارة فوري عند أسمك جزء دون لمس العظم: 74°C/165°F آمنة. قدّم فورًا لأفضل قرمشة.

💡 tips

جفّف الأجنحة جيدًا واستخدم بيكربونات خبز خالية من الألمنيوم لسحب الرطوبة من الجلد للحصول على قرمشة أفضل. ابقِ زبدة الكاوبوي دافئة ولكن لا تدعها تغلي — الحرارة العالية جدًا ستُحرّق الثوم وتغير النكهة. للحصول على تغطية متساوية، اقلب الأجنحة في وعاء كبير فور الانتهاء من الطهي بينما تكون الأجنحة والزبدة ساخنة.

🔄 substitutions

يمكن استبدال الزبدة غير المملحة بزبدة مملحة (قلل الملح المضاف) أو بزبدة نباتية للخيار الخالي من الألبان. بيكربونات الخبز ضرورية لجلد مقرمش؛ إذا لم تتوفر، استخدم رشة خفيفة من نشا الذرة كبديل مؤقت. يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بنصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف وربع ملعقة صغيرة ثوم معمر مجفف.

📦 storage

دع الأجنحة تبرد قليلاً، ثم احفظها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى 3–4 أيام. لإعادة التسخين واستعادة القرمشة، سخّن الفرن إلى 200°C/400°F واخبز على رف 8–10 دقائق أو اقْلِها في المقلاة الهوائية على 200°C/400°F لمدة 4–6 دقائق. خزّن زبدة الكاوبوي المتبقية بشكل منفصل في الثلاجة حتى 3 أيام.

وصفات ذات صلة