الرئيسية / الوصفات / Vegetarian / وصفة كوكيز الكاوبوي — شوفان طري، شوكولاتة وجوز البقان

وصفة كوكيز الكاوبوي — شوفان طري، شوكولاتة وجوز البقان

تقدّم هذه الوصفة كوكيز كاوبوي بقوام طري من الشوفان مع جوز الهند المحمّص، البقان ورقائق الشوكولاتة في كل قضمة. طريقة سريعة بدون تبريد مع خيار استخدام الزبدة المحمّصة لمذاق أعمق ونصائح واضحة لنتيجة طرية مقابل كعكية.

⏱
وقت التحضير 15 دقيقة
🔥
وقت الطهي 30 دقيقة
⏰
الوقت الإجمالي 45 دقيقة
👥
عدد الحصص 4
⭐
درجة الصعوبة سهل
أمريكي نباتي Vegetarian American

عن هذه الوصفة

تقدّم هذه الوصفة كوكيز كاوبوي بقوام طري من الشوفان مع جوز الهند المحمّص، البقان ورقائق الشوكولاتة في كل قضمة. طريقة سريعة بدون تبريد مع خيار استخدام الزبدة المحمّصة لمذاق أعمق ونصائح واضحة لنتيجة طرية مقابل كعكية.

Reference photos to help you picture the finished recipe.

المكونات

  • 1 كوب (224 غ) زبدة غير مالحة، طرية أو 1 كوب (224 غ) زبدة محمَّصة (اختياري)
  • 3/4 كوب (150 غ) سكر بني معبأ
  • 1/2 كوب (100 غ) سكر أبيض محبب
  • 2 بيض كبيران، في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا النقي (خالٍ من الكحول)
  • 1 1/4 كوب (160 غ) دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3 كوب (240 غ) شوفان ملفوف تقليدي (old-fashioned)
  • 1 كوب (80 غ) جوز هند مبشور محلى أو غير محلى
  • 1 كوب (120 غ) جوز بيكان مفروم (أو جوز عين الجمل)
  • 1 1/2 كوب (270 غ) رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • اختياري: 1/2 كوب (80 غ) زبيب أو تمر مفروم

القيم الغذائية

450 السعرات الحرارية 23% القيمة اليومية
30.00g البروتين 60% القيمة اليومية
40.00g الكربوهيدرات 13% القيمة اليومية
15.00g الدهون 23% القيمة اليومية
5.00g الألياف 20% القيمة اليومية

طريقة التحضير

  1. 1
    الخطوة 1: سخّن الفرن إلى 350°F (175°C). غطِّ صفيحتين للخبز بورق البرشمان أو بساط سيليكون وضعهما جانبًا.
  2. 2
    الخطوة 2: إذا كنت ستستخدم الزبدة المحمّصة: ذُبِّذ كوبًا واحدًا (224 غ) من الزبدة في مقلاة فاتحة اللون على نار متوسطة. حرِّك واسكب حتى يتبدد الرغوة وتظهر حبيبات بنية، حوالي 5–7 دقائق. ارفعها عن النار واتركها تبرد 5 دقائق. إن لم تُحمّص، استخدم الزبدة الطرية مباشرة.
  3. 3
    الخطوة 3: في وعاء كبير، اخفق الزبدة (المحمّصة أو الطرية) مع السكر البني والسكر الأبيض حتى يصبح الخليط كريميًا ومتماسكًا، حوالي 1–2 دقيقة.
  4. 4
    الخطوة 4: أضف البيض واحدًا تلو الآخر، اخفق جيدًا بعد كل إضافة، ثم اخلط مستخلص الفانيليا.
  5. 5
    الخطوة 5: في وعاء منفصل، اخفق معًا الدقيق متعدد الاستخدامات، بيكربونات الصوديوم، الملح والقرفة.
  6. 6
    الخطوة 6: أضف المزيج الجاف تدريجيًا إلى المكونات الرطبة وحرّك فقط حتى تتماسك المكونات؛ لا تُفرط في الخفق.
  7. 7
    الخطوة 7: اطوِّ في الشوفان الملفوف، جوز الهند المبشور، البقان المفروم ورقائق الشوكولاتة. إن كنت تستخدم الزبيب أو التمر، اطوِّهما الآن.
  8. 8
    الخطوة 8: لطريقة بدون تبريد: شكّل كُرات من العجين بمقدار 3 ملاعق كبيرة وضعها على صفيحات الخبز المجهزة مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل قطعة. للحصول على كوكيز أعلى، برّد العجين 30 دقيقة قبل التشكيل.
  9. 9
    الخطوة 9: اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10–14 دقيقة مع تدوير الصواني في منتصف الوقت، حتى تكتسب الحواف لونًا بنيًا ذهبيًا وتظل الوسط ناعم المظهر قليلاً. للحصول على كوكيز أكثر طراوة، اخبز أقرب إلى 10–11 دقيقة؛ ولنتيجة أكثر كعكية، 13–14 دقيقة.
  10. 10
    الخطوة 10: أخرجها من الفرن ودع الكوكيز يبرد على صفيحة الخبز 5 دقائق، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
  11. 11
    الخطوة 11: كرّر مع بقية العجين. خزّن الكوكيز المبردة كما هو موضح أدناه.

💡 tips

للحصول على نكهة أعمق ومحمّصة، حمّص الزبدة واتركها تبرد قليلًا قبل الخفق. استخدم شوفان ملفوف تقليدي للحصول على بنية أفضل؛ الشوفان السريع يعطي كوكيزًا أكثر نعومة. لتعزيز الطراوة: أضف صفار بيضة إضافي (أضف صفارًا واحدًا واحذف ملعقة طعام واحدة من الحليب إذا لزم الأمر)، اخبز أقل بدقيقة أو دقيقتين، واستخدم صواني خبز فاتحة اللون لتجنب الاسمرار الزائد. قِس الدقيق عن طريق ملء الكوب بالمعلقة ومستوى السطح أو وزنه للتركيز. إذا انتشر العجين كثيرًا، برّده 15–30 دقيقة.

🔄 substitutions

بدون ألبان: استخدم زبدة نباتية واستبدل البيض ببيض لِنْك (2 ملعقة طعام بذور كتان مطحونة + 6 ملاعق طعام ماء). خالٍ من المكسرات: استبدل البقان بزرع دوّار الشمس أو أضف المزيد من جوز الهند. خالٍ من الغلوتين: استبدل دقيقًا خالٍ من الغلوتين بنسبة 1:1 مع شوفان معتمد خالٍ من الغلوتين. بديل الزبدة المحمّصة: استخدم زبدة طرية إذا فضّلت نكهة أخف. الشوكولاتة: استخدم رقائق شوكولاتة داكنة أو حليب أو قطع شوكولاتة مفرومة.

📦 storage

برد تمامًا، ثم خزّن في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى 4 أيام. للتخزين لفترة أطول، جمّد الكوكيز المخبوزة في طبقة واحدة على صينية حتى تتماسك، ثم انقلها إلى كيس تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. لتجميد العجين، شكّل الكرات على صينية، جمدها حتى تتجمد، ثم انقلها إلى كيس واطهِها مجمدة مع إضافة 1–2 دقيقة إلى زمن الخبز.

وصفات ذات صلة