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Alitas de Pollo con Mantequilla "Cowboy" — Alitas Crujientes con Ajo y Mantequilla

Prepara alitas de pollo ultra crujientes, con mucho ajo y mantequilla estilo cowboy en menos de 45 minutos. Esta receta incluye métodos para horno, parrilla y freidora de aire, además de consejos profesionales para mayor crocancia.

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Tiempo de preparación 15 min
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Tiempo de cocción 30 min
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Tiempo total 45 min
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Porciones 4
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Dificultad Fácil
Americana Alta en proteínas American High-Protein

Acerca de esta receta

Prepara alitas de pollo ultra crujientes, con mucho ajo y mantequilla estilo cowboy en menos de 45 minutos. Esta receta de alitas con mantequilla cowboy incluye métodos para horno, parrilla y freidora de aire, además de consejos profesionales para mayor crocancia.

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Ingredientes

  • 1,5 kg (3,3 lb) de alitas de pollo, puntas retiradas y separadas por la articulación (aprox. 12–16 alitas)
  • 1,5 cucharadita de polvo de hornear (sin aluminio)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cayena (ajustar al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 113 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 1 cucharada)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado finamente
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)
  • Gajos de limón y perejil extra para servir

Información nutricional

450 Calorías 23% valor diario
30.00g Proteína 60% valor diario
40.00g Carbohidratos 13% valor diario
15.00g Grasas 23% valor diario
5.00g Fibra 20% valor diario

Instrucciones

  1. 1
    Paso 1: Preparar las alitas — Seca muy bien las alitas con papel de cocina. Mezcla las alitas en un bol grande con el polvo de hornear, la sal kosher, la pimienta negra, el pimentón ahumado, la cayena y el aceite de oliva hasta que estén bien cubiertas. Deja reposar 10 minutos mientras precalientas el horno, la parrilla o la freidora de aire.
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    Paso 2: Preparar la mantequilla cowboy — En una cacerola pequeña a fuego bajo, derrite la mantequilla sin sal. Añade el ajo picado y cocina 30–45 segundos hasta que desprenda aroma (no dejar que se dore). Retira del fuego y mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, el perejil picado, el cebollino y la salsa Worcestershire si la usas. Mantén caliente; reservarás unas 3 cucharadas para terminar y usarás el resto para mezclar.
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    Método A — Horno (mejor para tandas grandes): Precalienta el horno a 230°C/450°F. Forra una bandeja con papel de aluminio y coloca una rejilla encima. Dispón las alitas en una sola capa sobre la rejilla. Hornea 25–30 minutos, volteando una vez a los 15 minutos, hasta que la piel esté de un dorado intenso y la temperatura interna alcance 74°C/165°F. Para mayor crujiente, gratina 1–2 minutos vigilando de cerca.
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    Método B — Parrilla (acabado ahumado): Precalienta la parrilla para cocción en dos zonas: fuego alto (230–260°C/450–500°F) para sellar y zona media (180–200°C/350–400°F) para finalizar. Sella las alitas directamente sobre el fuego alto 3–4 minutos por lado para que la piel quede crujiente, luego muévelas a la zona indirecta y cocina 10–12 minutos más hasta que la temperatura interna sea 74°C/165°F. Durante los últimos 2 minutos, barniza con la mantequilla cowboy caliente y deja que se marquen ligeramente.
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    Método C — Freidora de aire (rápido, para pequeñas cantidades): Precalienta la freidora de aire a 200°C/400°F. Coloca las alitas en una sola capa (hazlo en tandas si es necesario). Cocina en la freidora 18–22 minutos, sacudiendo o volteando a la mitad, hasta que estén crujientes y alcancen 74°C/165°F interno. Para extra crujiente, sube la temperatura a 205°C/400–410°F los últimos 2 minutos.
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    Paso 3: Terminar y mezclar — Transfiere las alitas calientes a un bol grande. Vierte 3–4 cucharadas de la mantequilla cowboy caliente sobre las alitas y mezcla para cubrir. Prueba y añade más mantequilla o un chorrito de limón si lo deseas. Adorna con perejil extra y gajos de limón.
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    Paso 4: Servir y comprobar la cocción — Verifica siempre la cocción con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa sin tocar el hueso: 74°C/165°F es seguro. Sirve inmediatamente para disfrutar la máxima crocancia.

💡 tips

Seca las alitas a fondo y usa polvo de hornear sin aluminio para extraer la humedad de la piel y lograr crocancia. Mantén la mantequilla cowboy caliente pero sin hervir: un calor demasiado alto dorará el ajo y alterará el sabor. Para cubrirlas de forma uniforme, mezcla las alitas en un bol grande inmediatamente después de cocinarlas mientras tanto las alitas como la mantequilla están calientes.

🔄 substitutions

La mantequilla sin sal puede sustituirse por mantequilla con sal (reduce la sal añadida) o por una mantequilla vegetal para versión sin lácteos. El polvo de hornear es clave para una piel crujiente; si no está disponible, usa una ligera capa de maicena como sustituto temporal. Las hierbas frescas pueden ser reemplazadas por 1\/2 cucharadita de perejil seco y 1\/4 cucharadita de cebollino seco.

📦 storage

Deja que las alitas se enfríen un poco, luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3–4 días. Para recalentar y recuperar la crocancia, precalienta el horno a 200°C\/400°F y hornea sobre una rejilla por 8–10 minutos o usa la freidora de aire a 200°C\/400°F por 4–6 minutos. Guarda la mantequilla cowboy sobrante por separado en el refrigerador hasta 3 días.

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