Photo of Chewy Pão de Queijo — brazilian cheese bread recipe recipe
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Pão de Queijo masticable — receta brasileña de pan de queso

Prepara auténtico Pão de Queijo masticable en casa con ingredientes sencillos y un método rápido y práctico. Crujiente por fuera, tierno y con mucho queso por dentro—perfecto recién salido del horno.

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Tiempo de preparación 15 min
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Tiempo de cocción 30 min
⏰
Tiempo total 45 min
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Porciones 4
⭐
Dificultad Fácil
Brasileña Vegetariano Vegetarian International Brazilian

Acerca de esta receta

Prepara auténtico Pão de Queijo masticable en casa con ingredientes sencillos y un método rápido y práctico. Crujiente por fuera, tierno y con mucho queso por dentro—perfecto recién salido del horno.

Ingredientes

  • 1 taza de leche entera
  • 1/3 taza de aceite vegetal (de sabor neutro)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de harina de tapioca (también llamada almidón de yuca)
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado (bien compactado)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Opcional: 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Opcional: 1 cucharada de perejil fresco picado o cebollino

Información nutricional

450 Calorías 23% valor diario
30.00g Proteína 60% valor diario
40.00g Carbohidratos 13% valor diario
15.00g Grasas 23% valor diario
5.00g Fibra 20% valor diario

Instrucciones

  1. 1
    Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja de hornear con papel pergamino o una estera de silicona.
  2. 2
    Paso 2: En una cacerola pequeña, combina la leche, el aceite vegetal y la sal. Lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo una o dos veces, y retira del fuego inmediatamente.
  3. 3
    Paso 3: Coloca la harina de tapioca en un bol grande. Vierte la mezcla caliente de leche y aceite sobre la harina de tapioca y mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa lisa y ligeramente pegajosa. Deja enfriar 5 minutos.
  4. 4
    Paso 4: Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. La masa quedará brillante y elástica. Incorpora el cheddar y el parmesano rallados, y agrega ajo en polvo y hierbas si los usas.
  5. 5
    Paso 5: Usa una cuchara medidora para galletas o manos húmedas para formar porciones del tamaño de una nuez (aprox. 1 1/2 cucharadas cada una). Colócalas en la bandeja preparada dejando unos 1 cm de separación. Humedecer las manos ligeramente facilita dar forma.
  6. 6
    Paso 6: Hornea 18–22 minutos, o hasta que las superficies estén ligeramente doradas y el exterior se vea firme. Para un interior algo más masticable hornea un poco menos; para más color, hornea un poco más pero vigila para evitar que se quemen.
  7. 7
    Paso 7: Retira del horno y deja reposar 5 minutos sobre la bandeja, luego pasa a una rejilla. Sirve calientes para obtener la mejor textura—el Pão de Queijo está más tierno recién salido del horno.

💡 tips

Para una masa más elástica, usa quesos con buena capacidad de fundido como una mezcla de cheddar y mozzarella. Si la masa está demasiado pegajosa para manejar, refrigera 10–15 minutos. Para bolas uniformes usa una cuchara medidora pequeña. Se disfrutan mejor frescos y calientes.

🔄 substitutions

Usa aceite de oliva o mantequilla derretida en lugar de aceite vegetal para un sabor más rico. Sustituye el cheddar por mozzarella rallada o un queso semiduro local; opciones de queso duro vegetarianas pueden reemplazar al parmesano. Para versiones sin lácteos, usa un queso vegetal firme y una cucharada extra de aceite, pero la textura variará.

📦 storage

Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 24 horas. Recalienta en horno a 350°F (175°C) durante 5–8 minutos para recuperar la textura crujiente. Para conservar más tiempo, congela las bolas horneadas en una sola capa sobre una bandeja y luego pásalas a una bolsa para congelador por hasta 1 mes; recalienta desde congelado a 350°F (175°C) por 10–12 minutos.

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