Photo of Creamy Instant Pot Yogurt Recipe with Honey & Vanilla recipe
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Receta de yogur cremoso en Instant Pot con miel y vainilla

Prepara yogur casero espeso y ligeramente ácido sin esfuerzo con tu Instant Pot. Esta receta de yogur en Instant Pot rinde un resultado cremoso con poco trabajo y ingredientes sencillos.

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Tiempo de preparación 15 min
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Tiempo de cocción 30 min
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Tiempo total 45 min
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Porciones 4
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Dificultad Fácil
Internacional Vegetariano Desayuno Vegetarian International

Acerca de esta receta

Prepara yogur casero espeso y ligeramente ácido sin esfuerzo con tu Instant Pot. Esta receta de yogur en Instant Pot rinde un resultado cremoso con poco trabajo y ingredientes sencillos.

Ingredientes

  • 1,5 litros (6 tazas) de leche entera, fría
  • 3 cucharadas de yogur natural con cultivos vivos (comprado o reservado de la tanda anterior) o 1 sobre de cultivo iniciador para yogur
  • 2 cucharadas de miel (opcional, para servir)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (opcional, para aromatizar)
  • Una pizca de leche en polvo (opcional, para mayor espesor)

Información nutricional

180 Calorías 9% valor diario
9.00g Proteína 18% valor diario
15.00g Carbohidratos 5% valor diario
9.00g Grasas 14% valor diario
0.00g Fibra 0% valor diario

Instrucciones

  1. 1
    Paso 1: Vierte la leche entera fría en la olla interior del Instant Pot y asegúrate la tapa (la posición de ventilación cerrada está bien si luego vas a usar modo de cocción a presión).
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    Paso 2: Pulsa 'Yogurt' y luego 'Adjust' para seleccionar la función 'Boil' (hervir). Calienta la leche hasta que la pantalla muestre 'Yogt' o la olla indique que el ciclo de ebullición ha terminado (esto esteriliza la leche). Esto toma aproximadamente 20–30 minutos según tu modelo.
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    Paso 3: Cuando termine el ciclo de ebullición, retira la olla interior y colócala sobre una superficie resistente al calor. Enfría la leche hasta unos 110–115 °F (43–46 °C). Para acelerar el enfriado puedes sumergir la olla en un baño de hielo y remover suavemente.
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    Paso 4: En un bol pequeño, bate el yogur natural con cultivos vivos (o el iniciador) con 2–3 cucharadas de la leche enfriada para templarlo, luego incorpora esto de nuevo en la olla interior. Si usas leche en polvo para espesar, bátela ahora hasta disolver. Añade el extracto de vainilla si lo usas y remueve con suavidad.
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    Paso 5: Vuelve a colocar la olla interior en la carcasa del Instant Pot. Pulsa 'Yogurt' y ajusta el tiempo de incubación a 6–8 horas según la acidez deseada (6 horas para más suave, 8 o más para yogur más ácido). Cierra la tapa; la posición de ventilación no afecta la incubación.
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    Paso 6: Cuando finalice la incubación, la pantalla emitirá un pitido. Retira con cuidado la olla interior y comprueba el yogur; debe estar cuajado con una superficie ligeramente temblorosa. Para yogur estilo griego, cuela a través de un colador forrado con gasa durante 1–3 horas hasta alcanzar la consistencia deseada.
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    Paso 7: Transfiere el yogur a recipientes, endúlzalo con miel y añade la vainilla si no la incorporaste antes. Refrigera al menos 2 horas antes de servir para obtener la mejor textura.
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    Paso 8: Reserva 2–3 cucharadas de esta tanda como iniciador para la siguiente. Conserva refrigerado y consume dentro de 7–10 días.

💡 tips

Usa leche entera para la textura más cremosa; para un yogur ultra espeso añade 1–2 cucharadas de leche en polvo al templar. Mantén un tiempo de incubación constante y evita mover la olla durante la fermentación. Si prefieres un yogur más suave, reduce la incubación a 4–6 horas.

🔄 substitutions

Usa leche al 2% para un yogur más ligero (ligeramente más líquido). Sustituye la miel por sirope de arce o omite los endulzantes y añade fruta al servir. Para yogur sin lácteos, sustituye por leche de coco en lata entera y un iniciador vegetal (nota: el proceso y la textura variarán).

📦 storage

Conserva el yogur en recipientes herméticos en el refrigerador hasta 7–10 días. Reserva 2–3 cucharadas como iniciador y úsalas dentro de los primeros 4–5 días. Para yogur estilo griego, guarda el yogur colado y el suero por separado; el suero puede usarse en batidos o repostería durante una semana.

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