Name: Receta de ricotta batida con limón, hierbas y aceite de oliva
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 1/2 tazas de ricotta de leche entera (aprox. 360 g); 1/3 taza de queso crema, ablandado (aprox. 75 g); 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar; 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 diente de ajo pequeño, rallado o picado muy fino; 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado; 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado; 1/2 cucharadita de sal marina en escamas, más al gusto; 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida; Opcional: 2 cucharadas de Parmesano o Pecorino rallado (para mayor profundidad de sabor); Guarnición opcional: piñones tostados, una pizca de copos de chile rojo o microvegetales

Receta de ricotta batida con limón, hierbas y aceite de oliva

Ricotta batida brillante y cremosa combinada con ralladura de limón, hierbas frescas y aceite de oliva extra virgen: perfecta para crostini, sándwiches o como dip sencillo. Lista en minutos y de usos infinitos.

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Tiempo de preparación 15 min

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Tiempo de cocción 30 min

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Tiempo total 45 min

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Porciones 4

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Dificultad Fácil

Instrucciones

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Paso 1: Escurre el exceso de líquido de la ricotta colocándola en un colador de malla fina forrado con una toalla de papel o tela de queso sobre un bol durante 10–15 minutos. Presiona ligeramente para eliminar suero adicional si la ricotta está muy suelta.
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Paso 2: En un procesador de alimentos o licuadora, combina la ricotta escurrida, el queso crema, 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón y el ajo rallado. Tritura hasta que esté suave y esponjoso, unos 30–60 segundos. Raspa los lados según sea necesario.
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Paso 3: Transfiere la mezcla batida a un bol y añade con movimientos envolventes el perejil picado, el cebollino, la sal y la pimienta negra. Si lo deseas, incorpora el Parmesano o Pecorino rallado para un sabor más sabroso.
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Paso 4: Prueba y ajusta la sazón: añade más sal, jugo de limón o aceite de oliva hasta alcanzar el equilibrio de acidez y cremosidad que prefieras.
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Paso 5: Sirve inmediatamente sobre pan tostado, como dip para verduras crudas, untado en sándwiches o en cucharadas sobre verduras asadas. Rocía con un poco de aceite de oliva extra virgen y decora con piñones tostados o copos de chile rojo si lo deseas.

💡 tips

Para la textura más sedosa, usa ricotta de leche entera y déjala escurrir bien antes de batir. Si prefieres un untado ultra suave, escurre la ricotta por más tiempo o pasa la mezcla batida por un colador fino. Sirve a temperatura ambiente para mejor sabor.

🔄 substitutions

Sustituye el queso crema por 3 cucharadas de yogur griego para una versión más ligera (puede ser menos estable). Usa ricotta baja en grasa si lo deseas, pero espera una textura más líquida: añade una cucharada extra de queso crema o una cucharadita de leche en polvo para espesar. Reemplaza las hierbas frescas por 1 cucharadita de condimento italiano seco en caso de apuro.

📦 storage

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Lleva a temperatura ambiente y remueve antes de servir. No congelar, ya que la textura cambiará al descongelarse.