Photo of Creamy Instant Pot Yogurt Recipe with Honey & Vanilla recipe
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Recette de yaourt crémeux à l'Instant Pot au miel et à la vanille

Préparez facilement un yaourt maison épais et légèrement acidulé avec votre Instant Pot. Cette recette de yaourt à l'Instant Pot donne un résultat crémeux avec peu de travail et des ingrédients simples.

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Temps de préparation 15 min
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Temps de cuisson 30 min
⏰
Temps total 45 min
👥
Portions 4
⭐
Difficulté Facile
Internationale Végétarien Petit-déjeuner Vegetarian International

À propos de cette recette

Préparez facilement un yaourt maison épais et légèrement acidulé avec votre Instant Pot. Cette recette de yaourt à l'Instant Pot donne un résultat crémeux avec peu de travail et des ingrédients simples.

Ingrédients

  • 1,5 litres (6 tasses) de lait entier, froid
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature contenant des ferments actifs (acheté en magasin ou réservé d'un lot précédent) ou 1 sachet de démarreur pour yaourt
  • 2 cuillères à soupe de miel (optionnel, pour servir)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur (optionnel, pour parfumer)
  • Une pincée de lait en poudre (optionnel, pour plus d'onctuosité)

Valeurs nutritionnelles

180 Calories 9% valeur quotidienne
9.00g Protéines 18% valeur quotidienne
15.00g Glucides 5% valeur quotidienne
9.00g Lipides 14% valeur quotidienne
0.00g Fibres 0% valeur quotidienne

Instructions

  1. 1
    Étape 1 : Versez le lait entier froid dans la cuve de l'Instant Pot et fermez le couvercle (la position de ventilation fermée convient si vous utilisez ensuite le mode cuisson sous pression).
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    Étape 2 : Appuyez sur 'Yogurt' puis sur 'Adjust' pour sélectionner la fonction 'Boil'. Chauffez le lait jusqu'à ce que l'écran affiche 'Yogt' ou que la cuve indique la fin du cycle d'ébullition (cela stérilise le lait). Cela prend environ 20–30 minutes selon le modèle.
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    Étape 3 : Une fois le cycle d'ébullition terminé, retirez la cuve intérieure et posez-la sur une surface résistante à la chaleur. Refroidissez le lait à environ 110–115°F (43–46°C). Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez placer la cuve dans un bain de glace et remuer doucement.
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    Étape 4 : Dans un petit bol, fouettez le yaourt nature (ou le démarreur) avec 2–3 cuillères à soupe du lait refroidi pour le tempérer, puis incorporez ce mélange dans la cuve. Si vous utilisez du lait en poudre pour épaissir, incorporez-le maintenant jusqu'à dissolution. Ajoutez l'extrait de vanille si utilisé et mélangez délicatement.
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    Étape 5 : Remettez la cuve intérieure dans l'Instant Pot. Appuyez sur 'Yogurt' et réglez le temps d'incubation sur 6–8 heures selon l'acidité désirée (6 heures pour un yaourt plus doux, 8 heures et plus pour un yaourt plus acidulé). Fermez le couvercle ; la position de ventilation n'affecte pas l'incubation.
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    Étape 6 : Lorsque l'incubation est terminée, l'écran émettra un bip. Retirez délicatement la cuve intérieure et vérifiez le yaourt ; il doit être pris avec une surface légèrement tremblotante. Pour un yaourt de type grec, égouttez-le dans une passoire tapissée d'une étamine pendant 1–3 heures jusqu'à obtenir la consistance désirée.
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    Étape 7 : Transférez le yaourt dans des contenants, sucré avec du miel et ajoutez la vanille si elle n'a pas été ajoutée précédemment. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir pour une meilleure texture.
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    Étape 8 : Réservez 2–3 cuillères à soupe de ce lot comme démarreur pour la prochaine fournée. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 7–10 jours.

💡 tips

Utilisez du lait entier pour obtenir la texture la plus crémeuse ; pour un yaourt extra épais, ajoutez 1–2 cuillères à soupe de lait en poudre lors du tempérage. Maintenez un temps d'incubation régulier et évitez de bouger la cuve pendant la fermentation. Si vous préférez un yaourt plus doux, réduisez l'incubation à 4–6 heures.

🔄 substitutions

Utilisez du lait à 2 % pour un yaourt plus léger (légèrement plus fluide). Remplacez le miel par du sirop d'érable ou évitez les édulcorants et ajoutez des fruits au moment de servir. Pour un yaourt sans produits laitiers, remplacez par du lait de coco entier en conserve et utilisez un démarreur végétal (attention : le processus et la texture seront différents).

📦 storage

Conservez le yaourt dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 7–10 jours. Réservez 2–3 cuillères à soupe comme démarreur et utilisez-les dans les 4–5 premiers jours. Pour le yaourt de style grec, conservez séparément le yaourt égoutté et le petit-lait ; le petit-lait peut être utilisé dans des smoothies ou en pâtisserie pendant une semaine.

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