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Sauce à l'aneth crémeuse citron-ail — Recette

Cette recette de sauce à l'aneth donne une trempette herbacée, vive et crémeuse, prête en quelques minutes avec de la crème aigre et du yaourt grec. Parfaite pour les légumes, les chips, les sandwichs et les fêtes préparées à l'avance, avec des substitutions faciles sans produits laitiers.

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Temps de préparation 15 min
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Temps de cuisson 30 min
⏰
Temps total 45 min
👥
Portions 4
⭐
Difficulté Facile
Américaine Végétarien Snacks Vegetarian American

À propos de cette recette

Cette recette de sauce à l'aneth donne une trempette herbacée, vive et crémeuse, prête en quelques minutes avec de la crème aigre et du yaourt grec. Parfaite pour les légumes, les chips, les sandwichs et les fêtes préparées à l'avance, avec des substitutions faciles sans produits laitiers.

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Ingrédients

  • 1 tasse (240 g) de crème aigre
  • 1/2 tasse (120 g) de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché (environ une petite poignée)
  • 1 petite gousse d'ail, hachée (ou 1/2 cuillère à café de pâte d'ail)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ou d'oignon vert, finement haché
  • 1 cuillère à café de persil frais finement haché (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher, ajuster au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra-vierge (facultatif pour une texture plus soyeuse)
  • Une pincée de sucre ou quelques gouttes de miel (facultatif, pour équilibrer l'acidité)

Valeurs nutritionnelles

150 Calories 8% valeur quotidienne
4.00g Protéines 8% valeur quotidienne
4.00g Glucides 1% valeur quotidienne
14.00g Lipides 22% valeur quotidienne
0.00g Fibres 0% valeur quotidienne

Instructions

  1. 1
    Étape 1 : Préparez les herbes et les aromates — Lavez et hachez finement l'aneth, la ciboulette et le persil. Hachez l'ail et zestez le citron. Mesurez le jus de citron.
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    Étape 2 : Mélangez la base — Dans un bol moyen, fouettez ensemble la crème aigre, le yaourt grec et la mayonnaise jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  3. 3
    Étape 3 : Ajoutez les assaisonnements — Incorporez l'ail haché, le zeste et le jus de citron, l'aneth haché, la ciboulette, le persil (si utilisé), la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sucre ou de miel si désiré.
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    Étape 4 : Ajustez la texture — Si la sauce est trop épaisse, incorporez 1 cuillère à soupe d'eau froide ou de lait à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pour une sauce plus fluide style filet, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe.
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    Étape 5 : Goûtez et laissez reposer — Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel, de jus de citron ou d'aneth. Pour un meilleur mariage des saveurs, couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes ; elle est aussi délicieuse servie immédiatement en version express de 5 minutes.
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    Étape 6 : Servez — Transférez dans un bol de service et décorez d'une petite brindille d'aneth et d'un léger filet d'huile d'olive. Servez avec des légumes frais, des chips, du pita, des crackers ou étalez sur des sandwichs.
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    Étape 7 : Note pour préparer à l'avance — Conservez couvert au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Remuez avant de servir et ajustez l'assaisonnement si les saveurs se sont atténuées.

💡 tips

Utilisez l'aneth le plus frais possible et hachez-le finement pour libérer les arômes. Si votre ail est fort, laissez l'ail haché reposer dans le jus de citron pendant 5 minutes avant de l'ajouter pour en adoucir la saveur. Pour une texture ultra-lisse, mixez brièvement les ingrédients dans un robot culinaire. Si le froid atténue la vivacité, ravivez-la avec un trait de citron et une pincée de sel avant de servir.

🔄 substitutions

Substitution du yaourt grec : utilisez des parts égales de yaourt nature sans produits laitiers pour une version végane ; substitution de la crème aigre : remplacez par du yaourt de coco entier pour une option sans produits laitiers ou par du fromage blanc maigre pour moins de calories. La mayonnaise peut être remplacée par une mayonnaise à base d'huile d'olive ou d'aquafaba pour une version véganne. Pour de l'aneth séché, utilisez 1 cuillère à café d'aneth séché à la place de 3 cuillères à soupe d'aneth frais et ajoutez-le en fin de mélange. Utilisez du citron vert à la place du citron pour une note d'agrumes différente.

📦 storage

Réfrigérez dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. En cas de séparation, fouettez vigoureusement avant de servir. Ne pas congeler — la texture se dégradera. Pour le transport, gardez au frais sur de la glace dans une glacière et consommez dans les 24 heures.

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